Los elementos que hacen de las Montañas Rocosas canadienses un destino para todo el año se encuentran en Banff, la ciudad más alta de Canadá. Establecido después de que los trabajadores ferroviarios tropezaran con una fuente termal, Parque Nacional Banff se convirtió en el primer parque nacional de Canadá en 1885 y hoy es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Lake Louise, una aldea en el Parque Nacional Banff, es reconocida por su majestuosa coloración azul esmeralda en verano y montañas cubiertas de nieve en invierno, donde el enorme glaciar Victoria y las Montañas Rocosas brindan un telón de fondo digno de Broadway para patinar en Lake Louise.

Dado que el mundo ha pasado gran parte de los últimos meses en interiores, un rayo de luz es la reapertura de Banff este mes y está lista para recibir a los huéspedes de regreso en la ciudad. Aunque las cosas pueden parecer un poco diferentes y se siguen tomando precauciones, los restaurantes y bares de Banff y Lake Louise están felices de darle la bienvenida nuevamente.

Para ayudarlo a reducir sus selecciones, he incluido seis experiencias gastronómicas extraordinarias que no debe perderse:

MUELLES DE FAIRMONT BANFF:

He tenido el placer de conocer muchas propiedades Fairmont en todo Canadá y ahora puedo agregar Fairmont Banff Springs a la lista Ubicado en el corazón del parque, el mundialmente famoso hotel se erige como una pieza central en la pintoresca ciudad alpina de Banff, Alberta. El Castillo de Canadá en las Montañas Rocosas ha brindado hospitalidad a los huéspedes durante más de 130 años.

Antes de salir a las pistas o a una larga caminata, comience bien la mañana con un desayuno bufé en La habitación bermellón. La cocina sirve platos inspirados en la elegancia francesa y el encanto canadiense con frutas frescas de temporada, batidos, huevos y tocino ahumado en madera de manzano que se disfrutan con vistas a las Montañas Rocosas.

Fairmont Banff Springs - Foto Sabrina Pirillo

Fairmont Banff Springs – Foto Sabrina Pirillo

 

COCINA BLOQUE + BARRA

Bloque Cocina + Bar ofrece un menú global fresco y cócteles creativos rodeado de un entorno urbano-rústico. El cálido espacio cuenta con jaulas para pájaros y luces de bombillas desnudas que cuelgan del techo y ofrecen un ambiente divertido y lúdico.

El menú del chef Stéphane Prévost refleja las influencias de Izakaya, el amor por el curry, el compromiso con los productos del mar sostenibles certificados por Ocean-Wise y el uso de productos locales. Sus platos son para compartir; Algunas de mis recomendaciones incluyen carne de cerdo: kimchi gyozas, wraps de lechuga asiática y papas fritas Tokyo espolvoreadas con nori.

 

Banff Block Bar - Foto Sabrina Pirillo

Block Bar gyozas, camarones picantes y salsas, ¡vaya! – Foto Sabrina Pirillo

 

RESTAURANTE DESTILERÍA PARQUE + BAR:

Destilería Park Banff - Foto Sabrina Pirillo

Destilería Park Banff - Foto Sabrina Pirillo

Destilería del parque se enorgullece de servir a los clientes su ginebra. Puede tener algo que ver con el agua que se origina en seis glaciares en lo alto de las Montañas Rocosas que obtienen minerales a medida que viaja a través de ricos depósitos de piedra caliza y granos que provienen de una granja familiar a gran altitud en las estribaciones de Alberta. El maestro destilador, Matt Hendriks, dice que molturan a mano, trituran a mano y destilan a mano todo para preservar la pureza de los ingredientes y solo producen en lotes pequeños. Su atmósfera rústica y sus platos a la leña inspiran una cocina ahumada y salada, como sus costillas de St. Louis y el pollo rostizado con salsa de jugo de fogata. Park también ofrece un menú a base de plantas que incluye cócteles vegetarianos y cerveza sin gluten. El menú está inspirado en una fogata y está destinado a ser compartido en buena compañía.

