Nicht Ihre durchschnittliche Maple Sugar Shack! - Gilbertsons Ahorn-Produkte

Ob Sie es Zuckerhütte oder Ahornbusch nennen, ostkanadische Kinder werden seit Jahrzehnten in große gelbe Schulbusse verladen, die für einen der beliebtesten Exkursionen des Jahres bestimmt sind. Es ist fast unmöglich, einen Schultag falsch zu machen, wenn man im Wald herumstreift, während der Schnee zu schmelzen beginnt, den Saft von den Bäumen fließen sieht und natürlich Pfannkuchen mit echtem Ahornsirup isst!

Nachdem ich ein paar Jahre in Alberta gelebt hatte, wo es fast keine Ahornbäume (und damit Zuckerhütten) gibt, konnte ich es kaum erwarten, mich als freiwilliger Elternteil für die jährliche Ahornsirup-Exkursion anzumelden, als wir nach Ontario zurückzogen . Außer aus Gründen, die mir völlig unbekannt sind, hat die Schule aufgehört, Kinder mit Bussen zum Ahornbusch zu fahren, und sich stattdessen als freiwilliger Elternteil anzumelden, bedeutet, Pfannkuchen aus einer Mischung für Hunderte von Kindern in der Schulturnhalle zu wenden.

Ich bin total für Pfannkuchen, aber das ist nicht die wirklich kanadische Ahornsirup-Erfahrung, mit der meine Kinder aufwachsen sollen.

Bei der Suche nach Zuckerhütten in Ontario für unser nächstes #CanadaWithKids-Abenteuer haben wir uns entschieden, groß rauszukommen – die größten sogar! Wir waren dazu bestimmt Ahornprodukte von Gilbertson, befindet sich auf St. Josephs Insel im Norden von Ontario, nur 40 Minuten entfernt Sault Ste. Marie, Ontario. Gilbertson's ist Ontarios größter Hersteller von Ahornsirup und ist ein 4th Generation Familienunternehmen gegründet im Jahr 1936.

Um nach St. Joe's zu gelangen, überquerten wir die Bernt Gilbertson St. Joseph Island Bridge (ja, die Brücke ist nach dem Gründer von Gilbertson's Maple Products benannt). Als wir die Landstraßen hinunterfuhren, bemerkte ich, dass der Busch voller blauer Plastikrohre war. Wohin man auch blickte, sah man Bäume, die durch ein blaues Meer verbunden waren.

"Was ist das?" Ich fragte meine Oma, die uns bei der Reise begleitet hatte (Ausflüge sind immer besser mit Oma!), die mir dann erzählte, dass sie so Saft von den Bäumen holten. Ich wusste sofort, dass dies nicht die Zuckerhütte sein würde, an die ich mich aus meiner Grundschulzeit erinnerte.

Was ich zu sehen erwartete, war buchstäblich eine Hütte im Wald, umgeben von Bäumen mit Eimern wie diesem, der von Gilbertson aus sichtbar ist, wenn Sie durch den Busch gehen …

Nicht Ihre durchschnittliche Maple Sugar Shack! Alte Zuckerhütte

Stattdessen fuhren wir zu einem wunderschönen Gebäude aus Stein und Holzbalken.

Nicht Ihre alte Maple Sugar Shack! Hauptgebäude

Erste Station – Pfannkuchen! Es war Mittagszeit und wir hatten Hunger.

Nicht Ihre alte Maple Sugar Shack! Restaurant im Gilbertsons

Oma und ich tranken Ahornkaffee und die Kinder tranken Ahorntee mit etwas Ahornzucker und bunten Bildern, während wir auf unsere Pfannkuchen warteten. Ich wurde vorgewarnt, dass die Pfannkuchen riesig waren, also bestellten wir drei Mahlzeiten für unseren Fünfertisch. Es war von allem genug außer der Frühstückswurst, die meine Kinder verschlungen haben, also entschieden wir uns für eine weitere Beilage.

Nicht Ihre alte Maple Sugar Shack! Kaffee bei Gilbertsons

Gefüllt mit Pfannkuchen und Gilbertson's Ahornsirup machten wir uns auf den Weg zum Ahornbusch. Sie haben die Möglichkeit, den Pfad zu gehen, der um den Teil des Busches führt, der dem Hauptgebäude am nächsten liegt, oder eine Planwagenfahrt zu unternehmen. Natürlich haben sich meine Kinder für den traktorgezogenen Bollerwagen entschieden.

