家庭での食事:キッズと韓国料理

家族を持つ前は、旅行は全く違っていました。

かつて私が全く苦しんでいなかったとき、ペルーがスペイン語や韓国語を学んで、きちんとしたお金をつくるという2つの国のいずれかに移りたいと思っていました。 私はガイドブックをチェックするために書店に行きました。彼らはペルーのものしか持っていなかったので、そこで私は行くつもりでした。 その後、私のいとこは、エア・カナダがペルーに飛行しなかったと私に言った、私は彼(私は航空会社のために働いた)を介して私のチケットを取得していた私は私の計画を切り替えた。

1月に2000で私はソウルに上陸しました。 私は仕事が並んでいないし、言語を話さなかった。 私はちょうど私の2つの膨らんだスーツケースと安っぽいホステルでの予約を持っていた。

最近、北米では韓国文化がすべて激怒していますが、当時はそれとは別の話でした。 ほとんどのカナダ人にとって、韓国は日本と中国に覆われていて、K-Popやキムチを食べた人はほとんどいませんでした。 だから私は韓国について何も知らなかった。

私はソウルでの最初の夜を思い出します。 友人の友人がアパートの屋根に私を連れて行き、私たちは私たちの下の明るい街を見下ろしました。 "赤い十字が輝いているのは何ですか?"私は彼に尋ねた。 「教会」と彼は私に語った。 私の驚いたことに、韓国にはかなりのキリスト教徒がいることが分かりました。

"そして、それらのすべての瓶は何ですか?"私は彼の屋根の上の様々な蓋付きの土器と、私たちの周りのすべての屋根を指摘しました。 "これはキムチを保管するためのものだ"と彼は言った。 もう一つの驚き。 当時、私はキムチの辛抱強く辛い複雑さを味わうことはなかった。

それが私のために展開された韓国の始まりでした。 家族がなければ、心配するだけで、私は全国をちょっと驚かせることができます。

今私は当時の自由を驚いています。 まるで世界を回り、私の目が崩れたところでどこにでも移動することができるかのようなものでした。 最近では、単純な休暇をとる場合でも、私は夫、私たちの雇用主、保育とすべてを調整する必要があります。 どのベビーカーを持参するのか、どのくらいの枕木とおむつを詰めるのか考える必要があります。 ああ、胸ポンプが必要ですか?

しかし、私は家族がいるのは残念ではない。 どういたしまして。 真実は私が持っていた爽快な自由は時々寂しかったと言われます。 その自由の代わりに、私は強烈で特別な喜びを持っています。 私は子供が生まれる前に私が作ったすばらしい発見のすべてを私の小さなものと分かち合います。

キッズと一緒に韓国の食べ物を食べる女の子が食べ物を食べる写真クレジットAdánCano Cabrera

ジャッテはおいしい! 写真のクレジットAdánCano Cabrera

ジャッテ(子供にやさしい野菜のオプション付きのサツマイモ麺)

4人を務める

サツマイモのパルミリーヌードル(ダングミーン)の10½オンス(300グラム)
植物油2大さじ
2½大さじ油ゴマ油
2クローブニンニク、みじん切り
新鮮な生姜の1インチ(2 1 / 2cm)のピース、ミンチ
6カップは、あなたの子供が好きな次の野菜の一部または全部をカップに入れます:
ニンジン
Zucchini、julienned
ベビーシッター
赤ピーマン、ジュリエンテ
薄くスライスした白いキノコ
2のネギは1インチの長さにカット
6の大さじ醤油
2大さじ
2 tsp。 米酢
1ティースプーン砂糖
トーストしたごまの2大さじ
味に塩

約5分間沸騰した水で麺を煮るか、または半透明になるまで煮る。 冷たい水の下で麺をよく洗った後、簡単に食べられるようにキッチンハサミで数回切ってください。

ごま油の植物油と大さじ1杯を、重く重い鍋やフライパンで加熱してください。 ニンニク、ショウガ、ニンジンを加えてください(使用している場合)。 約2分間炒める。 緑のタマネギ、キノコ、ズッキーニ、および赤い唐辛子(使用している場合)を追加します。 さらに3分間炒める。

