Essen am Kamin in Banff und Lake Louise
Berglandschaften und Kamine passen zusammen wie heiße Schokolade und Marshmallows. Während es scheint, dass jedes Restaurant von Banff bis Lake Louise einen Steinkamin, einen gusseisernen Ofen oder eine Feuerstelle hat, fügen einige diesem romantischen Glanz ein herausragendes kulinarisches Erlebnis hinzu. Hier sind einige Refugien, in denen vom Küchenchef kreierte Menüs und funkelndes Feuerlicht kombiniert werden, um eine Nacht in eine unvergessliche Nacht zu verwandeln.
Weg von allem bei Baker-Creek-Bistro, Lake Louise
Es gibt keine Chance, dass ein Abendessen im Baker Creek Bistro unterbrochen wird. Handyempfang ist hier nicht verfügbar, und ehrlich gesagt ist es eine Erleichterung und eine Chance, sich auf wichtigere Dinge zu konzentrieren, wie Ihren Essensbegleiter. Das Baker Creek Mountain Resort ist eine Ansammlung von glänzenden, goldenen Blockhütten und Lodges, die seit 1949 Reisende auf dem alten TransCanada Highway (heute Bow Valley Parkway) willkommen heißen. Es wurde nach einem lokalen Goldsucher benannt, der diesen Ort durchsuchte Bow River trifft auf Baker Creek, bevor er in den Bergen verschwindet und nur seinen Namen für die Nachwelt hinterlässt.
Kuscheln Sie sich in der Nähe des Feuers oder unter einer kuscheligen Decke in Baker Creek ein – Foto Debra Smith
Die Bistro-Kabine kuschelt sich nachts unter eine Sternendecke. Es gibt eine bequeme Couch vor dem Steinkamin und Schoßteppiche für einen zusätzlichen Hauch von Hygge an den Tischen. Lichterketten glitzern um die Fenster und Balkensäulen. Executive Chef Collin Rogers stammt von der Ostküste und der Küche von Halifax Chefkoch Michael Smith. Kleine Gerichte sind Mezze-beeinflusst, aber die Vorspeisen sind hauptsächlich kanadisch. Wunderschön plattierte Stücke von AAA-Rinderfilet aus Alberta, dicke gegrillte Schweinelendenkoteletts und zarter Wildlachs von Vancouver Island kommen zusammen mit einem veganen Erdnusscurry für Nicht-Fleischfresser auf den Tisch. Die Weinkarte ist voll von BC-Angeboten, darunter mehrere Eisweine. Lokale Biere von Grizzly Paw in Canmore und Big Rock in Calgary sowie eine bescheidene Cocktailkarte runden die Getränkekarte ab.
Nach einer feuchtfröhlichen heißen Schokolade mit Fra Angelico und Schlagsahne stolpern Sie hinüber zur Blockhütte des Heritage Trapper mit einer privaten Veranda mit Blick auf die Wildnis, einem Whirlpool und karierten Dekorationen im Garten. Das Telefon kann über Nacht ausgeschaltet bleiben.
Am Highway 93 S, 15 Minuten von Lake Louise entfernt. Telefon: 403-522-3761.
Es ist Zeit für Das Juniper-Bistro, Banf
Die Leute kommen seit Jahren auf die Klippe, wo das Juniper Hotel und Bistro das Bow Valley überblickt. Ungefähr 4,000 Jahre, plus oder minus ein Jahrhundert. Eine archäologische Ausgrabung von Parks Canada deckte a kekuli, eine Art Grubenhaus, das von den Shuswap-Leuten saisonal genutzt wird, auf einem Grundstück neben dem Grundstück. Vor kurzem wurde das attraktive Mid-Century Mod Hotel aus den 1950er Jahren von Arctos & Bird erworben, die das Bistro mit leichter Hand aktualisierten und Originalelemente aus dem ehemaligen Timberline-Speisesaal wiederverwendeten. Im Foyer hängt eine originelle Speisekarte mit Hummer-Vorspeisen für 1.00 $ und Filet Mignon für 4.25 $.
