カナダの場所の設定 Shutterstock経由。
私は誇りに思って感謝しているカナダ人です。 私たちのほとんどは、他の国から新しく到着した人でも、何世代にもわたってここに住んでいる家族で育った人でも、私たちが世界の特別な場所に住んでいることを認識していると思います。 この国は、見事な景観、豊富な天然資源、[ほとんど]調和のとれた文化の融合、多くの明るく、思いやりのある、機知に富んだ市民、そして世界の多くの地域で悲しいことに欠けている自由と特権を誇っています。 旅行が大好きなのと同じくらい、私はいつも「真北」に帰りたいと思っています。
カナダの遺産と文化の特に楽しい側面を手に入れるのは楽しいだろうと思いました…FOOD！ 全国的にこのように多様な気候と文化的条件があるため、カナダには明確な食品のアイデンティティと郷土料理がないという感覚を人は許される可能性があります。 しかし、全国のコミュニティには多くの強力な料理の伝統があり、私たちはそれらについてもっと知ることを私たち自身に負っています！ カナダのこの味わい深い海岸から海岸への仮想ツアーで、ブリティッシュコロンビア州の西海岸にある太平洋に仮想のつま先を浸すことから始めましょう。
紅鮭の切り身。 写真提供 RiverFreshワイルドBCサーモン.
海から入手できる食料に大きく影響されない料理を提供している沿岸地域が世界のどこにでもあるのではないかと思います。 ブリティッシュコロンビア沿岸も例外ではありません。 ハイダグワイ（クイーンシャーロット諸島）からバンクーバー島、本土の長い海岸まで、新鮮なシーフードは食品シーンと輸出市場の不可欠な部分です。 太平洋 サーモン、養殖（実際には大西洋の種であることを意味します）であろうと野生で捕獲されたものであろうと、これらの食料資源の中で最もよく知られているもののXNUMXつです。 ブリティッシュコロンビア州の冷凍鮭は広く輸出されていますが、新鮮で地元で獲れた鮭を楽しむのは本当の楽しみです。 あなた自身を捕まえる 本当に楽しいです！
独自の装置に任せておくと、バンクーバー島の東海岸にある小さな都市であるナナイモは、他の国では一般的な言葉にはならなかったかもしれません。 しかし、その後誰かが作成しました ナナイモバー、通常はグラハムクラッカー、ココナッツ、クルミのベースで作られた菓子で、その上にしっかりとしたバニラカスタードとチョコレートの層が置かれています。 これらは真剣に中毒性があり、国の最大の発明の中に数えられる可能性があります。
この地域の最初の住民と彼らの機知に富んだ食文化に敬意を表してうなずくことがなければ、西海岸を離れることはできません。 ヨーロッパの探検家や開拓者が到着する前に、この地域の先住民は種入れぬパン（XNUMXつの言語ではSeplilとして知られています）をすでに生産していましたが、「小麦粉」は小麦ではなく植物の根からのものであり、調理されていた可能性があります上または火の中で。 小麦粉、食用油、調理鍋が到着すると、初期の旅行者の好意で、 バノック （スコットランド語）地域住民の一般的な食料品になりました。 私が紀元前の初等社会科の授業で作ることを学んだバージョンは、本質的に大きなベーキングパウダービスケットであり、焼きではなく鋳鉄鍋で揚げたものです。 試す 自分で作る または訪問 Salmonn'Bannockビストロ バンクーバーまたは ケクリカフェ ケロウナまたはメリットで彼らを試してみてください！
サスカトゥーンベリーパイ。 写真提供 YYCの食用生活.
