Reykjavik, une scène gourmande isolée, robuste et inattendue

Avant ma visite en Islande, les gens me prévenaient que la nourriture et les boissons étaient chères dans le pays insulaire isolé du feu et de la glace. Comme c'était un voyage sur ma liste de choses à faire, j'ai décidé de ne pas laisser cela m'empêcher de profiter de tout ce que cette nation insulaire éloignée avait à offrir. À ma grande surprise, j'ai appris que je n'avais pas à craindre de faire sauter la banque pour manger en Islande. Avec la popularité croissante de Reykjavik, la ville est devenue un délice pour les gourmands, et cela inclut des options pour tous les budgets.

Probablement en raison de leur isolement, la plupart des aliments en Islande sont centrés sur des ingrédients frais accessibles localement. Cela signifie beaucoup de poisson, de mouton et de pain de seigle. Mais cela ne signifie pas que la cuisine est fade!


En face de l'église Hallgrimskirkja et juste à côté de notre maison d'hôtes, vous trouverez le Café Loki, un restaurant familial spécialisé dans la cuisine maison islandaise classique. Si vous recherchez une bouchée rapide ou une cuisine islandaise traditionnelle, le Café Loki s’imposera. Ils ont également servi le meilleur café que nous avons eu en Islande. Accompagnez-le de sa crème glacée au pain de seigle garnie de sirop à la rhubarbe pour un mets unique.

Islande

Offrir des plats traditionnels signifie souvent une assiette de dégustation de «hakari». Hakari traduit en requin pourri en anglais et est le fameux plat de requin fermenté d'Islande. Ce plat national a une saveur robuste d'ammoniac et est généralement poursuivi avec le schnaps emblématique de l'Islande appelé «Brennivin» ou «peste noire».

Les habitants suggèrent de congeler les schnaps pour en améliorer le goût. Quoi qu'il en soit, cela aide à contrer le goût étrange de poisson, d'ammoniac et de poisson. Notre guide local nous a informés que le hakari est une longue tradition qui consiste à suspendre le requin en ferment pendant quatre à cinq mois et que les résidents ne servent généralement que pendant le festival midorrablót de la mi-hiver islandaise.

Le restaurant Svarta Kaffid Soup est un autre bijou de restaurant. Le café familial prépare deux soupes par jour, une viande traditionnelle et une végétarienne. Leur soupe à la viande est généralement une soupe à l'agneau, car c'est une source de viande facilement disponible dans le pays. La portion généreuse est servie dans un bol à pain et se déguste mieux avec une pinte de bière locale.

Soupes de Reykjavik

Photo Paige McEachern

Si vous recherchez quelque chose d'un peu plus sophistiqué, essayez Skàl où les chefs se sont fait un nom en utilisant des ingrédients locaux dans leurs plats. Situé dans l'aire de restauration de Hlemmur Mathöll, la mise en place simple de longues tables et d'un service informel crée une atmosphère unique. Les repas sont moitié moins chers que les autres restaurants, mais la qualité est impressionnante. Un bonus est que vous pouvez regarder les chefs préparer vos plats, et ils ont de grandes options pour les végétariens.

Les hot-dogs sont un élément peu commun de la nourriture islandaise. Avec plus de 1 millions de moutons et d'agneaux dans le pays, il n'est pas surprenant que leurs hot dogs soient à base d'agneau. Ils sont servis dans un petit pain garni de ketchup, de moutarde brune d'Islande, de rémoulade de mayo, d'oignons frits et d'oignons crus. Cela peut sembler être trop de saveurs à la fois, mais la combinaison est étonnamment bonne! Vous pouvez obtenir les hot-dogs partout à Reykjavik, mais jetez un œil au stand de hot-dogs Bæjarins Beztu qui vend des hot-dogs depuis 1937.

Islande hot dogs de Reykjavik

Photo Paige McEachern

En me préparant pour le voyage, on m'a dit d'acheter de l'alcool en franchise de droits. En arrivant, j'ai découvert que c'était une décision judicieuse, car l'alcool coûte beaucoup plus cher que le Canada. Ce n'est pas non plus facilement disponible. À Reykjavik, l’alcool n’est vendu que dans les magasins d’alcool de l’État, Vínbúdin, parmi lesquels nous n’en avons trouvé que quelques-uns, uniquement ouverts 11 am - 6 pm et fermés le dimanche. Là où j'habite, vous pouvez acheter de la bière et du vin dans toutes les épiceries, stations-service et dépanneurs. Vous pouvez donc imaginer qu'il s'agit d'un ajustement.

Je devais découvrir pourquoi les lois sur l'alcool étaient si draconiennes. Après tout, les Vikings n'étaient-ils pas connus pour boire? J'ai découvert que l'alcool était principalement interdit en Islande dans 1915 jusqu'à 1989. Même quand un autre alcool a été légalisé dans 1935, la boisson à base de bière préférée des Vikings était toujours interdite jusqu'au mois de mars 1, 1989. Ce n’est plus le cas et j’ai été heureux de trouver un grand nombre de bières européennes disponibles partout, y compris des haltes de repos de circuits, à des prix raisonnables.

Parce que j'aime essayer les saveurs locales partout où je vais, je devais trouver ce que les locaux boivent. Le schnaps 'Brennivin' est courant, mais les schnaps aux plantes islandaises sont plus populaires pour leurs saveurs plus subtiles. Le «Bjork» et la liqueur de la distillerie Foss en sont un bon exemple. «Bjork» est le mot islandais qui désigne le bouleau, l'arbre emblématique de l'Islande. Il est utilisé pour aromatiser la boisson à l'alcool 27.5%. Cette infusion lui donne un meilleur goût que la boisson de la mort noire.

Photo Voula Martin

Comme avec la plupart des alcools fabriqués en Islande, Bjork est fabriqué à partir d'eau de source arctique. Ce procédé est également utilisé par la majorité des fabricants de vodka islandais. La plupart des vodkas islandaises sont fabriquées à Reykjavik, la capitale de l'Islande, à partir d'eau pure de montagne et de glacier, qui traverse des kilomètres de lave vieille de 4,000. Cette eau ne contient aucune impureté et est réputée donner à la vodka d'Islande son goût unique. J'avais déjà essayé Reyka, alors lors de ce voyage, j'ai essayé la vodka Reykjavik. L'alcool à base d'orge 38% est inspiré par la vapeur provenant des sources thermales géothermales qui entourent Reykjavik. C'était peut-être l'air vif de l'Islande, mais je dois admettre qu'il avait meilleur goût que d'autres vodkas. Je suppose que je devrai y retourner pour confirmer que c'est vrai.

Par Paige McEachren

Paige McEachren a passé des années au sein de 20 à travailler dans le domaine de la communication d'entreprise pour des entreprises de technologie, de soins de santé et pharmaceutiques de renommée mondiale. Dans 2015, elle a décidé de quitter son lieu de travail professionnel pour rester à la maison et aider ses jeunes enfants à naviguer dans la vie avec le TDAH et la dyslexie. Lorsqu'elle ne s'occupe pas de ses enfants (3 y compris son mari), elle aime planifier des vacances en famille, se battre avec l'amour de la boulangerie et vouloir être en bonne santé, se défie d'essayer de nouvelles choses et, si elle a de la chance. Elle partage ses histoires d'une vie désordonnée sur son blog www.pieceofpie.ca. Vous pouvez également la suivre Twitter or Instagram.

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  1. 30 juillet 2019

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