Une tournée de pâtisseries à faire à quatre pas à Calgary

Je suis sur le point de goûter mon premier morceau de kouign-Amann au LaBoulangerie Bakery Café de Calgary, la boulangerie et crêperie française réputée pour ses pâtisseries entièrement au beurre, y compris cette merveille feuilletée inspirée de la Bretagne, en France, lorsque son propriétaire, Shosh Cohen, m'a dit ont été connus pour se battre sur le dernier morceau de cette friandise.

Une bouchée et je me félicite de consacrer une journée à la découverte de Calgary à travers ses desserts, notamment en me rendant à ce café animé sur une piste de pâtisserie à la manière d'un bricoleur. Vous voulez attraper les enfants et créer votre propre sentier? Voici quatre endroits dignes de la bave.

1. LaBoulangerie Bakery Café

Le kouign-amann est unique dans ce café animé de la rue branchée 4th du quartier de Mission, à Calgary, dirigé par Cohen et son mari Navot Raz, diplômé de Cordon Bleu. Le goût est une combinaison unique entre un croissant au beurre simple et une pâte feuilletée. Il est donc croustillant et gluant en même temps, avec une touche de sucre caramélisé au fond, comme un bonbon. Parmi les autres atouts du café, apportant de la joie et un petit morceau d'Europe à Calgary, il y a le croissant au chocolat et au beurre, bien aimé de tous les âges, des plus célèbres aux organisateurs de tournois.

Pains Calgary La Boulangerie - Photo Shelley Cameron-McCarron

Pains Calgary La Boulangerie - Photo Shelley Cameron-McCarron

Cohen et Raz fonctionnent selon deux principes: premièrement, ils vendent uniquement des articles frais: les restes d'un jour sont donnés et répartis entre plusieurs abris de la ville. Deuxièmement, ils ne font pas de compromis sur les ingrédients, n'utilisant que du beurre, des œufs frais, des citrons et des pommes, du vrai chocolat Callebaut et tout ce qui a été fabriqué à partir de rien. «À la fin de la journée, les gens votent avec la langue. Vous pouvez avoir de belles pâtisseries, mais si elles ne goûtent pas, les bonnes personnes ne reviendront pas », explique Cohen, qui connaît la plupart des clients par leur nom et aime les présentations et les contacts. "Pour nous, quand nous allons au travail, nous le faisons avec le cœur, et quand vous aimez ce que vous faites, vous pouvez le sentir dans la pâtisserie."

2. Alforno Boulangerie et Café

Des dizaines de friandises attirent une flopée de clients dans ce café, restaurant et boulangerie autonome situé à Eau Claire le long de la rivière Bow, mais le tiramisu, tiré d'une recette de génération en génération, est le seul produit que l'on trouve ici, ainsi que dans les six autres Teatro. Groupe de restaurants. C'est la recette de la grand-mère italienne du président Dario Berloni, un dessert célèbre dans la famille Berloni. Alforno est également considéré comme l'un des meilleurs macarons de la ville, proposant des saveurs en constante évolution, des plus légères aux plus agréables. Les gâteaux au fromage (optez pour le caramel salé) et le gâteau à la noisette au moka sont d'autres incontournables.

Calgary - Pâtisseries Alforno - Photo Shelley Cameron-McCarron

Pâtisseries Alforno - Photo Shelley Cameron-McCarron

Avec un décor moderne et minimaliste et un clin d'œil à son héritage italien, Alforno est un fade Instagram, un festin pour les clients (un restaurant de destination également, servant des pâtes, de la salade, des sandwichs et même des glaces à la crème glacée) dans le grand coin salon, près de la cheminée. , ou même le prendre en plein air pour pique-niquer au bord de la rivière Bow. Alforno fournit également à toutes les propriétés du Teatro du pain fraîchement cuit, y compris la baguette aux graines emblématique, chère à beaucoup de cœurs. Le chef exécutif de Teatro, Matthew Batey, a déclaré que la création d'une maison pour le programme de pain était le véritable élan pour démarrer Alforno il y a trois ans. «Nous pensions construire une boulangerie avec un petit café pâtissier; il est devenu si populaire que nous commençons à craquer. »

3. Café monogramme

Momma a besoin de son café et du meilleur endroit pour faire une pause-pâtisserie au ravitaillement que chez mon chéri indépendant Monogram Coffee, avec trois villes et son mandat d'inspirer de merveilleuses expériences dans le café. Peu importe où vous en êtes dans votre café, les experts et co-fondateurs de Java, Ben Put (Jerry Ho et Justin Eyford, plusieurs fois champions canadiens du barista), vous proposent des suggestions abordables. Ils rôtissent tous leurs grains, ce qui rend le café filtré très bon et le personnel bien formé prépare des boissons à base d'espresso comme un patron.

Calgary - Tartines et croissants au café Monogram - Photo Shelley Cameron-McCarron

Café Monogram Café, rôties et croissants - Photo Shelley Cameron-McCarron

Associez votre boisson à une tranche de pain grillée créative, élégante et épaisse, un menu composé de pain au levain de Sidewalk Citizen recouvert de votre choix de garnitures, du beurre ou des confitures locales aux combinaisons créatives et rêveuses telles que le yaourt du Moyen-Orient, les noisettes grillées et chérie. Le double croissant aux amandes cuit vendu par Butter Block & Co. est également spectaculaire. Et si vous voulez votre tasse de café rapide, cherchez le bar d’honneur à leur emplacement en centre-ville, Fifth Avenue Place. «Cela reflète l'énergie du quartier dans lequel vous vous trouvez, vous pouvez prendre un café sans avoir à faire la queue», a déclaré M. Ho.

4. La tarte Junkie

Vous savez qu'un endroit a capturé votre cœur lorsque vous ne pouvez pas résister à l'idée de vous adresser aux médias sociaux pour écrire: "Cher Pie Junkie: les kilos 19 que j'ai peut-être gagnés aujourd'hui et des miettes de tarte dans mes cheveux en valaient la peine." Avec les types de tartes sucrées et salées 21 (du bœuf australien au poulet au beurre, en passant par la tarte au miel salée et la pomme), vous pouvez aussi partir avec une appréciation de ce charmeur avec deux endroits à Calgary.

Calgary - Photo de la tarte à la tarte aux Junkies - Photo Shelley Cameron-McCarron

La tarte Junkie - Photo Shelley Cameron-McCarron

La carte des champions se compose de pâtisseries entièrement faites de beurre (jamais de saindoux) et préparées dans un anneau à tarte en bois distinctif. «Nous construisons chaque tarte dans ces anneaux», a expliqué Pie Junkie dans un article publié sur les réseaux sociaux. «Ils sont conçus pour cela. Cela nous donne une tarte plus profonde, sans la coupe en angle profonde sur le fond et la lèvre de la pâte. Cela nous permet également de cuire sur des plaques de manière à pouvoir jeter un coup d'œil au bas de chaque tarte, afin de nous assurer qu'elles sont cuites à la perfection. »Sour Cherry est un best-seller et les amateurs de tarte au citron vert voudront couper en un gâteau divin. tranche à partir de zéro. Il ne faut absolument pas négliger le côté salé impressionnant de l'entreprise, y compris la tourte de berger, faite avec une épaule d'agneau moulue sur place, et la tourte au pot de poulet, mélange de viande claire et sombre, de pommes de terre, de carottes, de petits pois et d'oignons perlés, estragon frais et enveloppé dans une pâte tout beurre.

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Bien que nous fassions de notre mieux pour vous fournir des informations précises, tous les détails de l'événement sont sujets à changement. S'il vous plaît contacter l'établissement pour éviter toute déception.

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