現代の大草原の生活はすべての快適さを誇っていますが、カナダの大草原が新しく定住したとき、極端な気候はかなり厳しい時期になりました。 国内の他の場所で容易に育つ作物の多くは、厳しい冬と乾燥した夏を乗り切ることができなかったため、アルバータ州、サスカチュワン州、マニトバ州の初期の住民は、それほど多様性のないメニューで済まさなければなりませんでした。 しかし、彼らは耐え、そして最終的には繁栄し、今ではいくつかの素晴らしい料理の伝統を誇ることができます。
草原は、小麦をたくさん育てるだけでなく、牛の放牧にも非常に適していることがわかりました。 したがって 牛肉 は重要な輸出品であるため、フォークを一流のアルバータビーフに入れるためにその地域にいる必要はありません。 しかし、アルバータ州は確かにそれをたくさん楽しんでいます！
柑橘系の果物がない地域では壊血病を避けることが非常に重要であり、大草原の開拓者は、先住民がすでによく知っているビタミンCの供給源について知って喜んでいたでしょう。 サスカトゥーンベリー。 ブルーベリーに少し似ていますが、そのピチピチの中心のために歯ごたえのある食感を誇っています。サスカトゥーンは現在商業的に栽培されており、夏のパイに人気のあるフィリングです。
カナダ最大の草原都市であるカルガリー（そして私の養子縁組の家）は、毎年恒例のカルガリースタンピードと、派手ではありませんが、 パンケーキ 多くの（とても多くの！）スタンピードの朝食は、カルガリーの家庭的なおもてなしのコツと関連しているため、私たちの料理の伝統の不可欠な部分であると見なされることがよくあります。 さらに北にあるエドモントン（アルバータ州の州都）には、東ヨーロッパ系の多くの人々が住んでいます。 ピエロギ （またはペロギ）と キルバサ ソーセージはそこの定番です。
マグロの寿司ピザ。 写真提供 寿司ロック–トロント.
カナダの地理的および政治的中心部–首都、最大の都市、最大の州の人口の本拠地–オンタリオは、カナダの西と東が出会う場所です。 両方向からの料理の影響、最適な農業気候、そして現在この地域を故郷と呼んでいる世界中からの多数の移民により、オンタリオは折衷的なフードシーンを誇っています。
オンタリオ州南部の優れた栽培条件は、地域の住民が素晴らしい季節の食材を楽しんでいることを意味します。 穂軸上のトウモロコシ、 新鮮な 液果類 & りんご 見逃せないのはすべて地元の作物です。 実際、国のこの地域への秋の訪問には、 少なくとも のようなリンゴ農園へのXNUMX回の旅行 チャドリーの or カールレイドロー果樹園。 生で別のカリカリでジューシーなリンゴを食べることができないときは、厳選した賞金の一部を パイ or さわやかな。 バニラアイスクリームを忘れないでください。 それは伝統的です。
の起源が何であれ 寿司ピザ –モントリオールの寿司職人は、90年代に彼女がそれを発明したと主張したようですが、その主張を証明することはできません–トロントの寿司レストランはこのフュージョン料理を心から受け入れており、今ではTO'thing'としてよく知られています。 このおいしい調合は、古典的または前衛的な寿司の材料をトッピングした寿司飯の揚げ物「クラスト」で構成されています。 すべての寿司ファンは、米と魚のテーマのこのバリエーションを試してみる義務があります。
オタワは私たちの連邦政府の本拠地であり、おそらくほぼ同じくらい重要なことですが、 ビーバーテイル。 尾の形が似ている生き物にちなんで名付けられたこの自家製ペストリーは、1978年にオタワで発明されました。当時、シナモンと砂糖は古典的なトッピングでした（そして今でも私のお気に入りです）が、今ではほとんど何でも手に入れることができますリーシーズピースとピーナッツバターをトッピングしたチョコレートヘーゼルナッツスプレッドを含むあなたのもの–これはトリプルトリップとして知られており、その理由がわかると思います。 それらのXNUMXつを食べた後、優しくトレーニングをお勧めしますか？
プーティン Shutterstock経由。
オンタリオ州からケベック州に向かうと、地元の食べ物は州のフランスの遺産の影響をより強く受けます。 チーズ 生産者はたくさんあり、世界最高のいくつか メープルシロップ 文字通り木に成長します（わかりました、 in 木）とのような快適食品 トルティエール （スパイスの効いた肉のパイ）、フランス系カナダ人 エンドウ豆のスープ （soupe aux pois）と ベイクドビーンズ （fèvesaulard）は、ケベックの厳寒の冬を乗り切るのに役立ちます。 誰もがセントラルヒーティングを利用できるようになったことを気にしないでください。ケベックのコンフォートフードは おいしい。 雪かきをするか、より豊かな池の後に凍った池でスケートをするのを忘れないでください。
それで、ケベックの間違いなく最も有名な食べ物との取引は何ですか、 プーティン？ フライドポテトのチーズカードとグレービーの組み合わせは、特にフランス人として私を驚かせたことは一度もないので、私はその歴史をグーグルで検索しました。 誰がこの料理を作ったのか正確には誰も知りませんが、1950年代のいつかケベックの田舎にルーツがあることに誰もが同意しているようです。 この地域のチーズ生産者は、チーズカードを供給するための販売店を探していた可能性があります。おそらく、全体が少し乾燥しているように見えないように、グレービーが追加されました。 これらの特定の成分を組み合わせる本来の理由が何であれ、プーティンはカナダ全土で、さらには国際的にも広く受け入れられてきました。 プーティンは今やグルメになり、シェフは多くの世界的な料理からの追加や代替を試しています。 しかし、ほとんどのカルトの古典のように、あなたは何が構成するかについて多くの異なった-そして強く声を上げられた-意見を見つけるでしょう 完璧 プーティン。
PEIムール貝。 写真提供 PEIムール貝.
