Pas votre école de sucre à l'érable!

Pas votre cabane à sucre en érable moyenne! - Gilbertsons Produits d'érable

Que vous appeliez cela une cabane à sucre ou un érablière, les enfants de l'est du Canada ont été chargés dans de grands autobus scolaires jaunes pendant des décennies destinés à ce qui a toujours été l'une des excursions favorites de l'année. Il est presque impossible de se tromper avec une journée d'école passée à errer dans la forêt juste au moment où la neige commence à fondre, à regarder la sève s'écouler des arbres et bien sûr à manger des crêpes avec du vrai sirop d'érable!

Après avoir passé quelques années en Alberta où les érables (et donc les cabanes à sucre) sont presque inexistants, quand nous sommes retournés en Ontario, je ne pouvais pas attendre pour signer mon nom en tant que parent bénévole pour la sortie annuelle sur le sirop d'érable . Sauf que, pour des raisons qui me sont complètement perdues, l'école a cessé de transporter des enfants à l'érable et, au lieu de s'inscrire comme bénévole, cela signifie retourner des crêpes préparées à partir d'un mélange pour des centaines d'enfants dans le gymnase.

Je suis tout pour les crêpes, mais ce n'est pas vraiment l'expérience canadienne du sirop d'érable que je veux que mes enfants grandissent.

En cherchant des cabanes à sucre en Ontario pour notre prochaine aventure #CanadaWithKids, nous avons décidé d'aller grand - le plus grand en fait! Nous étions destinés à Produits d'érable de Gilbertson, situé sur St. Joseph's Island dans le Nord de l'Ontario juste 40 minutes de Sault Ste. Marie, Ontario. Gilbertson's est le plus grand producteur de sirop d'érable de l'Ontario et est un 4th entreprise familiale de génération établie dans 1936.

Pour aller à St. Joe's, nous avons traversé le pont de l'île St. Joseph à Bernt Gilbertson (oui, le pont porte le nom du fondateur des produits d'érable de Gilbertson). En descendant les routes de campagne, j'ai remarqué que le buisson était rempli de tuyaux en plastique bleu. Partout où tu regardais, tu voyais des arbres reliés par une mer de bleu.

"Qu'est-ce que c'est?" J'ai demandé à ma grand-mère qui s'était jointe à nous pour le voyage (les voyages sont toujours meilleurs avec grand-mère!) Qui a commencé à me dire que c'était comme ça qu'ils prenaient la sève des arbres. Je savais immédiatement que ce ne serait pas la cabane à sucre dont je me souvenais de mes études scolaires.

Ce que je m'attendais à voir était littéralement une cabane dans les bois entourée d'arbres avec des seaux comme celui-ci qui est visible de chez Gilbertson lorsque vous marchez dans la brousse ...

Pas votre cabane à sucre en érable moyenne! Ancienne cabane à sucre

Au lieu de cela, nous nous sommes arrêtés à un beau bâtiment de poutres en pierre et en bois.

Pas votre vieille cabane à sucre en érable! Bâtiment principal

Premier arrêt - des crêpes! C'était l'heure du déjeuner et nous étions affamés.

Pas votre vieille cabane à sucre en érable! Resataurant chez Gilbertsons

Ma grand-mère et moi avons bu du café à l'érable et les enfants ont bu du thé à l'érable avec un peu de sucre d'érable et des images colorées pendant que nous attendions nos pancakes. J'étais prévenu que les crêpes étaient énormes, alors nous avons commandé trois repas pour notre table de cinq. C'était assez de tout sauf la saucisse du petit déjeuner que mes enfants ont dévoré alors nous avons opté pour un autre ordre.

Pas votre vieille cabane à sucre en érable! Café chez Gilbertsons

Farcies de crêpes et du sirop d'érable de Gilbertson, nous nous sommes dirigés vers l'érable. Vous avez la possibilité de marcher sur le sentier qui contourne la partie du buisson la plus proche du bâtiment principal ou de faire une balade en chariot. Bien sûr, mes enfants ont opté pour le wagon tracté.

