Ich bin dabei, mein erstes Stück Kouign-Amann im LaBoulangerie Bakery Café in Calgary zu probieren, dem französischen Brot- und Crêpe-Laden, der für sein reines Buttergebäck verehrt wird, einschließlich dieser flockigen Güte, die von der französischen Region Bretagne inspiriert ist, als Besitzer Shosh Cohen es mir erzählt Es ist bekannt, dass sie sich um das letzte Stück dieser Leckerei streiten.
Ein Bissen und ich gratuliere mir selbst dafür, dass ich einen Tag damit verbracht habe, Calgary durch seine Desserts zu entdecken, einschließlich der Suche nach diesem lebhaften Café auf einer Gebäcktour im Do-it-yourself-Stil. Willst du die Kinder schnappen und deinen eigenen Trail gestalten? Hier sind vier sabberwürdige Orte.
1. LaBoulangerie Bäckerei-Café
Alles rund um das Kouign-Amann ist etwas Besonderes in diesem geschäftigen Café in der trendigen 4th Street in Calgarys Missionsviertel, das von Cohen und ihrem Ehemann Navot Raz, einem Cordon Bleu-Absolventen, geführt wird. Der Geschmack ist eine einzigartige Kombination aus einfachem Buttercroissant und Blätterteig, daher ist es gleichzeitig knusprig und klebrig mit einem Schuss karamellisiertem Zucker im Boden, genau wie Süßigkeiten. Weitere Highlights des Cafés, die Freude und ein kleines Stück Europa nach Calgary bringen, sind das Pain au Chocolate und das Buttercroissant, die von allen Altersgruppen geliebt werden, von Babes bis hin zu Organisatoren von Bridge-Turnieren.
Calgary La Boulangerie-Brot – Foto Shelley Cameron-McCarron
Cohen und Raz arbeiten nach zwei Prinzipien: Erstens verkaufen sie nur frische Artikel – Tagesreste werden gespendet und auf mehrere städtische Notunterkünfte verteilt. Zweitens machen sie keine Kompromisse bei den Zutaten, verwenden nur Butter und frische Eier, Zitronen und Äpfel, echte Callebaut-Schokolade und alles von Grund auf neu. „Am Ende des Tages stimmen die Leute mit der Zunge ab. Sie können schönes Gebäck haben, aber wenn es nicht gut schmeckt, kommen die Leute nicht wieder“, sagt Cohen, der die meisten Kunden beim Namen kennt und gerne vorstellt und verbindet. „Wenn wir zur Arbeit gehen, tun wir das von Herzen, und wenn Sie lieben, was Sie tun, können Sie es im Gebäck spüren.“
2. Alforno Bäckerei und Café
Zahlreiche süße Leckereien ziehen einen Strom von Kunden in dieses eigenständige Café, Restaurant und Bäckerei in Eau Claire am Bow River, aber das Tiramisu – nach einem Rezept, das über Generationen weitergegeben wurde – ist das einzige Produkt, das hier und in allen sechs anderen Teatros zu finden ist Gruppe von Restaurants. Es ist das Rezept der italienischen Großmutter von Präsident Dario Berloni, ein Dessert, das im Berloni-Haushalt berühmt ist. Alforno stellt auch wohl eines der besten Macarons der Stadt her und serviert ständig wechselnde Geschmacksrichtungen von Heidelbeere bis S'mores. Die Käsekuchen (gehen Sie zum gesalzenen Karamell) und der Mokka-Haselnuss-Kuchen sind weitere Muss-Versuche.
