Mexiko macht zweifellos das beste Frühstück.

Oder zumindest bieten mexikanische Urlaubsorte das beste Frühstück…

Huevos Rancheros, Frühstücks-Burritos, Chilaquiles,  Huevos mit Chorizo, so ziemlich jede Variation von Eiern, Bohnen, Salsa, Maistortillas, Koriander, Tomaten und Guacamole ist ein Gewinner in meinen Büchern.

In dem Bestreben, in letzter Zeit herzhafter zu frühstücken, esse ich häufiger Eier, was bedeutet, dass ich etwas kreativer mit meiner Herangehensweise sein musste, weil Rührei schnell langweilig wird. Also wandte ich mich zur Inspiration meinem Lieblingsurlaubsessen zu.

Dies ist ein einfaches Gericht, das ich häufig mache, weil ich Salsa Verde liebe. Besonders mag ich Herdez Salsa Verde. Es wird in Mexiko ohne Konservierungsstoffe hergestellt und ihre Salsas sind die besten kommerziellen Salsas, die ich je probiert habe. Fürs Protokoll, dies wird in keiner Weise gesponsert; Ich mag die Salsa einfach so sehr.

Salsa Verde pochierte Eier

Dient 1-2

Dies funktioniert auch gut mit roter Salsa, Ranchero-Sauce oder sogar einer schönen Tomatensauce und lässt sich sehr leicht verdoppeln oder verdreifachen

 2-4 Eier
1/2 – 1 Tasse grüne Salsa
2-4 Scheiben Käse (Cheddar, Pepper Jack, Monterrey Jack usw.)

Die Salsa bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und 1-2 Minuten erhitzen.
Die Eier in die Salsa aufschlagen und abdecken. Einige Minuten bis zum gewünschten Gargrad köcheln lassen.
Legen Sie die Käsescheiben auf jedes Ei und decken Sie es erneut für 1-2 Minuten ab, bis es geschmolzen ist
Mit einem Löffel auf einen Teller heben und sofort servieren.