クリスマスの魔法の一部は、雪、きらめく光、飾られた木々、そして素晴らしい音楽に加えて、食べ物です。 クリスマス料理の伝統は、家族に受け継がれ、良い友達と共有される大切なレシピで、一生続く思い出を作ることができます。

クリスマスの時期、母と友人のマージはいつも、何世紀にもわたって中国の伝統である蒸しバーベキューポーク入りパンを作りました。 バウと呼ばれるパンは、バウワウのように弓と発音され、レストランの点心メニューの備品であり、多くの人に人気があります。 パンを作るにはいくつかのステップが必要です。そのため、プロセスをスピードアップしてより楽しくするために、他の人と一緒に作るのは素晴らしいことです。 それは、生地を作り、詰め物をし、パンを形成し、詰め物をスプーンで入れ、次にそれらを蒸すか焼くことを含みます。 集まって包子を作るのはとても楽しいことです。 終わったら、訪問して、おいしいものを食べて、家族と共有することができます。

中国のクリスマスの伝統、包子

蒸しパン–包子–写真提供:Hobbes Yeo fromFreeImages

この長年の家族のレシピは、カナダのテイクで包子を作る伝統的な方法に基づいており、より多くの野菜が詰め物に含まれています。 カルガリーの比較的高い標高のために母が注意深く調整した生地のレシピ。

詰め物は、中国のバーベキューソースで一晩マリネした薄切りのローストポークテンダーロインとタイのさまざまな調味料を使用しています。 、砂糖、塩、スターアニス、シナモン–豚肉を真っ赤にします。 中身には、細かく刻んだセロリ、玉ねぎ、コールラビなどの野菜がたっぷり入っており、歯ごたえと野菜の良さが増します。

次に、中身を生地にスプーンで入れ、数ダースの丸い包子に成形し、オーブンに入れて焼くか、蒸し器で蒸します。

「私はいつも少しの油を(バンズが置かれている汽船の底に)置いて、それがくっつかないようにします、そして通常それはくっつきません」とマージは言います。

中身はすでに調理されているので、バオが完了するまでにそれほど時間はかかりません。

「オーブンでは、監視する必要があるので、茶色になりすぎません。 焼いたときはとても素敵です。少しカリカリです。」

クリスマスには、「あなたが家に帰るとき、私たちはいつも小さなお祝いのようにそれを作りました」とマージは言います。 「あなたは不在で、Annalee(Margeの娘)は不在でした、そして私たちはそれを作りました…あなたが休暇のために家に帰ったからです。」

バオは私の家族のクリスマスのお祝いの一部であり、他のレシピとともに、お祭りシーズンを特別なものにするのに役立ちました。 母が伝統的な詰め物や伝統的な詰め物の代わりによく作った、別の伝統的な中華料理がありました。 もち米、オイスターソース、臘腸のみじん切り、きのこ、干しエビ、ねぎなど細かく刻んだ具材をベースにした、香ばしくて美味しかったです。

クリスマスのデザートも同様に大切にされていました。 家族のお気に入りには、砂糖漬けの緑と赤のサクランボで飾られたとろけるショートブレッドが含まれていました。 丸みを帯びたショートブレッドクッキーは、クッキーバッターの一部として挽いたクルミで特別に作られ、オーブンから温められ、砂糖で巻かれます。 そして、素晴らしいパン屋であった親戚が共有する、伝統的な英国のレシピであるおいしいフルーツケーキ。 私の叔母は、毎年クリスマスに、私たちのためにそのレシピを作りました–多くの仕事–。

COVID-19のおかげで、このクリスマスは、マージと私が一緒に包子を作ることは久しぶりになります。 しかし、私はまだ自分でそれを作ることができます–そしてホリデーシーズンの同じ魔法と暖かさを再現します。

 

包子生地とフィリング

BJLouieが採用した伝統的なレシピ

大さじ2ドライイースト
1小さじ砂糖
温水XNUMX/XNUMXカップ
2卵、殴ら
½カップオイル
1小さじ塩
4小さじベーキングパウダー
約6〜7カップの無漂白の白い小麦粉
温めた牛乳2カップ

酵母を砂糖水混合物に10分間入れます。 大きなボウルに油と塩を入れます。 溶き卵、温めた牛乳、酵母の混合物を追加します。 ベーキングパウダーを2カップの小麦粉と混ぜて混ぜます。 さらに4〜5カップの小麦粉を徐々に加え、滑らかになるまでこねます。 生地をXNUMX分ほど上げます。

生地を平らにしてから成形します バオス –焼き肉と野菜を詰めた丸いパン。

充填:

通常、ロースト/バーベキュー肉の混合物(豚肉は伝統的です)、他のオプションには、牛肉、鶏肉、または子羊が含まれます。

肉をローストまたはバーベキューしてから、細かく切ります。 野菜を細かく刻む:セロリと玉ねぎの炒め物をたっぷり使ってください。 余分な歯ごたえのために、刻んだ(パン)揚げコールラビを追加します。 すべて一緒に混ぜます。 詰め物の調味料オプションには、中国のバーベキューソースが含まれます。 または海鮮醤、甘い味が好きな人のために。 またはあなたの好きな調味料やスパイス。 パンを20分間蒸すか、350 Fで20〜25分間焼きます。

注:生地よりも多くのフィリングができた場合は、後で使用するためにいつでもフィリングを凍結できます。 残った生地があれば、プレーンバンズの作成にも使用できます。