Die Elemente, die die kanadischen Rocky Mountains zu einem ganzjährigen Reiseziel machen, treffen sich in Kanadas höchstgelegener Stadt Banff. Gegründet, nachdem Eisenbahner auf eine heiße Thermalquelle gestoßen waren, Banff-Nationalpark wurde 1885 Kanadas erster Nationalpark und steht heute als UNESCO-Weltkulturerbe. Lake Louise, ein Weiler im Banff-Nationalpark, ist im Sommer an seiner majestätischen smaragdblauen Färbung und im Winter an den schneebedeckten Bergen zu erkennen, wo der massive Victoria-Gletscher und die Rocky Mountains eine Kulisse bieten, die dem Broadway zum Schlittschuhlaufen auf Lake Louise würdig ist.

Da die Welt einen Großteil der letzten Monate in Innenräumen verbracht hat, wurde Banff diesen Monat wiedereröffnet und ist bereit, Gäste wieder in der Stadt willkommen zu heißen. Auch wenn die Dinge ein wenig anders erscheinen mögen und Vorsichtsmaßnahmen weiterhin gelten, freuen sich die Restaurants und Bars von Banff und Lake Louise, Sie wieder willkommen zu heißen.

Um Ihre Auswahl einzugrenzen, habe ich sechs außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zusammengestellt, die Sie nicht verpassen sollten:

FAIRMONT-BANFF-FEDER:

Ich hatte das Vergnügen, viele Fairmont-Häuser in ganz Kanada zu erleben, und jetzt kann ich hinzufügen Fairmont Banff Springs zur Liste. Das weltberühmte Hotel liegt im Herzen des Parks und ist das Herzstück der malerischen Alpenstadt Banff, Alberta. Kanadas Burg in den Rockies bietet Gästen seit mehr als 130 Jahren Gastfreundschaft.

Bevor Sie sich auf die Piste oder eine ausgiebige Wanderung begeben, beginnen Sie Ihren Morgen mit einem Frühstücksbuffet im Das Vermillion-Zimmer. Die Küche serviert von französischer Eleganz und kanadischem Charme inspirierte Gerichte mit frischem Obst der Saison, Smoothies, Eiern und über Apfelholz geräuchertem Speck, die Sie mit Blick auf die Rockies genießen können.

Fairmont Banff Springs - Foto Sabrina Pirillo

Fairmont Banff Springs – Foto Sabrina Pirillo

 

BLOCKKÜCHE + BAR

Blockküche + Bar bietet ein frisches globales Menü und kreative Cocktails in einem urban-rustikalen Ambiente. Der warme Raum verfügt über Vogelkäfige und eine nackte Glühbirnenbeleuchtung, die von der Decke hängt und eine lustige, verspielte Atmosphäre bietet.

Die Speisekarte von Küchenchef Stéphane Prévost spiegelt Izakaya-Einflüsse, eine Liebe zu Currys, ein Engagement für nachhaltige, Ocean-Wise-zertifizierte Meeresfrüchte und die Verwendung lokaler Produkte wider. Seine Gerichte sind zum Teilen gedacht; Zu meinen Empfehlungen gehören unter anderem Schweinefleisch – Kimchi-Gyozas, asiatische Salat-Wraps und mit Nori bestäubte Tokio-Pommes.

 

Banff Block Bar - Foto Sabrina Pirillo

Block Bar Gyozas, scharfe Garnelen und Dips, oh mein Gott! – Foto Sabrina Pirillo

 

PARK BRENNEREI RESTAURANT + BAR:

Park Distillery Banff - Foto Sabrina Pirillo

Park Distillery Banff – Foto Sabrina Pirillo

Parkbrennerei ist stolz darauf, Kunden ihren Gin zu servieren. Es könnte etwas damit zu tun haben, dass ihr Wasser aus sechs Gletschern hoch oben in den Rocky Mountains stammt und Mineralien gewinnt, wenn es durch reiche Kalksteinvorkommen fließt, und Getreide, das von einer hochgelegenen Familienfarm in den Ausläufern von Alberta stammt. Master Distiller Matt Hendriks sagt, dass sie alles von Hand mahlen, maischen und von Hand destillieren, um die Reinheit der Zutaten zu bewahren und nur in kleinen Chargen produzieren. Die rustikale Atmosphäre und die Gerichte aus dem Holzofen inspirieren zu rauchig-pikanter Küche wie die St. Louis-Rippchen und das Brathähnchen mit Bratensoße vom Lagerfeuer. Das Park bietet auch ein pflanzliches Menü mit vegetarischen Cocktails und glutenfreiem Bier. Das Menü ist vom Lagerfeuer inspiriert und soll in guter Gesellschaft geteilt werden.