Gord war unser Traktorfahrer und er war auf jeden Fall informiert. Er hielt entlang der Route an, um auf die Überreste der „alten Tage“ hinzuweisen und interessante Fakten über das Geschäft mit Ahornsirup und Gilbertson's zu teilen.

Nicht Ihre alte Maple Sugar Shack! LKW bei Gilbertsons

Dann hielt er den Traktor an und ließ die Kinder aussteigen, um die blauen Linien aus der Nähe zu sehen und den Vakuumsauger zu berühren, der den gesamten Saft von den Bäumen in die Lagertanks befördert, bis genügend Saft vorhanden ist, um mit der Verarbeitung zu beginnen.

Nicht Ihre alte Maple Sugar Shack! Blaue Ahornsaftlinien

Wir waren alle erstaunt, als wir erfuhren, dass Gilbertson's jedes Jahr 45,000 Bäume auf 500 Morgen anzapft! Es dauert ungefähr ein Dutzend Arbeiter, die elektrische Handbohrmaschinen verwenden, etwa vier bis fünf Tage, um all diese Bäume anzuzapfen.

Gord teilte auch mit, dass Gilbertson's zwar über 200 km blaue Pipelines über der Erde verwendet, aber auch mehr als 40 km unterirdische Pipelines betreibt, um den Saft zu transportieren.

Die blauen Linien sind eindeutig viel effizienter als das Eimersystem der Vergangenheit!

Nicht Ihre alte Maple Sugar Shack! Ahornsafteimer

Nach unserer Traktorfahrt gingen wir zurück ins Hauptgebäude, um zu sehen, wo der Saft verarbeitet wurde, und lernten, dass die Effizienz nicht an der Pipeline aufhört!

Vorbei sind die Zeiten, in denen der Saft in großen Kesseln über einem Holzfeuer gekocht wurde. Stattdessen verwendet Gilbertson's ein Umkehrosmoseverfahren, bei dem der Saft durch eine Reihe von Filtern gedrückt wird, um über 60 % des Wassers aus dem Saft zu entfernen, bevor er gekocht wird. Dies hilft, die Kochzeit zu verkürzen, was umweltfreundlicher ist und hilft, Produktionszeiten und -kosten zu senken.

Danach gelangt der Sirup zum Kochen in den Verdampfer und durchläuft dann eine weitere Reihe von Filtern, bevor er zum Verkauf in Dosen oder Fässer abgefüllt wird.

Nicht Ihre alte Maple Sugar Shack! Ahornsaftverdampfer

Wie viel Saft braucht man also, um 1 Liter Ahornsirup herzustellen? Für jeden Liter Ahornsirup werden 40 Liter Saft benötigt!

Wir hatten das Glück, dass ein Mitglied der Gilbertson-Familie im Verdampferraum vor Ort war, um uns herumzuführen und noch mehr Ahornsirup-Fakten zu teilen. Er erzählte den Kindern auch etwas von seiner Familiengeschichte und sogar ein Stück eines Baumes, den er ausgestellt hat und das immer noch ein Stück eines altmodischen Spießes enthält, den sein Urgroßvater von Hand in den Baum gebohrt hatte.

Es ist wirklich erstaunlich, die Entwicklung der Zuckerhütte aus erster Hand zu erleben, aber auch der Stolz auf das Geschäft und das Engagement für die Familientradition, die in jedem einzelnen Teil unserer Reise zu Gilbertson's offensichtlich waren.

Und keine Sorge! Es gibt immer noch viele angezapfte Bäume mit Eimern, die nur darauf warten, dass Kinder ihre Finger darunter stecken und den Saft selbst probieren – genau wie wir es in „alten Zeiten“ taten.

Verkostung von Ahornsaft Nicht Ihre alte Maple Sugar Shack!

PS: Vergessen Sie nicht, im Geschenkeladen anzuhalten! Wir kamen mit Ahornsirup (natürlich), Ahornzucker, Ahorntee und meinen Lieblingsahornbonbons in Form von Ahornblättern nach Hause, die sie vor Ort herstellen!

Nicht Ihre alte Maple Sugar Shack! Bonbons mit Ahornsirup

Weitere Informationen darüber, wie Ahornsirup verarbeitet wird, finden Sie in Gilbertsons „Vom Baum zum Tisch".

Nicht Ihre alte Maple Sugar Shack! Zeichnung