Lorsque vous vous asseyez pour dîner en Jamaïque, vous obtenez un avant-goût authentique de l'île - sa géographie tropicale, son histoire variée et ses courants culturels contemporains. Certains plats jamaïcains sont parfaits pour toute la famille, tandis que d'autres sont réservés à papa et maman. Voici un voyage jamaïcain à travers l'objectif de cinq aliments.
Le dîner sera bientôt servi au Bluefields Bay Villas. Photo Adán Cano Cabrera
Ackee
Oubliez le bacon et les œufs. En Jamaïque, le petit-déjeuner de choix est l'ackee et le poisson salé, le plat national. Originaire d'Afrique de l'Ouest, l'ackee s'est très probablement rendu sur l'île sur un navire négrier au XVIe siècle. Mais, bien que ce fruit ne soit pas originaire de la Jamaïque, la Jamaïque l'a adopté comme aucune autre nation. Lors de mon premier matin en Jamaïque, j'ai apprécié l'ackee et le poisson salé pour le petit-déjeuner à l'Iberostar Rose Hall. Je n'avais jamais mangé d'ackee auparavant et j'ai été surpris de découvrir que la texture ressemble beaucoup à des œufs brouillés.
Rhum
Le rhum jamaïcain est si bon qu'il vaut la peine de quitter la plage, alors, si vous pouvez vous éloigner des enfants, assurez-vous de faire une visite de la distillerie. Je suggère Appleton Estate, qui a été créé en 1749. C'est le plus ancien domaine sucrier et distillerie du pays en production continue, et son maître mélangeur actuel est Joy Spence, la première femme au monde à occuper un tel poste. Dès votre arrivée à Appleton, vous serez dirigé vers le bar où un verre de bienvenue vous est offert. Obtenir un Vallée orageuse, qui est la version de ce domaine d'un Sombre et orageux, puis asseyez-vous et profitez de la vue pittoresque sur les montagnes verdoyantes à travers les fenêtres géantes. Une fois la visite guidée interactive en cours, vous découvrirez la fabrication du rhum de la canne à la tasse. On vous proposera plus d'échantillons de rhum que vous ne pourrez probablement en supporter et vous pourrez essayer des bâtonnets de canne à sucre et du jus de canne à sucre fraîchement pressé. La canne à sucre d'Appleton a une saveur particulièrement agréable et complexe, et c'est l'une des principales raisons pour lesquelles le domaine produit des rhums aussi fins.
Entre autres produits, Appleton propose un rhum de cinquante ans, qui est le plus vieux rhum vieilli en fût du monde. Photo Adán Cano Cabrera
Secousse
Ce n'est pas seulement pour le poulet. Le jerk fish et le porc valent également la peine d'être dégustés. La viande est marinée ou frottée à sec avec un mélange d'épices composé de piments Scotch Bonnet et de piment de la Jamaïque, connu sous le nom de piment sur l'île. Les origines du jerk remontent au XVIIe siècle lorsque les Britanniques ont envahi la Jamaïque et que les Espagnols ont fui, laissant derrière eux leurs esclaves. Pour éviter d'être capturés par les Britanniques, ces esclaves se sont enfuis dans les montagnes où ils se sont mélangés avec le peuple indigène, les Taíno, et se sont mis à cuire lentement des porcs sauvages en utilisant des techniques culinaires africaines et des ingrédients indigènes. La recette originale de jerk a changé au fil du temps, et il semble maintenant que chaque chef ait sa propre touche unique. Alors que toutes les versions que ma famille et moi avons goûtées étaient délicieuses, notre préférée était à Border Jerk; un stand de jerk décontracté en bordure de route à Lucea, en Jamaïque, qui est populaire auprès des habitants. Les festivals - boulettes de semoule de maïs légèrement sucrées - sont un côté célèbre, mais selon mes papilles gustatives, les lanières épaisses et intimes de fruits à pain frits sont encore meilleures.
Un endroit parfait pour une tasse de café le matin à Bluefields Bay Villas. Photo Adán Cano Cabrera
Café
Certains des cafés les plus célèbres au monde sont cultivés dans les Blue Mountains de la Jamaïque. Voici trois façons de s'imprégner de cet aspect de la culture jamaïcaine : (1) Participez à l'excursion à vélo d'Island Route dans les Blue Mountains. Vous accompagnerez un brunch jamaïcain avec des tasses fumantes de café Blue Mountain. Vous nagerez sous une cascade et verrez des plantations de café à flanc de montagne. (2) Participez à un festival. Du 23 au 25 mars 2018, le premier Blue Mountain Coffee Festival a été célébré avec des démonstrations de barista, des performances de reggae et bien plus encore. (3) Prenez une tasse de café et garez-vous dans un endroit magnifique avec vue sur l'eau turquoise, ajoutez du sucre et du lait, si vous le souhaitez, et sirotez lentement. J'ai apprécié mes tasses sucrées et fortes préférées lors de mon séjour dans les Bluefields Bay Villas, familiales et d'une beauté incomparable.
Gizzada est également connue sous le nom de pinch-me-round parce que les bords de la croûte sont pincés. Photo Adán Cano Cabrera
Coco
Jamaica Night at Beaches Ocho Rios a offert à ma famille la possibilité de goûter à une pléthore de bonbons jamaïcains à la noix de coco, notamment des gouttes de noix de coco, un bonbon qui rassemble des dés de noix de coco, du gingembre et de la cassonade; la gizzada, une tartelette fourrée à la noix de coco épicée ; gâteau râpé, un favori des enfants sucré sous la forme de rectangles teintés de rose; et les macarons - mes préférés - qui sont des boules de noix de coco moelleuses et agréablement sucrées. Mais en Jamaïque, la noix de coco n'est pas seulement servie sur le côté sucré. Pour un goût salé, essayez le délabré, un ragoût de poisson et de légumes qui est cuit dans un état «délabré», de sorte que sa base de lait de coco devienne épaisse et crémeuse. Et, bien sûr, aucun voyage en Jamaïque n'est jamais complet sans au moins plusieurs portions du riz et des pois omniprésents, également appelés armoiries jamaïcaines. C'est-à-dire des pois cajan ou des haricots rouges mijotés dans du lait de coco.
