家族を持つ前は、旅行はまったく違っていました。

昔々、私はまったく邪魔されていなかったので、スペイン語を学ぶためにペルーか、きちんとしたお金を稼ぐために韓国のどちらかXNUMXつの国のどちらかに引っ越したかったのです。 ガイドブックをチェックするために本屋に行ったのですが、ペルーのガイドブックはXNUMX冊しかなかったので、そこに行くことにしました。 後で、私のいとこはエア・カナダがペルーに飛ばなかったと私に言いました、そして私が彼を通して私のチケットを手に入れていたので（彼は航空会社で働いていました）私は私の計画を切り替えました。

2000年XNUMX月に私はソウルに上陸しました。 私は仕事が並んでいなかったし、言語も話せなかった。 私はちょうど私のXNUMXつの膨らんだスーツケースと安っぽいホステルの予約を持っていました。

最近、北米では韓国文化が大流行していますが、当時は別の話でした。 ほとんどのカナダ人にとって、韓国は日本と中国に食われており、K-Popのことを聞いたりキムチを食べたりしたことはほとんどありませんでした。 だから私は韓国について何も知りませんでした。

ソウルでの最初の夜のことを覚えています。 友人の友人が私を彼のアパートの屋上に連れて行ってくれ、私たちは私たちの下のライトアップされた街を見下ろしました。 「それらすべての輝く赤い十字架は何ですか？」 彼に聞いた。 「教会」と彼は私に言った。 驚いたことに、韓国にはかなりのキリスト教徒が住んでいます。

「そして、それらすべての瓶は何ですか？」 私は彼の屋根と私たちの周りのすべての屋根にあるさまざまな蓋付きの陶器の器を指差して尋ねました。 「キムチを保存するためのものです」と彼は言った。 もう一つの驚き。 当時、私はキムチのピリッと辛い複雑さを味わったことがありませんでした。

それが私にとって韓国の始まりでした。 家族がいなくても、自分だけが気になって、全国を驚かせることができました。

今、私は当時の自由に驚いています。 まるで地球を回転させて、目が落ちた場所に移動することにしたかのようでした。 最近は、簡単な休暇を過ごすためにも、夫、雇用主、デイケアの両方とすべてを調整する必要があります。 どのベビーカーを持っていくか、何台の寝台車とおむつを詰めるかを考える必要があります。 ああ、そして私たちは搾乳器が必要ですか？

でもごめんなさい、家族がいます。 全くない。 正直なところ、私がかつて持っていた爽快な自由は時々孤独でした。 そして今、その自由の代わりに、私は強烈で特別な喜びを持っています。 次のXNUMXつの子供向けの韓国のレシピを含め、子供が生まれる前に私が世界で行ったすべての素晴らしい発見を子供たちと共有することができます。

子供と一緒に韓国料理GIRLEATINGJAPCHAE写真提供者AdánCanoCabrera

チャプチェは美味しいです！ 写真提供者AdánCanoCabrera

チャプチェ（子供に優しい野菜のオプションが付いたサツマイモ麺）

XNUMX人分

10½オンス（300グラム）のスイートポテトバーミセリヌードル（ダンミョン）
植物油2大さじ
ごま油大さじ2½
2クローブニンニク、みじん切り
みじん切りにした新鮮な生姜1インチ（2½cm）
あなたの子供が好きな次の野菜のいずれかまたはすべての合計6カップ：
にんじん、千切り
ズッキーニ、千切り
ベビーシッター
赤ピーマン、千切り
薄くスライスした白いきのこ
2インチの長さにカットされた1つのネギ
6の大さじ醤油
2大さじ
2 tsp。 米酢
1ティースプーン砂糖
トーストしたゴマ大さじ2
味に塩

麺を沸騰したお湯で約XNUMX分間、または半透明でアルデンテになるまで調理します。 冷水でよくすすいだ後、キッチンハサミで数回切って食べやすくします。

大きくて重いベースの中華鍋またはフライパンで、植物油とごま油大さじXNUMXを加熱します。 にんにく、生姜、にんじん（使用している場合）を加えます。 XNUMX分ほど炒めます。 青玉ねぎ、きのこ、ズッキーニ、赤唐辛子（使用している場合）を追加します。 さらにXNUMX分炒めます。

