Una de las partes más emocionantes de cualquier viaje es la comida regional. Las cocinas de todo el mundo llevan a sus papilas gustativas a una aventura que es tan emocionante como esquiar, caminar o visitar museos de renombre. La comida callejera, la buena mesa con célebres chefs o simplemente probar una fruta que no puedes llevar a casa es parte de la experiencia de viaje.
Entonces, ¿qué debe hacer un aficionado a los viajes cuando las fronteras están cerradas y el COVID-19 hace que viajar sea inseguro? Vuelva a vivir un viaje, o pruebe (je) lo que vendrá cuando comience a viajar nuevamente creando un favorito regional en su propia cocina.
Puedes hacer esto con un plato popular: pasta.
¿De dónde viene la pasta?
La pasta viene de Italia, ¿verdad? Si bien es fácil asociar el muchos tipos diferentes de pasta como algo que se originó en Italia, hay mucho apoyo para mostrar que los fideos se originaron en Asia y fueron adaptados por otros países. Esto muestra lo maravilloso de viajar: aprender nuevos platos y hacerlos tuyos con lo que tienes disponible.
¿Por qué hacer pastas?
Reconfortante, sustanciosa y excelente, fría o caliente, nunca puedes equivocarte con la pasta. Cuando quiera recordar relajarse en Sicilia, deambular por Roma o beber vino en Nápoles, un plato de pasta sabrosa hará el truco. Pero demos un paso más allá. ¡Es hora de hacer tus propios fideos!
Cómo hacer tus propios fideos
No se deje intimidar por la idea de hacer sus propios fideos. La masa de pasta es simplemente harina, huevo y sal. En algunas aplicaciones, incluso puede omitir el huevo, aunque esto hace que la masa sea un poco más difícil de trabajar.
Masa de pasta básica para principiantes:
- 1 ¾ tazas de harina para todo uso (para aquellos de ustedes que se dirigen directamente a los comentarios para decir que esto debería duplicar 00, ¡lo abordaremos en un minuto!)
- Harina extra para espolvorear la masa
- Dos huevos ligeramente batidos
- Sal al gusto
De acuerdo, sobre esa harina doble 00, sí, si tiene acceso a doble 00, es una mejor harina para hacer pasta. Ofrecerá un mejor sabor y sensación en la boca. Sin embargo, para un principiante o para aquellos que no tienen acceso al doble 00, la harina para todo uso es un excelente sustituto.
A continuación, debe mezclar los ingredientes. Esto es fácil si tienes una batidora de pie. Vuelca todo y usa el gancho para amasar. Agregue lentamente más agua o más harina según sea necesario hasta que la masa se una como una bola. Deja que la batidora le dé un buen amasado. El resultado final debe ser una bola de masa agradable, cohesiva y no pegajosa.
Si lo mezclas a mano, pon la harina en un montículo y los huevos en el centro. Trabájelo a mano, llevando la masa a una mezcla homogénea. Agregue más harina si está demasiado húmeda o más agua si está demasiado seca hasta que pueda enrollar la masa en una bola agradable y no pegajosa.
Envuelve la masa en plástico y métela en el refrigerador para que repose por un mínimo de 15 minutos.
Se puede enrollar la masa con una batidora de pie o una máquina para hacer pasta, pero tampoco es necesario. Un rodillo será suficiente. Si tu masa se ha humedecido en la nevera o se pega al rodillo, enharina de nuevo. Necesita una masa bastante seca y rígida, pero no lo suficientemente rígida como para agrietarse mientras se enrolla.
Una vez que haya extendido sus hojas de masa, puede doblarlas suavemente y cortarlas en tiras (la masa debe estar lo suficientemente seca para separarse en tiras una vez cortada y desplegada) o use el accesorio de corte en su batidora/máquina de pasta para cortar fideos del tamaño de espagueti o fettuccine. Ayuda a secar los fideos un poco más antes de cocinarlos, así que una vez cortados, colóquelos en un refrigerador en una sartén, o si tiene acceso a un rejilla para pasta, cuelgue sus fideos para que se sequen.
Los fideos frescos se cocinan muy rápido en agua hirviendo. Tarda unos dos minutos, pero pruebe si los fideos están listos antes de sacarlos del agua. Recuerde, tiene huevo crudo allí, así que asegúrese de que sus fideos estén bien cocidos.
¡Eso es todo! ¡Agregue su salsa favorita y disfrute de sus fideos!
Viaja por tu cocina
Todos extrañamos viajar en este momento, pero seguir las pautas de seguridad de COVID-19 significa que todos volvemos a viajar por el mundo más temprano que tarde. Mientras tanto, hay un mundo de gustos por explorar y para eso no necesitas un boleto de avión. Necesitas una cocina y un sentido de aventura culinaria. ¡Buen provecho!