Genießen Sie Drinks am Feuer im Juniper Bistro – Cheers! – Foto von Debra Smith
Im Bistro gibt es noch Schnäppchen zu machen. Küchenchefin Darcy Townshend, die aus PEI stammt, hat eine charakteristische „Kreuzungsküche“ kreiert, die aus Regionen in ganz Kanada und ihren persönlichen Beziehungen zu lokalen Produzenten und familiengeführten Farmen schöpft. Valbella Gourmet Foods von Canmore liefert hochwertige Wurstwaren und handwerklich hergestellte Würste, Schweinefleisch stammt von Sunterra- und 4K-Farmen. Beide verwenden nachhaltige Anbaumethoden, die Antibiotika und Wachstumshormone überflüssig machen. Der Atlantische Kuterra-Lachs wird in BC von der 'Namgis First Nation an Land gezüchtet, um eine Verschmutzung des Ozeans zu verhindern. Käse ist 100 % kanadisch. Diese sorgfältig erwogenen Zutaten vereinen sich in einem saisonalen Feature-Menü, das wöchentlich wechselt und bis zum 28. Mai von Dienstag bis Donnerstag geöffnet istth. Erwarten Sie Vorspeisen wie eine kanadische Wildschweinlende mit Knochen und Bourbon-Apfelsauce und dicke, zarte Jakobsmuscheln mit Risotto. Für nur 39.00 $ wurde es zum besten Abendmenü von Banff gewählt. Der Preis beinhaltet eine kostenlose Rückfahrt nach Banff, sodass Sie ohne Reue einen typischen Cocktail oder ein Glas BC-Wein hinzufügen können.
Beobachten Sie den Sonnenuntergang über den Bergen im Juniper Bistro in Banff – Foto Debra Smith
Genießen Sie ein Dessert am Kamin oder beobachten Sie von den großen Panoramafenstern aus, wie die Sterne über den Rocky Mountains auftauchen, so wie sie seit Anbeginn der Zeit erschienen sind.
1 Juniper Way, Banff, Alberta. Telefon: 1-403-762-2281.
Lass es schneien Sturmgebirgshütte
Als die Storm Mountain Lodge 1922 von der Canadian Pacific Railway gebaut wurde, wurde sie als Rückzugsort im Hinterland angepriesen. Als der Highway 93 South gebaut wurde, wurde es etwas belebter. Zu den historischen Blockhütten, die jetzt vom Alter geschwärzt sind, gesellten sich neuere Kiefernhütten mit mehr Annehmlichkeiten wie privaten Badezimmern und Badewannen mit Löwenfüßen. Aber die Lodge bleibt immer noch autark, abseits des Stromnetzes und heftig kanadisch.
Da es in den Hütten keine Küchen oder Kaffeemaschinen gibt, muss das Esszimmer glänzen, und das tut es auch. Unter dem wachsamen Auge von Küchenchef Mike Hesla entsteht eine köstliche Auswahl an biologischen, pflanzlichen Gerichten, perfekt angerichtet. Vegetarier werden mit dem Mittags-Rote-Bete-Burger, einem Patty aus Rüben, Waldpilzen, Quinoa und schwarzen Bohnen, drapiert mit Cashew-Käse, begeistert sein.
Wickeln Sie zum Abendessen Ihre Hände um eine warme Schüssel Waldpilz-Bourguignon. Seine reichhaltige Soße aus Portwein und schwarzer Johannisbeere ist berauschend. Oder probieren Sie die Bison Short Ribs und mischen Sie die Ahorn-Whiskey-Pfefferkorn-Velouté mit hausgemachtem Brot aus biologischem Getreide und Mehl. Und wenn Sie nur Zeit für einen Gang haben, essen Sie ein Dessert. Sie werden es nicht bereuen.
Wenn Sie nur Zeit für den Nachtisch haben, essen Sie ihn in der Storm Mountain Lodge – Foto Debra Smith
Die umlaufende Veranda der ursprünglichen Blockhütte wurde mit Fenstern versehen, die den Storm Mountain und den gelegentlichen Grizzlybären überblicken. Auf der Westseite befindet sich ein schmaler Souvenirladen voller kanadischer Köstlichkeiten und eine winzige Bücherecke mit einem äußerst einladenden Sessel. An erster Stelle steht ein perfekter Kamin aus Flussstein mit Büffelkopf und ein Tisch aus einem antiken Schlitten. Machen Sie es sich auf dem tiefen Ledersofa bequem, während Sie die tanzenden Flammen beobachten. Aber versuche diesen Winter hierher zu kommen. Der TransCanada Highway wird im Frühjahr und Herbst 2020 wegen Reparaturarbeiten gesperrt und dieses Juwel wird nicht lange verborgen bleiben.
Erkunden Sie die historische Lodge nach dem Essen im Storm Mountain – Foto von Debra Smith
Highway 93 S, Banff National Park, hinter der Abzweigung Radium nach Norden. Telefon 1-403-762-4155. Im November geschlossen, Öffnungszeiten telefonisch erfragen.
