Janvier 2017
Crédit photo : CRMR – Christophe Amat
Rien n'apaise les os froids des Canadiens comme un bain dans un bain à remous suivi d'un verre de vin devant un feu crépitant. Quand nous nous sommes arrêtés à Buffalo Mountain Lodge de Banff, avec son bain à remous extérieur fumant surdimensionné et son bois de chauffage soigneusement empilé qui attend devant notre chambre, je savais que j'avais trouvé le moyen idéal pour survivre aux températures glaciales de -24. Une heure plus tard, avec un verre de leur carte des vins primée (sélections de la vallée d'Anderson, aux États-Unis, à la Vénétie, en Italie) J'étais au paradis des Canucks fatigués de l'hiver.
Des plafonds à poutres apparentes, des sols carrelés chauffants et une baignoire géante sur pattes en font une retraite de montagne confortable!
Le Buffalo Mountain Lodge est depuis longtemps un favori des couples et des familles pour son emplacement idéal, ses chambres charmantes et son cadre paisible. Mais guidés par nos estomacs, nous étions ici pour la nourriture et pour découvrir la salle à manger Sleeping Buffalo récemment rénovée. Lors de la visite de Banff, on ne pense pas toujours à aller dîner dans un hôtel, mais cela vaut la peine de remonter Tunnel Mountain Road pour essayer ce joyau. Nous avions entendu des choses incroyables sur les créations culinaires du chef Kelly Strut et les gourmands en nous n'ont pas pu résister.
Les hauts plafonds voûtés avec une architecture à poteaux et poutres sont bien sûr toujours là, mais la salle à manger a été mise à jour avec une atmosphère plus moderne, confortable et contemporaine.
Et l'étoile brillante est bien sûr la nourriture magnifiquement présentée et totalement délicieuse ! Le menu change selon les saisons et est une version contemporaine de la cuisine des montagnes rocheuses avec des caractéristiques de menu de bœuf et de gibier. Les viandes proviennent du Canadian Rocky Mountain Ranch qui, comme le Buffalo Mountain Lodge, fait partie du Stations des montagnes Rocheuses canadiennes collection d'hôtels de charme et de restaurants de la région. Jumelé avec des accompagnements locaux et rehaussé par cette incroyable carte des vins, un repas au Sleeping Buffalo Dining Room est inoubliable.
En commençant par la charcuterie, nous avons mangé notre chemin à travers leur menu, y compris une salade artisanale avec du fromage de chèvre et de la figue qui était juste la bonne quantité de salé et de sucré, des pétoncles poêlés hors de ce monde et des côtes courtes de bison braisées qui viennent de fondre dans ma bouche . Le dessert était une tarte aux poires, aux amandes et à la frangipane tout aussi impressionnante, même si j'y retournerai dès que possible pour le cheesecake au double chocolat Grand Marnier!
L'une de mes parties préférées du plateau de charcuterie exceptionnel était le sucré mais acidulé melons à la moutarde que j'ai découvert avec plaisir sont disponibles auprès de CRMR Kitchen. Vous pouvez avoir un peu de Sleeping Buffalo à la maison avec la gamme CRMR Kitchen d'aliments surgelés, de condiments et de plats principaux, tous créés en petites quantités par les chefs du CRMR. Lorsque vous ne pouvez pas vous rendre à Banff, vous pouvez toujours accéder à votre congélateur !
Crédit photo : Buffalo Mountain Lodge : Canadian Rocky Mountain Resorts
