かんしょ

ジャガイモはこの反炭水化物の世界で悪いラップをします、しかし私がそれらを避けるかもしれないように試みてください、私はでんぷん質の良さのそれらの小さな束が大好きです。 私のせい ジュリー・ヴァン・ローゼンダール 私の最近の執着のために; ワッフルアイロンで調理したハッシュブラウン。

先日、スパッドを購入する必要があり、どれを購入すればよいかわかりませんでした。 愚かなでしょ？ 赤、白、ラセット、赤ちゃん、紫、またはユーコンのどちらが欲しいですか？ そして、それはいつそんなに複雑になったのですか？

今週の私の食事プランには、フライドポテト（オーブンで焼いたもので、揚げたものではない）、マッシュポテト、ハッシュブラウンがおかずとして含まれていました。 じゃがいもが異なればでんぷん質も違うことは知っていましたが、どちらなのかわかりませんでした。 間違った種類のジャガイモでマッシュポテトを作ったとき、それらはねばねばして粗大になってしまいました。 二度とやりたくないのですが、使う前に悪くなってしまうので、何種類か買いたくありません。

それで、女の子は何をしますか？ 私は家に帰って台所の聖書を見ました。 料理の喜び。

これが私が学んだことです 2つの基本的なタイプ （通常の、サツマイモではない）ジャガイモの：

ボイラー

ワックスまたはボイラーは一般に丸く、赤または白（または黄色）の皮をむくことができ、水分が多く、でんぷんが少ない。 皮はワックス状でしっかりとした食感なので、グラタン、スープ/シチュー、ポテトサラダなど、ポテトの形を保ちたい場所に最適です。 バター、ブロス、ソースを吸収しますが、どろどろにはなりません。 しっかりしているけれど甘い肉質なので、美味しく焼き上げられます。

パン

ベイカーポテトは通常、こぶ状で塊茎で、一般的に白い皮で、水分が少なく、でんぷんが多いです。 皮は乾燥していて紙のようで、非常に柔らかな食感でふわふわの肉なので、ベーキング、フライ、マッシングに適しており、風味をよく吸収します。 それがあなたがそれらをバラバラにしたいレシピでない限り（すなわち、マッシュポテトまたはスープの増粘剤として）、それらは沸騰させられるべきではありません。

だから私の場合、ラセットのバッグは法案に完全にフィットします。 テイターの違いがわかったので、通路の決定が下がることはもうありません。