DanielVézinaの料理が上がるにつれて飛行機の食事が上がる

飛行機の食べ物についての私の認識は、それが海綿状であり、奇妙で、風味がなく、または味が悪いということである。 だから、私はこれを言うとは思っていませんでしたが、私は最近私が最近飛行機で食べた食事を楽しんでいました。 メインコースのために、 エアTransatの 七面鳥とクランベリーソースとバターナッツのスカッシュリットーを混ぜ合わせ、トリュフで香りをつけたグラナ・パダーノのヒントを添えて。 これは、リンゴのくさび、果実と渦巻くデザート、ワイン一杯のチーズプレートで提供されました。

飛行機食 - ダニエルクッキング - 写真提供:エアトランス

Daniel Cooking - 写真提供:Air Transat

これは、シックなレストランで何かのように聞こえる場合は、賞を受賞したカナダのシェフのDanielVézinaによって作成されたもので、これは過去25年間、モントリオールとケベック州の高級レストランを所有しており、テレビ出演をし、子供たちを大人にするのを手助けしています。

当時、私は最後にクリーム色のリゾットを食べました。私はヴェジナとつながり、料理の成功の鍵、キッチンで彼を刺激するもの、空のための食べ物のようなもの。

「おいしいシェフになるためには、グルメといい食べ物を食べ、1日24時間食べる必要があります。創造的で好奇心の強い料理でなければなりません。

「レシピを作成するには、3つのことを念頭に置く必要があります」とVézinaは続けます。 "まず、製品の品質は最も重要なことです。 第二に、調味料は味があなたの口に味の爆発を作り出すために不可欠であるからです。 そして、第三に、皿の提示。 彼の精神と哲学を表現するのは、アーティストの仕上げのタッチです。

Daniel Vezinaの手 -  Air Transatの写真提供

写真提供:Air Transat

子供時代から、ヴェジナは台所に引き込まれました。 彼の母親は、料理をする時間があまりない忙しい裁縫師でした。ヴェジナは彼女の努力を批判し、レシピを改善するための提案を絶えず提供していました。 彼女はいつも彼に言った。 "ある日、あなたはシェフになるだろう..."そして、彼女は正しかった。 1979では、VézinaはQuebec CityのPolyvalente de Charlesbourgで料理プログラムを卒業しました。

長年に渡って、Vézinaはカナダ料理に誇りを持ち、今ではEat Localの運動や彼の無駄でないことのない哲学を擁護することで知られています。 今日では、ほとんどの食べ物が、最も美味しく生態学的には健全な選択肢として地元の食べ物を受け入れていますが、ヴェジナは、無駄をなくすための先駆的な情熱を持っています。 最初の紅茶では、食べ物のスクラップで調理するのはむしろ食べ過ぎますが、それは実際には食べるほど美味しいものです。 魚の骨が変態して、美味しいブイヨンやハーブの茎になって、ペストのように新しい人生を見つけたと考えてください。

ヴェジナと彼の妻のスザンヌ・ガニオンは、甥のラファエエルが3人、娘のローリーが数ヶ月しかなかったときに、1991のケベックシティで最初のレストランをオープンしました。 彼らは子供の後にレストランLaurieRaphaëlと名付けました。

"LaurieとRaphaëlはレストランの近くの市場の隣で育ちました"とVézina氏は言います。 「毎週末、彼らは私と一緒に、最初のグリーンアスパラガス、ノイヴィルの最初の新鮮なトウモロコシ、北海岸の最初のエビ、そしてカニとロブスターなどの季節の食料品を購入しました。 マドレーヌÎlesde la Madeleine"彼らは良い食べ物を認識する方法とそれを調理する方法を学び、ベジナは続けます。 今、Raphaëlは自分自身のシェフです。

飛行機の食べ物 -  Daniel Portrait  - 写真提供:Air Transat

シェフDaniel Vezina - 写真提供:Air Transat

Air TransatがDanielVézinaと提携し、空に洗練された朝食と夕食を作ったのは、2017の秋でした。 カナダの食材を紹介するこれらの食事はクラブクラスでは無料で、エコノミーブレックファーストで15ドル、ディナーで25ドルで購入できます。 飛行機の場合、48時間前までに食事を予約することができます。 しかし、忘れてしまった場合は、運航アテンダントに空き状況を問い合わせることができます。

シェフと提携したのはAir Transatだけではありません。 たとえば、エア・カナダはDavid Hawksworthと、Alaska AirlinesはTom Douglasと提携しています。 Vézinaにとって、彼の料理の特徴をフライト体験に取り入れることは、エキサイティングな機会でした。

「この壮大な冒険は私の台所10,000メーターを空中に持ち、味が高度によってどのように影響されるかを探求するように私に挑戦します」と彼は言います。 「私のメニューは、私のビジョンに真のままで、航空業界の現実に適応しなければなりませんでした。 たとえば、皿を量産しなければならないので、味を失うことなく凍らせなければなりません。 シェフが基準や品質を犠牲にすることなく、特定の制約を抱えながら常に自分自身を更新することは、非常に刺激的です。

個人的には、帰りの便を待つことができませんでした。 ヴェジナのチーズとトマトorzo risottoを楽しみにしていました。

ここにあなたが好きと思ういくつかの記事があります!

正確な情報を提供するために最善を尽くしていますが、すべてのイベントの詳細は変更される可能性があります。 失望を避けるため施設にご連絡ください。

コメントを残す

あなたのメールアドレスは公開されません。 必須フィールドは、マークされています *