麺、醤油、みりん、酢、砂糖、残りのごま油、ほうれん草（使用している場合）を加えます。 火を弱め、さらにXNUMX分間調理を続けます。 ごまを入れて塩で味付けし、召し上がれ。

白キムチ

近年、キムチは欧米の「それ」の食べ物のひとつになりましたが、多くの欧米人はキムチの多様性に気づいていません。 キムチの最も一般的な形は白菜でできており、ザワークラウトの火砕きのいとこのような味がします。 しかし、キムチは大根やきゅうりなど、いくつもの野菜から作ることができ、必ずしも辛いわけではありません。 唐辛子を一切使わない白菜キムチです。

白菜1個
1/1カップの粗い海塩
皮をむいX​​NUMXニンニククローブ、
みじん切り1タマネギ、
1ヤマナシ、皮をむき、芯を取り、マッチ棒に切る
XNUMX/XNUMXカップ大根、マッチ棒に切る
にんじん¼カップ、マッチ棒に切る
赤ピーマンの1/XNUMX、種をまき、XNUMXインチの長さのストリップにカット
黄色のピーマンの1/XNUMX、種をまき、XNUMXインチの長さのストリップにカット
ねぎ4個を1インチに切る
2大さじ松の実
黒ゴマ小さじ1

キャベツを縦にXNUMX分のXNUMXにします。 コアの一部を削除しますが、葉はそのままにしておきます。

水1カップと塩XNUMXカップを洗面器または大きなボウルに入れます。 かき混ぜて溶かし、キャベツを塩水に入れます。 キャベツの上に皿をのせ、重いボウルで重さを量り、キャベツが完全に沈むようにします。 そうでない場合は、同じ水と塩の比率を使用して、水と塩を追加します。 室温でXNUMX〜XNUMX時間取っておきます。 キャベツを水気を切り、冷水でよくすすいでください。

梨、大根、にんじん、ねぎ、赤と黄色のピーマンを合わせます。 取っておきます。

大きなボウルで、XNUMXカップの水と残りのXNUMX分のXNUMXカップの塩をボウルに混ぜて塩水を作ります。 塩が溶けるまでかき混ぜます。 にんにくと玉ねぎをブレンダーまたはフードプロセッサーでピューレにし、塩水に入れてかき混ぜます。

キャベツの葉の間に梨と野菜の混合物を詰めます。 キャベツの詰め物を折りたたんで、プラスチック、ガラス、またはセラミックの容器に入れます。 キムチの上に塩水を注ぎ、水に浸します。 必要に応じて、プレートとボウルを使用して重量を量ることができます。 容器に蓋をして、塩水が酸っぱくなり始めるまで室温で放置します。これは、塩水が発酵していることを意味します。 部屋の暖かさにもよりますが、これにはXNUMX、XNUMX日かかります。 キムチを冷蔵庫に移します。 それは数週間続きます。

あなたと子供たちがキャベツとフィリングのきれいな層を見ることができるように、冷やしてサーブし、横方向にXNUMX〜XNUMXインチのスライスにカットします。 松の実とごまを飾る。

 

子供と韓国料理BAESUK–写真提供者Andrea Miller]

ペスク（ヤマナシ）はおいしいポーチドです。 写真提供者AndreaMiller

ペスク（ヤマナシの密猟）

子供たちはコショウの実を取り除くか、あえてお互いに食べたくなるでしょう。

XNUMX人分

2アジアナシ
黒胡椒24個
3 tbsp。 はちみつ
新鮮な生姜の4インチのこぶ、皮をむき、XNUMXインチのコインにスライス
松の実4個

梨の皮をむいて芯を取り、それぞれをXNUMXつのくさびにスライスします。 次に、XNUMXつのペッパーコーンを各ウェッジの外側に押し込み、ペッパーコーンが肉に埋め込まれるようにします。 取っておきます。

はちみつ、生姜、水XNUMX杯を鍋に入れます。 沸騰させ、XNUMX分間沸騰させ続けます。 梨を加えて火を弱めます。 XNUMX分または梨が柔らかくなるまで煮ます。 生姜を取り出して捨てます。 梨とその液体を冷蔵庫で冷やします。

ペッパーコーンのいずれかが梨から落ちた場合は、元の位置に押し戻します。 梨とその液体をXNUMXつの個別のボウルに入れます。 各皿に松の実を飾る。