麺、醤油、ミリン、酢、砂糖、残りのごま油、ほうれん草(加えて使用する場合)を加えてください。 熱を下げてさらに2分間調理を続ける。 ゴマを投げ、塩で味付けし、奉仕する。

ホワイトキムチ

近年、キムチは西洋の「食べ物」の一つになっていますが、多くの西洋人はキムチの多様性に気づいていません。 キムチの最も一般的な形は、ナッパのキャベツとサザクラウトの爆竹のいとこのような味で作られています。 しかし、キムチは、大根やキュウリなどの野菜から作られていてもよく、必ずしもスパイシーではありません。 これは、唐辛子をまったく含まないナッパキャベツキムチです。

ナナキャベツ1
1 1 / 4カップの粗い海塩
皮をむいX​​NUMXニンニククローブ、
みじん切り1タマネギ、
1アジアの洋梨、皮をむく、芯をはがし、マッチ棒に切る
大皿3杯、マッチ棒にカット
ニンジン¼カップ、マッチ棒にカット
赤ピーマンの1/2を播種し、1インチの長い細長片に切断する
黄色のピーマンの1/2を播種し、1-inchの長いストリップに切断した
4のネギは1インチの小片に切断
2大さじ松の実
1ティースプーンブラックゴマ

キャベツを縦に四分の一。 コアのいくつかを削除しますが、葉は元のままにしておきます。

洗面器または大きなボウルに10カップの水と塩の1カップを入れてください。 溶かして溶かし、塩漬けの水にキャベツを入れます。 キャベツの上にプレートを置き、キャベツが完全に水没するように重いボウルでそれを秤量する。 そうでない場合は、水と塩の比を同じにして、水と塩を追加してください。 室温で10時間から12時間放置する。 キャベツを排水し、冷水で十分にすすいでください。

梨、大根、ニンジン、タマネギ、赤と黄色のピーマンを合わせます。 脇に置いてください。

大きなボウルでは、6カップの水と残りの4分の1の塩をボウルに混ぜてブラインを作ります。 塩が溶解するまでかき混ぜる。 ピューレはニンニクとタマネギをミキサーやフードプロセッサーで炒め、ピューレを塩水に混ぜます。

キャベツの葉の間にナシと野菜の混合物を入れる。 キャベツの詰め物を折りたたんで、プラスチック、ガラス、またはセラミック容器に入れます。 キムチの上に塩水を注ぎ、水没させます。 あなたが好きな場合は、プレートとボウルを使って重さを測ることができます。 容器を覆い、ブラインが酸っぱくなるまで室温で放置します。これは発酵していることを意味します。 部屋の暖かさに応じて、2〜3日かかります。 キムチを冷蔵庫に移してください。 それは数週間維持されます。

あなたと子供がキャベツと詰め物のかなりの層を見ることができるように、冷たい、横に1〜2インチのスライスに切る。 松の実とゴマを添えて。

キッズと韓国料理BAESUK  - 写真クレジットアンドレア・ミラー

Baesuk(Asian Pears)はおいしいです。 写真のクレジットアンドレアミラー

バエスク(ポアードアジアン・パイ)

子供たちはペッパーコーンを取り除きたい、あるいは二倍にしてお互いに食べさせます。

4人を務める

2アジアンパイ
24黒コショウ
3 tbsp。 はちみつ
新鮮な生姜の4インチナブ、皮をむき、ハーフインチ硬貨にスライス
4パインナッツ

梨を剥がしてコアにし、それぞれを8つの楔にスライスします。 次に、各楔の外側に3つの唐辛子を押し、唐辛子が肉に埋め込まれるようにします。 脇に置いてください。

蜂蜜、ショウガ、4杯の水を鍋に入れます。 沸騰させて10分間煮沸し続けます。 梨を加えて熱を減らす。 15分間煮るか、または梨が柔らかくなるまで煮る。 ショウガを取り出して捨てる。 梨とその液体を冷蔵庫で冷やしてください。

唐辛子のいずれかが梨から落ちた場合は、それらを押して元の場所に戻します。 梨とその液体を4つの鉢に入れます。 松のナッツで各料理を飾る。

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