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Mahlzeiten aus aller Welt zu Hause: Spanisches Essen mit Kindern

Tortilla española und Gazpacho sind zwei der kultigsten Gerichte Spaniens.

Spanisches Essen mit Kinder-Tortilla & Gazpacho (Fotokredit Adan Cano Cabrera)

Tortilla & Gazpacho (Fotokredit Adan Cano Cabrera)

Tortilla-Kuchen

Als ich in der zwölften Klasse eine Schulausflug nach Spanien machte, sah ich Tortilla auf den Speisekarten. Die einzige Tortilla, die ich kannte, war das mexikanische Fladenbrot, also nahm ich an, dass die spanischen Gastronomen aus Mexiko Geld borgten. Sie waren nicht. Tortilla española ist in der Tat ein Kartoffelomelett - ein Gericht, das über die einfache Summe seiner Teile hinausgeht.


In der Universität ging ich zurück nach Spanien, um zu studieren, und während dieser Zeit hatte ich einen Intercambio, einen Sprachaustauschpartner. Obwohl ich von Bernado nicht viel Spanisch lernte, hat er mir die Bedeutung von Tortilla española beigebracht. Er nahm mich mit auf Tapasbars und andere Restaurants und unter seiner Anleitung probierte ich viele Variationen von Tortilla, einschließlich Tortilla, die in weißer Sauce und Tortilla mit Zusätzen wie Garnelen, Oregano, Thunfisch und Paprika erstickt wurde. Er nahm mich mit in die trockene spanische Landschaft mit einem Picknick der übriggebliebenen Tortilla als Sandwich-Füllung, und natürlich zeigte er mir, wie man meine Tortilla macht.

Einmal ging ich in ein schönes Restaurant in Salamanca, Spanien, wo es eine Vitrine mit "Tortilla-Kuchen" gab, gestapelte Tortillas, die mit Mayonnaise bestreut und mit Gemüse, Fleisch und Oliven geschmückt waren. Hier ist meine Version der festlichsten Tortilla. Ich finde es spricht das Kind in uns allen an.

Inhaltsstoffe

6 EL. Olivenöl
8 mittlere Kartoffeln, geschält und sehr dünn geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
10 Eier, verquirlt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Spargel, gedünstet oder eingelegt, zum Garnieren
Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert, zum Garnieren
Oliven zum Garnieren
Mayonnaise, zum Garnieren

Richtungen

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne mit einem langen Griff bei mäßiger Hitze. Fügen Sie vier der Kartoffeln hinzu und kochen Sie, häufig rührend. Nach etwa fünf Minuten eine der Zwiebeln hinzufügen. Weiter kochen, bis die Kartoffeln ganz weich, aber nicht braun sind. Stellen Sie sicher, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Kartoffeln nicht zu schnell kochen und braun werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Kartoffelmischung gleichmäßig verteilen, so dass sie gleichmäßig den Boden der Pfanne bedeckt. Fügen Sie fünf der Eier hinzu und kochen Sie, bis der Boden der Tortilla gebräunt hat, aber das Oberteil noch ein bisschen roh ist.

Heben Sie die Pfanne mit einer Hand von der Hitze. Mit der anderen Hand einen großen Teller oder Topfdeckel über die Oberseite der Tortilla legen. Invertieren Sie die Tortilla auf den Teller oder Topfdeckel. Geben Sie die Tortilla zurück in die Pfanne und kochen Sie noch ein paar Minuten weiter. Die Tortilla auf eine saubere Platte wenden und beiseite stellen.

Wiederholen Sie diese Schritte mit dem restlichen Olivenöl, Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern und machen Sie eine zweite Tortilla.

Lege eine der Tortillas auf einen Kuchenständer. Dekorieren Sie, wie Sie möchten, mit Spargel, Tomaten und Oliven. (Kinder lieben wirklich diesen Teil!) Top mit der zweiten Tortilla und zusätzlichem Spargel, Tomaten und Oliven. Mit einem Spritzbeutel Mayonnaise auf die Tortilla geben. Serve in Scheiben geschnitten wie ein Kuchen.

Gazpacho

In Kanada wird Gazpacho im Sommer für große Dollars auf schicken Restaurantterrassen verkauft, aber seine Ursprünge sind eher bescheiden. Es stammt aus der Römerzeit oder vielleicht sogar aus vorrömischer Zeit, als die Hirten - ohne den modernen Komfort einer Thermosflasche - für eine einfache kalte Suppe aus altem Brot, Knoblauch, Öl, Essig und Wasser picknicken. Im 19. Jahrhundert fügten die andalusischen Bauern der Mischung rohes Gemüse hinzu.

Heute, Gazpacho (aus dem Lateinischen casa, bedeutet „Überbleibsel“ oder „kleines Etwas“) variiert von Region zu Region und von Familie zu Familie und kann sogar überraschende Zutaten wie frische oder getrocknete Früchte enthalten. Mein Rezept ist eine ziemlich klassische Version, abgesehen von einem kleinen Trick, den ich habe, um Kindern mehr Spaß zu bereiten: Schöpfen in grüne Paprikaschüsseln.

Spanisches Essen mit Kindern -Antonio liebt Gazpacho (Fotokredit Adan Cano Cabrera)

Antonio liebt Gazpacho (Foto Kredit Adan Cano Cabrera)

Inhaltsstoffe

3 1-cm Scheiben von altem Baguette
1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten
1.5 tbsp. Weinessig
1.5 tsp. Salz
½ Tasse kaltes Wasser
5 reife Tomaten, grob gehackt
¼ grüne Paprika, grob gehackt
½ Gurke geschält, entkernt und grob gehackt
4 grüne Paprika, halbiert und entkernt
Crushed Ice, zum Garnieren
Croutons, hausgemacht oder kommerziell, zum Garnieren
Tomatenwürfel zum Garnieren
Gewürfelte grüne Paprika zum Garnieren
Gurkenwürfel zum Garnieren
Zwiebelwürfel zum Garnieren

Richtungen

Baguette, Knoblauch, Essig, Salz, Wasser, gehackte Tomaten, gehackte grüne Paprika und gehackte Gurke in einen Mixer geben und pürieren. Chill bis zum Servieren. Etwas zerstoßenes Eis unterrühren und die Suppe in grüne Paprikahälften schöpfen. Erlaube jeder Person, ihre Suppe mit Croutons und gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, grünem Pfeffer und Gurken zu belegen.

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