The Kitchen Tourist: Pasta Edition - ¡Fideos caseros!

Una de las partes más emocionantes de cualquier viaje es la comida regional. Las cocinas de todo el mundo llevan su paladar a una aventura que es tan emocionante como esquiar, hacer senderismo o visitar museos de renombre. La comida callejera, la excelente cena con chefs célebres o incluso simplemente probar una fruta que no puede volver a casa es parte de la experiencia de viaje.

Entonces, ¿qué puede hacer un aficionado a los viajes cuando las fronteras están cerradas y el COVID-19 hace que viajar sea inseguro? Vuelva a vivir un viaje o pruebe (je) lo que vendrá cuando comience a viajar nuevamente creando un favorito regional en su propia cocina.

Puedes hacer esto con un plato popular: pasta.

masa de pasta

¿De donde viene la pasta?

La pasta viene de Italia, ¿verdad? Si bien es fácil asociar el muchos tipos diferentes de pasta como algo que se originó en Italia, hay mucho apoyo para demostrar que los fideos se originaron en Asia y fueron adaptados por otros países. Esto muestra lo maravilloso de viajar: aprender nuevos platos y hacerlos suyos con lo que tiene disponible.

¿Por qué hacer pasta?

Confortante, abundante y excelente caliente o fría, nunca puedes equivocarte con la pasta. Cuando desee que le recuerden relajarse en Sicilia, deambular por Roma o beber vino en Nápoles, un plato de pasta sabrosa será suficiente. Pero vayamos un paso más allá. ¡Es hora de hacer tus propios fideos!

Cómo hacer tus propios fideos

No se deje intimidar por la idea de hacer sus propios fideos. La masa de pasta es simplemente harina, huevo y sal. En algunas aplicaciones, incluso puede omitir el huevo, aunque esto hace que la masa sea un poco más complicada de trabajar.

Masa de pasta básica para principiantes:

  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso (para aquellos de ustedes que se dirigen directamente a los comentarios para decir que esto debería duplicar 00, ¡lo abordaremos en un minuto!)
  • Harina extra para espolvorear la masa
  • Dos huevos ligeramente batidos
  • Sal al gusto

Bien, sobre esa harina doble 00, sí, si tienes acceso a doble 00, es una harina mejor para hacer pasta. Ofrecerá un sabor y una sensación en boca más agradables. Sin embargo, para un principiante o para aquellos que no tienen acceso al doble 00, la harina para todo uso es un gran sustituto.

A continuación, debes mezclar los ingredientes. Esto es fácil si tiene una batidora de pie. Vierta todo y use el gancho para masa. Agregue lentamente más agua o más harina según sea necesario hasta que la masa se una en una bola. Deja que la batidora le dé un buen amasado. El resultado final debe ser una bola de masa agradable, cohesiva y no pegajosa.

Si lo mezcla a mano, ponga la harina en un montículo y los huevos en el centro. Trabajarlo a mano, llevando la masa a una mezcla homogénea. Agregue más harina si está demasiado húmeda o más agua si está demasiado seca hasta que pueda enrollar la masa en una bola agradable y no pegajosa.

Envuelve la masa en plástico y ponla en el frigorífico a reposar un mínimo de 15 minutos.

Se puede enrollar la masa con una batidora de pie o una máquina para hacer pasta, pero no es necesario. Bastará con un rodillo. Si la masa se humedeció en el frigorífico o se pegó al rodillo, vuelva a enharinarla. Necesita una masa bastante seca y rígida, pero no lo suficientemente rígida para agrietarse mientras se enrolla.

Una vez que haya extendido las hojas de masa, puede doblarlas suavemente y cortarlas en tiras (la masa debe estar lo suficientemente seca como para separarse en tiras una vez cortada y desplegada) o use el accesorio de corte de su batidora / máquina de pasta para cortar espaguetis o fideos del tamaño de fettuccine. Ayuda a secar los fideos un poco más antes de cocinarlos, así que una vez cortados, colócalos en una nevera en una sartén, o si tienes acceso a un rejilla para pasta, cuelga los fideos para que se sequen.

Los fideos frescos se cocinan muy rápido en agua hirviendo. Tarda unos dos minutos, pero pruebe si los fideos están cocidos antes de sacarlos del agua. Recuerde, tiene huevo crudo allí, así que asegúrese de que sus fideos estén bien cocidos.

¡Eso es! ¡Agrega tu salsa favorita y disfruta de tus fideos!

Viaja por tu cocina

Todos extrañamos viajar en este momento, pero seguir las pautas de seguridad de COVID-19 significa que todos volvemos a viajar por el mundo más temprano que tarde. Mientras tanto, hay un mundo de gustos para explorar y para eso, no necesita un boleto de avión. Necesitas una cocina y un sentido de aventura culinaria. ¡Buen provecho!

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Debido al COVID-19, viajar no es lo que solía ser. Es aconsejable cumplir con los requisitos de distancia física, asegurarse de lavarse las manos con frecuencia y usar una máscara en el interior cuando no sea posible mantener las distancias. Ver www.travel.gc.ca/travelling/advisories para más detalles.