Alforno-Gebäck – Foto Shelley Cameron-McCarron
Mit seinem modernen, minimalistischen Dekor und Anspielungen auf sein italienisches Erbe ist Alforno ein Instagram-Favorit, da Kunden im großen Sitzbereich am Kamin schlemmen (es ist auch ein beliebtes Restaurant, das Pasta, Salat, Sandwiches und sogar Softeis serviert). , oder sogar ein Picknick im Freien am Bow River. Alforno beliefert auch alle Teatro-Häuser mit frisch gebackenem Brot, einschließlich des charakteristischen Samenbaguettes, das vielen Herzen am Herzen liegt. Teatro-Chefkoch Matthew Batey sagt, dass die Schaffung eines Zuhauses für das Brotprogramm der eigentliche Anstoß war, Alforno vor drei Jahren zu gründen. „Wir dachten, wir bauen eine Bäckerei mit kleiner Konditorei; es wurde so beliebt, dass es aus allen Nähten zu platzen beginnt.“
3. Monogrammkaffee
Mama braucht ihren Kaffee und welchen besseren Ort gibt es, um auf einer Gebäcktour aufzutanken, als im unabhängigen, beliebten Monogram Coffee mit drei Standorten in der Stadt und dem Auftrag, wunderbare Kaffeeerlebnisse zu inspirieren. Egal, wo Sie sich auf Ihrer Kaffeereise befinden, die Java-Experten und Mitbegründer Ben Put (ein mehrfacher kanadischer Barista-Champion) Jeremy Ho und Justin Eyford haben Sie mit zugänglichen bis innovativen Vorschlägen versorgt. Sie rösten alle ihre Bohnen, machen den gefilterten Kaffee sehr gut und das gut ausgebildete Personal macht Getränke auf Espressobasis wie ein Chef.
Monogram Coffee Kaffee, Toast und Croissants – Foto Shelley Cameron-McCarron
Kombinieren Sie Ihr Getränk mit einer kreativen, eleganten und dekadent dicken Scheibe Toast, einem Menüaufsatz aus Sauerteigbrot von Sidewalk Citizen mit Belag Ihrer Wahl, von Butter oder Eingemachtem aus der Region bis hin zu kreativen und verträumten Kombinationen wie nahöstlichem Joghurt und gerösteten Haselnüssen und Honig. Spektakulär ist auch das doppelt gebackene Mandelcroissant, das sie von Butter Block & Co. verkaufen. Und wenn Sie Ihre Tasse Kaffee schnell haben möchten, suchen Sie nach der Ehrenbar am Fifth Avenue Place in der Innenstadt. „Es spiegelt die Energie der Nachbarschaft wider, in der es sich befindet, man kann sich einen Kaffee holen und muss nicht anstehen“, sagt Herr Ho.
4. Der Kuchen-Junkie
Sie wissen, dass ein Ort Ihr Herz erobert hat, wenn Sie nicht widerstehen können, in die sozialen Medien zu gehen, um zu schreiben: „Lieber Kuchenjunkie, die 19 Pfund, die ich heute vielleicht zugenommen habe, und Kuchenkrümel in meinen Haaren, waren es absolut wert.“ Mit 21 Arten von süßen und herzhaften Pasteten (von australischem Rindfleisch bis Butterhuhn, gesalzener Honigkuchen bis Apfel) können auch Sie diesen Charmeur schätzen zwei Standorte in Calgary.
Der Kuchen-Junkie – Foto Shelley Cameron-McCarron
Die Menü-Champions aus frisch gebackenem Buttergebäck (kein Schmalz) in einem markanten hölzernen Tortenring. „Wir bauen jeden Kuchen in diesen Ringen“, erklärte der Pie Junkie in einem Social-Media-Beitrag. „Sie sind genau für diesen Zweck konzipiert. Es gibt uns einen tieferen Kuchen direkt nach unten ohne den tiefen abgewinkelten Schnitt an der Unterseite und der Teiglippe. Es ermöglicht uns auch, auf Blechen zu backen, sodass wir auf den Boden jedes Kuchens blicken können, damit wir wissen, dass sie perfekt gebacken sind.“ Sauerkirsche ist ein Verkaufsschlager, und Fans von Key Lime Pie werden bestimmt ein göttliches, selbstgemachtes Stück schneiden wollen. Die beeindruckende herzhafte Seite des Geschäfts ist definitiv nicht zu übersehen, einschließlich Shepherd's Pie, hergestellt aus hausgemachter gemahlener Lammschulter, und Chicken Pot Pie, eine Mischung aus hellem und dunklem Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Perlzwiebeln, fertig mit frischer Estragon und umhüllt von reinem Butterteig.
