ポテトを選ぶ| あなたはそれをどう料理するかは問題です

ジャガイモ

ジャガイモはこの反炭水化物の世界で悪いラップを取るが、私がそれらを避けるかもしれないようにしようとすると、私はこれらの小さなデンプン質の束を愛する。 私は責任がある ジュリーヴァン・ローゼンダール 私の最近の強迫観念のために; ワッフルアイロンで調理されたハッシュブラウン。

だから先日、私はスパッドを買う必要があったし、買うべきものを見つけることができなかった。 愚かな権利ですか? 私は赤、白、赤毛、赤ちゃん、紫、またはユーコンを欲しいですか? そして、いつそれが複雑になったのですか?

今週の私の食事計画には、フライドポテト(オーブンで焼いたもの、揚げたものではない)、マッシュポテト、ハッシュブラウンをお皿に入れました。 私は、異なるジャガイモは違ったデンプンを持っていることを知っていましたが、私はそれがどれであるかの手がかりを持っていませんでした。 一度私はジャガイモの間違った種類のマッシュポテトを作ったと彼らはグーイーとグロスを終了しました。 私はそれをもう一度やりたくはありませんが、使用する前に悪くなるので、いくつかの種類のものを購入したくありません。

それでは、女の子は何ですか? 私は家に帰ってキッチンの聖書を見ました。 料理の喜び

ここで私が学んだのは、 2基本タイプ (通常、非甘い)ジャガイモの:

ボイラー

ワックスまたはボイラーは一般的に円形で、赤色または白色(または黄色)の肌になり、水分が高く、デンプンが少ない。 彼らはワクシーな皮としっかりした質感を持っていますので、グラタン、スープ/シチュー、ジャガイモのサラダ、またはポテトの形を保つためにはどこでも好きです。 彼らはバター、スープ、ソースを吸収しますが、柔らかくなりません。 彼らはしっかりとした甘い肉を持っているので、おいしく焼かれています。

パン

ベイカージャガイモは、通常、塊茎と塊茎であり、一般的には白い皮であり、水分が少なく、でんぷんが多い。 彼らの皮は乾燥していて、とても柔らかい質感とふわふわした肉を持っているので、ベーキング、フライ、マッシングに適しており、フレーバーをよく吸収します。 彼らはあなたがそれらが崩壊したい(すなわち、マッシュまたはスープの増粘剤として)レシピでない限り、茹でてはいけません。

だから、私の場合、Russetsの袋は、法案に完全に合うでしょう。 私の彫像の相違点を知ったので、私のために通路を作ることはもうありません!

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