Januar 2017
Bildnachweis: CRMR – Christopher Amat
Nichts beruhigt kalte kanadische Knochen so gut wie ein Bad in einem Whirlpool, gefolgt von einem Glas Wein vor einem knisternden Feuer. Als wir vorfuhren Banffs Buffalo Mountain Lodge, mit seinem übergroßen dampfenden Whirlpool im Freien und ordentlich gestapeltem Brennholz, das vor unserem Zimmer wartete, wusste ich, dass ich den perfekten Weg gefunden hatte, um die kalten Temperaturen von -24 zu überleben. Eine Stunde später, mit einem Glas von ihrem preisgekrönte Weinkarte (Auswahl vom Anderson Valley, USA bis Venetien, Italien) Ich war im wintermüden Canuck-Himmel.
Sichtbalkendecken, beheizte Fliesenböden und eine riesige Klauenfußwanne sorgen für einen gemütlichen Rückzugsort in den Bergen!
Die Buffalo Mountain Lodge ist aufgrund ihrer großartigen Lage, der charmanten Zimmer und der friedlichen Umgebung seit langem bei Paaren und Familien beliebt. Aber von unseren Mägen geleitet, waren wir wegen des Essens hier und um den neu renovierten Sleeping Buffalo Dining Room zu besuchen. Bei einem Besuch in Banff denkt man nicht immer daran, zum Abendessen in ein Hotel zu gehen, aber es lohnt sich, die Tunnel Mountain Road hochzufahren, um dieses Juwel zu probieren. Wir hatten erstaunliche Dinge über die Küchenkreationen von Chefkoch Kelly Strut gehört und die Feinschmecker in uns konnten nicht widerstehen.
Die hohen Gewölbedecken mit Pfosten-und-Balken-Architektur sind natürlich immer noch da, aber der Speisesaal wurde mit einem moderneren, gemütlicheren und zeitgemäßeren Ambiente aktualisiert.
Und der leuchtende Stern ist natürlich das wunderschön präsentierte und total leckere Essen! Die Speisekarte ändert sich saisonal und ist eine moderne Version der Rocky-Mountain-Küche mit Rindfleisch- und Wildgerichten. Das Fleisch stammt von der kanadischen Rocky Mountain Ranch, die wie die Buffalo Mountain Lodge Teil der ist Kanadische Rocky Mountain Resorts Sammlung von Boutique-Hotels und Restaurants in der Region. Gepaart mit Beilagen aus der Region und aufgewertet durch diese erstaunliche Weinkarte ist eine Mahlzeit im Sleeping Buffalo Dining Room unvergesslich.
Beginnend mit Wurstwaren aßen wir uns durch ihre Speisekarte, einschließlich eines Artisan-Salats mit Ziegenkäse und Feige, der genau die richtige Menge an herzhaften und süßen, nicht von dieser Welt angebratenen Jakobsmuscheln und geschmorten Bison-Kurzrippen enthielt, die einfach in meinem Mund schmolzen . Das Dessert war eine ebenso beeindruckende Birnen-, Mandel- und Frangipane-Torte, obwohl ich so schnell wie möglich für den Grand Marnier-Käsekuchen mit doppelter Schokolade zurückkehren werde!
Einer meiner Lieblingsteile des herausragenden Charcuterie-Tabletts war das süße, aber säuerliche Senf Melonen die ich glücklicherweise entdeckt habe, sind bei CRMR Kitchen erhältlich. Mit der CRMR-Küchenlinie aus Tiefkühlkost, Gewürzen und Vorspeisen, die alle in kleinen Chargen von den Köchen von CRMR zubereitet werden, können Sie ein wenig vom schlafenden Büffel zu Hause haben. Wenn Sie nicht nach Banff kommen, können Sie immer noch zu Ihrem Gefrierschrank gelangen!
Bildnachweis: Buffalo Mountain Lodge: Canadian Rocky Mountain Resorts
