The Kitchen Tourist: Pasta Edition - Nouilles faites maison!

L'une des parties les plus excitantes de tout voyage est la cuisine régionale. Les cuisines du monde entier entraînent vos papilles dans une aventure tout aussi passionnante que le ski, la randonnée ou la visite de musées renommés. La cuisine de rue, une cuisine raffinée avec des chefs renommés ou même simplement la dégustation d'un fruit que vous ne pouvez pas rentrer chez vous font partie de l'expérience de voyage.

Alors, que doit faire un gourmet de voyage lorsque les frontières sont fermées et que COVID-19 rend les voyages dangereux? Revivez un voyage ou ayez un avant-goût de ce qui vous attend lorsque vous recommencez à voyager en créant un favori régional dans votre propre cuisine.

Vous pouvez le faire avec un plat populaire - les pâtes

pâtes crues

D'où viennent les pâtes?

Les pâtes viennent d'Italie, non? Bien qu'il soit facile d'associer le de nombreux types de pâtes comme quelque chose qui est originaire d'Italie, il y a beaucoup de soutien pour montrer que les nouilles sont originaires d'Asie et ont été adaptées par d'autres pays. Cela montre la merveilleuse chose à propos des voyages: apprendre de nouveaux plats et les personnaliser avec ce que vous avez à disposition.

Pourquoi faire des pâtes?

Réconfortantes, copieuses et super chaudes ou froides, vous ne pouvez jamais vous tromper avec les pâtes. Lorsque vous voulez vous rappeler de vous détendre en Sicile, de vous promener à Rome ou de siroter du vin à Naples, un bol de pâtes savoureuses fera l'affaire. Mais allons plus loin. Il est temps de faire vos propres nouilles!

Comment faire vos propres nouilles

Ne soyez pas intimidé à l'idée de faire vos propres nouilles. La pâte à pâtes est simplement de la farine, des œufs et du sel. Dans certaines applications, vous pouvez même omettre l'œuf, bien que cela rende la pâte un peu plus difficile à travailler.

Pâte à pâtes de base pour les débutants:

  • 1 tasse ¾ de farine tout usage (pour ceux d'entre vous qui se dirigent directement vers les commentaires pour dire que cela devrait doubler 00, nous y reviendrons dans une minute!)
  • Extra farine pour saupoudrer la pâte
  • Deux œufs légèrement battus
  • Saler au goût

D'accord, à propos de cette farine double 00 - oui, si vous avez accès au double 00, c'est une meilleure farine pour faire des pâtes. Il offrira un goût et une sensation en bouche plus agréables. Cependant, pour un débutant ou pour ceux qui n'ont pas accès au double 00, la farine tout usage est un excellent substitut.

Ensuite, vous devez mélanger les ingrédients. C'est facile si vous avez un batteur sur socle. Jetez le tout et utilisez le crochet pétrisseur. Ajoutez lentement plus d'eau ou plus de farine au besoin jusqu'à ce que votre pâte se forme en boule. Laissez le mélangeur lui donner un bon pétrissage. Le résultat final doit être une belle boule de pâte cohésive et non collante.

Si vous mélangez à la main, mettez votre farine dans un monticule et les œufs au centre. Travaillez-le à la main en amenant la pâte à un mélange homogène. Ajoutez plus de farine si elle est trop humide ou plus d'eau si elle est trop sèche jusqu'à ce que vous puissiez rouler la pâte en une belle boule non collante.

Enveloppez la pâte dans du plastique et mettez-la au réfrigérateur pour reposer au moins 15 minutes.

Le roulage de la pâte peut être effectué avec un batteur sur socle ou une machine à pâtes, mais aucun n'est nécessaire. Un rouleau à pâtisserie suffira. Si votre pâte est devenue humide au réfrigérateur ou adhère au rouleau, farinez-la à nouveau. Vous avez besoin d'une pâte assez sèche et ferme - mais pas assez rigide pour craquer lorsqu'elle est roulée.

Une fois vos feuilles de pâte étalées, vous pouvez la replier doucement et la couper en rubans (la pâte doit être suffisamment sèche pour se séparer en rubans une fois coupée et dépliée) ou utiliser l'accessoire de coupe sur votre mélangeur / machine à pâtes pour couper nouilles de la taille des spaghettis ou des fettuccine. Cela aide à sécher un peu plus les nouilles avant de les cuire, alors une fois coupées, placez-les dans un réfrigérateur sur une casserole, ou si vous avez accès à un support à pâtes, suspendez vos nouilles pour qu'elles sèchent.

Les nouilles fraîches cuisent très vite dans l'eau bouillante. Cela prend environ deux minutes, mais testez une nouille pour la cuisson avant de la retirer de l'eau. N'oubliez pas que vous avez des œufs crus, alors assurez-vous que vos nouilles sont bien cuites.

C'est tout! Ajoutez votre sauce préférée et savourez vos nouilles!

Voyagez dans votre cuisine

Nous manquons tous de voyager en ce moment, mais suivre les consignes de sécurité COVID-19 signifie que nous retournons tous au globe-trotter le plus tôt possible. En attendant, il y a un monde de goût à explorer et pour cela, vous n'avez pas besoin d'un billet d'avion. Vous avez besoin d'une cuisine et d'un sens de l'aventure culinaire. Bon appétit!

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