バオ、中国のクリスマスの伝統{レシピ}

クリスマスの魔法の一部は、雪、きらめく光、飾られた木々、そして素晴らしい音楽に加えて、食べ物です。 クリスマス料理の伝統は、家族に受け継がれ、良い友達と共有される大切なレシピで、一生続く思い出を作ることができます。

クリスマスの時期、母と友人のマージはいつも蒸しバーベキューポーク入りのパンを作りました。これは何世紀にもわたる中国の伝統です。 バウと呼ばれるパンは、バウワウのように弓と発音され、レストランの点心メニューの定番であり、多くの人に人気があります。 パンを作るにはいくつかのステップが必要です。そのため、プロセスをスピードアップしてもっと楽しくするために、他の人と一緒に作るのは素晴らしいことです。 それは、生地を作り、詰め物をし、バンズを形成し、詰め物をスプーンで入れ、次にそれらを蒸すか焼くことを含みます。 集まってバオを作るのはとても楽しいことです。 終わったら、訪問して、おいしいものを食べて、家族と共有することができます。

蒸しパン–バオ–写真：Hobbes Yeo fromFreeImages

この長年の家族のレシピは、カナダのテイクを使った伝統的なバオの作り方に基づいており、フィリングにはさらに多くの野菜が含まれています。 カルガリーの比較的高い標高のために母が注意深く調整した生地のレシピ。

詰め物は、中国のバーベキューソースとタイのさまざまな調味料で一晩マリネした薄切りのローストポークテンダーロインを使用しています。 、砂糖、塩、スターアニス、シナモン–豚肉を真っ赤にします。 詰め物には、細かく刻んだセロリ、玉ねぎ、コールラビなど、野菜をたっぷりと詰め込んで、さらにカリカリに仕上げます。

次に、中身を生地にスプーンで入れ、数ダースの丸い包子に成形し、オーブンに入れて焼くか、蒸し器で蒸します。

「私はいつも少量の油を（バンズが置かれている蒸し器の底に）置いて、それがくっつかないようにします、そして通常それはくっつきません」とマージは言います。

中身はすでに調理されているので、バオが完成するまでにそれほど時間はかかりません。

「オーブンの中で、あなたは見なければならないので、それは過度に茶色になりません。 彼らが焼かれるとき、彼らはとても素晴らしいです–彼らは少しカリカリです。」

クリスマスには、「あなたが家に帰ってきたとき、私たちはいつも小さなお祝いのようにそれを作りました」とマージは言います。 「あなたは不在で、Annalee（Margeの娘）は不在でした。私たちはそれを作りました…あなたが休暇のために家に帰ったからです。」

バオは私の家族のクリスマスのお祝いの一部であり、他のレシピとともに、お祭りの季節を特別なものにするのに役立ちました。 母が伝統的なスタッフィングや伝統的なスタッフィングの代わりによく作った、別の伝統的な中華料理がありました。 もち米、牡蠣ソース、中国ソーセージのみじん切り、中国キノコ、干しエビ、青玉ねぎ、その他細かく刻んだ食材をベースにした、香ばしくて美味しかったです。

クリスマスのデザートも同様に大切にされていました。 家族のお気に入りには、砂糖漬けの緑と赤のサクランボで飾られたとろけるショートブレッドが含まれていました。 丸みを帯びたショートブレッドクッキーは、クッキーバターの一部として挽いたクルミで特別に作られ、オーブンから温められ、砂糖で巻かれます。 そして、素晴らしいパン屋であった親戚が共有する、伝統的な英国のレシピであるおいしいフルーツケーキ。 私の叔母は、毎年クリスマスにそのレシピを作ってくれました。

COVID-19のおかげで、このクリスマスは、マージと私が一緒になってバオを作ることは、久しぶりになります。 しかし、私はまだ自分でそれを作ることができます–そしてホリデーシーズンの同じ魔法と暖かさを再現します。