 

Fest im Park Banff - Foto Sabrina Pirillo

Park's St. Louis Ribs mit Bratensaft und allen Zutaten! Foto Sabrina Pirillo

 

BRUNCH IM BISON:

Falls Sie es nicht wussten, Alberta ist bekannt für seine Rinder. Also, wenn Sie die Möglichkeit haben, zu brunchen Der Bison und bestelle den Bison Benedikt, du springst drauf. Die Speisekarte ändert sich mit den Jahreszeiten, wobei der Farm-to-Table-Ansatz beibehalten wird. Von spiralisierten Squash Fritti mit Alberta-Honig bis hin zu den charakteristischen Bison Short Ribs – Sie werden den Geschmack von Alberta lieben.

 

Der Bison Banff - Foto Sabrina Pirillo

Bison Benny im The Bison Banff – Foto Sabrina Pirillo

 

DINE AT 7500 FEET – BANFF GONDEL + SKY BISTRO:

Banffs Gondel wird dich zu neuen Höhen führen. Mit sechs Bergketten können Besucher den Gipfel auf vielfältige Weise erleben – machen Sie einen Spaziergang entlang des Mountain Boardwalk, um atemberaubende Ausblicke zu genießen, während Sie nach Wildtieren Ausschau halten, oder besuchen Sie die Aussichtsplattform auf dem Dach, die einen vollständigen Blick auf die Stadt und die Bergkette bietet.

Drinnen ist das Erlebnis zu gleichen Teilen Aufregung und Erkundung, mit einem Interpretationszentrum und einem Theater, um das Kind in uns allen zu fesseln. Das Familienerlebnispaket beinhaltet Gondeleintritt, Kekse, ein Mitmachbuch sowie freien Eintritt für Kinder (ein Kind pro regulär zahlendem Erwachsenen).

Hier steigen auch die kulinarischen Erwartungen mit Menüs, die mit der Aussicht konkurrieren, zu neuen Höhen.

Banff-Gondel Foto Sabrina Pirillo

Banff-Gondelansichten. Foto Sabrina Pirillo

An der Spitze des Sulphur Mountain finden Sie die Pracht der Rockies Sky-Bistro. Küchenchef Anthony Mason arbeitet an Nachhaltigkeit, um Einkaufsressourcen und Kaufkraft zu teilen. Die Zutaten des Küchenchefs aus der Region werden durch ein ausgesprochen kanadisches Menü ergänzt, das für seine Küche vom Bauernhof bis zum Gipfel, lokal destillierte Spirituosen und regionale Craft-Biere bekannt ist. Als Vorspeise zum Teilen (wenn Sie sich trauen) sind die Ententhymian- und Zitrus-Confit-Flügel mit Saskatoon-Beerenpüree und lokalem Honig nicht von dieser Welt. Als Hauptgericht erfüllen das geräucherte Ahornbier und Tomahawk Chop von Flower Farms mit hausgeschmortem Kohl, in Salbei gerösteten Erbstückkarotten, Topinambur und Pastinakennage mit Sicherheit jeden Fleischliebhabertraum. *Hinweis: Das Sky Bistro wird am 4. Juni 2020 wiedereröffnet.

Sky Banff Tomahawk - Foto Sabrina Pirillo

Sky Banff Tomahawk – Foto Sabrina Pirillo

FAIRMONT CHATEAU LAKE LOUISE – FAIRVIEW BAR + RESTAURANT

Die ikonische Fairmont Chateau Lake Louise ist ein ganzjährig geöffnetes Luxus-Bergresort, das weltweit für fortschrittlichen Umweltschutz und verantwortungsvollen Tourismus bekannt ist. Egal zu welcher Jahreszeit, wann Sie an der sitzen Fairview-Bar und Restaurant, erleben Sie eine herrliche Aussicht, die von den Rundbogenfenstern eingerahmt wird. Die eleganten und lebendigen Gerichte heben alles von Wildschwein bis Brant Lake Wagyu hervor, während unverwechselbare Cocktails und die umfassende Weinkarte Ihr Erlebnis abrunden. Meine Wahl für den Abend war das Fairmont Reserve Beef Tenderloin mit Karottenknochenmark, Talg & Soubise-Kartoffelpüree und Bordelaise. Kommen Sie wegen der Aussicht, bleiben Sie wegen der Gastronomie.

 

Fairview Restaurant Lake Louise - Foto Sabrina Pirillo

Fairview Restaurant Lake Louise – Foto Sabrina Pirillo

 

Wenn die Welt beginnt, ihre Türen wieder zu öffnen, wird Banff auf Sie warten.