 

Fiesta de Park Banff - Foto Sabrina Pirillo

¡Costillas de St. Louis de Park con la grasa y todos los acompañamientos! Foto Sabrina Pirillo

 

BRUNCH EN EL BISONTE:

Por si no lo sabías, Alberta es conocida por su ganado. Entonces, cuando tengas la oportunidad de almorzar en El bisonte y ordena el bisonte benedict, saltas sobre él. El menú cambia con las estaciones manteniendo el enfoque de la granja a la mesa. Desde fritti de calabaza en espiral con miel de Alberta hasta sus exclusivas costillas de bisonte, le encantará el sabor de Alberta.

 

El bisonte Banff - Foto Sabrina Pirillo

Bison benny en The Bison Banff - Foto Sabrina Pirillo

 

CENA A 7500 PIES – BANFF GONDOLA + SKY BISTRO:

de banff Góndola te llevará a nuevas alturas. Con seis cadenas montañosas, los visitantes pueden experimentar la Cumbre de muchas maneras: pasee por el paseo marítimo de la montaña para disfrutar de impresionantes vistas mientras observa la vida silvestre o visite la plataforma de observación en la azotea que ofrece una vista completa de la ciudad y la cadena montañosa.

En el interior, la experiencia es emoción y exploración a partes iguales, con un centro de interpretación y teatro para cautivar al niño que todos llevamos dentro. El paquete de experiencia familiar incluye entrada a Góndola, galletas, un libro de actividades y entrada gratuita para niños (un niño por cada adulto regular que paga).

También es donde las expectativas culinarias se elevan a nuevas alturas con menús que rivalizan con las vistas.

Banff Góndola Foto Sabrina Pirillo

Vistas de la góndola de Banff. Foto Sabrina Pirillo

En la cima de Sulphur Mountain, encontrará la grandeza de las Montañas Rocosas en cielo bistró. Chef Anthony Mason colabora en la sostenibilidad para compartir recursos de compra y poder adquisitivo. Los ingredientes de origen local del chef se complementan con un menú claramente canadiense conocido por su cocina de la granja a la cumbre, licores destilados localmente y cervezas artesanales regionales. Como entrada para compartir (si te atreves), las alitas de pato con tomillo y cítricos confitados con puré de bayas de Saskatoon y miel local están fuera de este mundo. Como plato principal, la cerveza ahumada de arce y la chuleta Tomahawk de Flower Farms con repollo estofado de la casa, zanahorias reliquia asadas con salvia, sunchoke y chirivía satisfarán el sueño de cualquier amante de la carne. *Tenga en cuenta que Sky Bistro reabrirá el 4 de junio de 2020.

Sky Banff Tomahawk - Foto Sabrina Pirillo

Sky Banff Tomahawk – Foto Sabrina Pirillo

FAIRMONT CHATEAU LAKE LOUISE – FAIRVIEW BAR + RESTAURANTE

El icónico Fairmont Chateau Lake Louise es un resort de montaña de lujo durante todo el año reconocido mundialmente por su gestión ambiental progresiva y turismo responsable. No importa la época del año, cuando estás sentado en el Bar y restaurante Fairview, experimentará magníficas vistas enmarcadas por las ventanas arqueadas. Los platos elegantes y vibrantes resaltan todo, desde el jabalí hasta el wagyu del lago Brant, mientras que los cócteles distintivos y la completa lista de vinos completan su experiencia. Mi elección para la noche fue el lomo de ternera Fairmont Reserve con tuétano de zanahoria, puré de patatas con sebo y soubise y bordelesa. Ven por la vista, quédate por la gastronomía.

 

Restaurante Fairview Lake Louise - Foto Sabrina Pirillo

Restaurante Fairview Lake Louise – Foto Sabrina Pirillo

 

Cuando el mundo comience a abrir sus puertas nuevamente, Banff lo estará esperando.