Gord était notre conducteur de tracteur et il était certainement informé. Il s'est arrêté le long de la route pour signaler les vestiges des «temps anciens» et pour partager des faits intéressants sur l'affaire du sirop d'érable et de Gilbertson.

Pas votre vieille cabane à sucre en érable! camion à Gilbertsons

Puis il a arrêté le tracteur et laissé les enfants sortir pour voir les lignes bleues de près et toucher l'aspiration qui amène toute la sève des arbres aux réservoirs de stockage jusqu'à ce qu'il y ait assez de sève pour commencer le traitement.

Pas votre vieille cabane à sucre en érable! Lignes de sève bleues d'érable

Nous avons tous été étonnés d'apprendre que les robinets 45,000 de Gilbertson sont plantés sur 500 acres chaque année! Il faut environ une douzaine de travailleurs qui utilisent des perceuses électriques portatives d'environ quatre à cinq jours pour exploiter tous ces arbres.

Gord a également partagé que tandis que Gilbertson utilise des kilomètres de pipelines bleus au-dessus de 200, ils parcourent également plus de 40 kms de pipeline souterrain pour transporter la sève.

De toute évidence, les lignes bleues sont beaucoup plus efficaces que le système de seau du passé!

Pas votre vieille cabane à sucre en érable! Seau de sève d'érable

Après notre promenade en tracteur, nous sommes retournés dans le bâtiment principal pour vérifier où la sève avait été traitée et avons appris que l'efficacité ne s'arrêtait pas au pipeline!

Fini le temps où la sève est bouillie dans de grands chaudrons au feu de bois. Au lieu de cela, Gilbertson utilise un processus d'osmose inverse en poussant la sève à travers une série de filtres pour éliminer plus de 60% de l'eau de la sève avant qu'elle ne soit bouillie. Cela permet de réduire le temps d'ébullition qui est plus respectueux de l'environnement et contribue à réduire les délais et les coûts de production.

Après cela, le sirop atteint l'évaporateur pour l'ébullition puis passe à travers une autre série de filtres avant qu'il ne soit mis en conserve ou canon pour la vente.

Pas votre vieille cabane à sucre en érable! Évaporateur Maple Sap

Alors, combien de sève faut-il pour faire du litre 1 de sirop d'érable? 40 litres de sève est nécessaire pour chaque litre de sirop d'érable!

Nous avons eu la chance qu'un membre de la famille Gilbertson soit sur place dans la salle d'évaporation pour nous montrer et partager encore plus de faits sur le sirop d'érable. Il a aussi partagé avec les enfants un peu de son histoire familiale et même un morceau d'arbre qu'il garde exposé qui tient encore un morceau d'un faucon à l'ancienne que son arrière grand-père avait foré dans l'arbre à la main.

L'évolution de la cabane à sucre est vraiment incroyable, mais aussi la fierté de l'entreprise et l'engagement envers la tradition familiale qui était évident dans chaque partie de notre voyage à Gilbertson.

Et ne pas s'inquiéter! Il y a encore beaucoup d'arbres tapés avec des seaux qui attendent que les enfants mettent leurs doigts sous et goûtent la sève pour eux-mêmes - tout comme nous l'avons fait dans les «temps anciens».

Dégustation de la sève d'érable Pas votre vieille cabane à sucre en érable!

PS: N'oubliez pas de vous arrêter à la boutique de cadeaux! Nous sommes revenus à la maison avec du sirop d'érable (bien sûr), du sucre d'érable, du thé à l'érable et mes bonbons à l'érable préférés en forme de feuilles d'érable qu'ils fabriquent sur place!

Pas votre vieille cabane à sucre en érable! Bonbons au sirop d'érable

Pour plus d'informations sur la façon dont le sirop d'érable est traité, consultez Gilbertson's "De l'arbre à la table".

Pas votre vieille cabane à sucre en érable! Dessin

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Bien que nous fassions de notre mieux pour vous fournir des informations précises, tous les détails de l'événement sont sujets à changement. S'il vous plaît contacter l'établissement pour éviter toute déception.

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  1. 29 avril 2015