別の仮想つま先の準備はできていますか？ 今回は、沿海州とカナダの東海岸から一口食べて、大西洋に浸します。 免責事項：私は東部の州に行ったことがありませんが、ノバスコシア州ケープブレトン島へのXNUMX週間以内の最初の旅行を楽しみにしています。 私の調査によると、これらはこの地域の食通のハイライトの一部であり、すべてを試してからいくつか試してみたいと思っています。
誰かがシーフードと言いましたか？ もちろん！ 沿岸地域であるため、シーフードは長い間海事料理の重要な部分でした。 ノバスコシアは最高のいくつかを誇っています ロブスター 世界の収穫床とPEIは、そのきれいな水と技術的ノウハウを利用して、重要な開発を行ってきました。 イガイ 業界。 しかし、海の恵みのすべてが生き物の説得であり、ビーガンの「シーフード」オプションであるわけではありません。 dulse 塩味のおやつとしてよく食べられます（カリカリに乾かされます）。
食料価格が高騰しているため、アカザエビにうんざりするほどの量のアカザエビを食べている人は想像しがたいですが、それは沿岸のコミュニティで起こっていたようです。 おそらくそれはまだですか？ ノバスコシアにいるときは、忘れずに聞いてみます。 住民は確かに彼らの食事療法にも他の食物を必要としていました。 PEIは長い間大きなものでした ポテト 生産者、そしてノバスコシアの人々は、伝えられるところによると、ジャガイモと季節の野菜をミルクブロスと混ぜて、地元で知られている野菜のキャセロールを作ります ホッジポッジ、コンビーフと一緒に出されることがよくあります。
ブルーベリーは沿海州の多くの場所で自生しているので、地元の食事は一杯のボウルで甘い結論に達するかもしれません ブルーベリーのうなり声、他の場所の誰かがコブラーと呼ぶかもしれません。 いずれにせよ、それは楽しいですね。
ノバスコシアロブスターディナー。 写真提供 ノバスコシアの味.
カナダは広大な国です。 私たちのほとんどは、一度の旅行で海岸から海岸へ旅行することは決してありません。 何とか両方の海岸を訪れることができない人もいます。 幸いなことに、私たちのカナダ料理のアイデンティティを構成するおいしい料理のほとんどは、現在、元のソースから国の他の地域へと進んでいます。 あなたは楽しむことができます バンクーバーのプーティン バンフのビーバーテイル or トロントのダウンタウンにあるPEIムール貝。 しかし、素晴らしいカナダ料理を楽しむために外食する必要はありません。 このカナダの日、家ですべてカナダのメニューを作成して祝ってみませんか？ からの素晴らしい料理本のXNUMXつ ホワイトウォータークック 思い出に残る食事を作るのに役立ちます！
ここでは、カナダ料理の表面をかじっただけです。 探索することはまだまだたくさんあります。 私たちを助けてください-あなたがカナダ人および/または地域であると感じるあなたの好きな食べ物は何ですか？ レストランやレシピのおすすめも大歓迎です！
