家庭での食事:キッズとスペイン料理

トルティーヤエスパノーラとガスパチョは、スペインの最も象徴的な料理の2つです。

キッズ・トルティヤ&ガスパチョとスペイン料理(写真提供:Adan Cano Cabrera)

トルティーヤ&ガスパチョ(写真提供:Adan Cano Cabrera)

トルティーヤケーキ

私が12年生のスペインに就学したとき、私はトルティーヤをメニューで見ていました。 私が知っていた唯一のトルティーヤはメキシコのフラワーブレッドだったので、スペインのレストラン経営者はメキシコから借りていたと思った。 彼らは、〜でなかった。 トルティーヤエスパノーラは、実際にはポテトのオムレツです。その部分の単純な合計を超えた料理です。


大学では、スペインに戻って勉強しました。その間、私は言語交換のパートナーであるIntercambioを持っていました。 私はBernadoから多くのスペイン語を学んでいませんでしたが、彼はトルティーヤespañolaの重要性を教えてくれました。 彼はタパスバーや他のレストランのツアーに連れて行きました。そして、彼の指導の下で、白いソースとトルティーヤに入れたトルティーヤ、エビ、オレガノ、マグロ、ピーマンなどの様々な種類のトルティーヤをサンプリングしました。 彼はサンドイッチの詰め物としてピクニックをしてスペインの田舎の乾燥した田園地帯に私を連れて行きました。もちろん、彼は私のトルティーヤを作る方法を教えてくれました。

スペインのサラマンカの美味しいレストランに行きました。そこには「トルティーヤケーキ」の入ったガラスケースがあり、マヨネーズをたっぷりと盛り付けて、野菜、肉、オリーブを飾りました。 ここに私の最もお祝いのトルティーヤのバージョンがあります。 私はそれが私たち全員の子供に訴えることがわかります。

材料

6 tbsp。 オリーブオイル
非常に薄く剥がしてスライスした8中程度のジャガイモ
2媒体玉ねぎは、みじん切り
10卵、殴ら
塩とコショウの味
アスパラガス、蒸しまたはピクルス、ガーニッシュ
チェリーまたはブドウのトマト、半分、ガーニッシュする
オリーブ、ガーニッシュする
マヨネーズ、ガーニッシュ

方向

中程度の熱で長いハンドルで大きなフライパンに油を熱します。 ジャガイモの4つを追加し、頻繁に攪拌して調理する。 約5分後、タマネギの1つを加えます。 ジャガイモが完全に柔らかく、茶色にならなくなるまで調理を続ける。 ジャガイモがあまりにも速く茶色にならないように、熱があまり高くないことを確認してください。 塩と胡椒で味付けし、鍋の底を均一に覆うようにジャガイモの混合物を滑らかにします。 トルティーヤの底が茶色になるまで卵の5つを追加して調理するが、トップはまだ生のままである。

片手で、熱からフライパンを持ち上げます。 一方、トルティーヤの上部に大きなプレートまたはポットの蓋を置きます。 トルティーヤをプレートまたはポットの蓋の上に置きます。 トルティーヤを調理面を上にしたフライパンに戻して、さらに数分間調理を続けます。 トルティーヤをきれいなプレートの上に置き、脇に置いてください。

残りのオリーブオイル、ジャガイモ、タマネギ、卵を使ってこれらのステップを繰り返し、2番目のトルティーヤを作ります。

トルティーヤの1つをケーキスタンドに置きます。 あなたが好きなように、アスパラガス、トマト、オリーブを使って飾る。 (子供たちは本当にこの部分をやるのが大好き!)第2トルティーヤと追加のアスパラガス、トマト、オリーブがいっぱい。 ペストリーバッグを使用して、トルティーヤの上にパイプマヨネーズ。 ケーキのようなくさびにスライスしてください。

ガスパーチョ

カナダでは、夏にはガスパチョが豪華なレストランパティオで大金を売るが、その起源はやや謙虚である。 それは腐ったパン、ニンニク、油、酢、水で作られたシンプルな冷たいスープをピクニックするために、ローマ時代、あるいはおそらくローマ時代前の時代になっています。 19世紀に、アンダルシアの農民たちは生の野菜をミックスに加えました。

今日、ガズパチョ(ラテン語 カスパ、 「残余」または「小さなもの」を意味する)は、地域によって異なり、家族から家族に変化し、新鮮なまたはドライフルーツのような驚くべき成分を含むことさえある。 私のレシピはかなり古典的なバージョンですが、私は子供のためにもっと楽しいものを作るための少しのトリックを除いて:緑のコショウ "ボウル"にそれを入れます。

子供たちと一緒のスペイン料理 - アントニオがガスパチョを愛している(写真賞Adan Cano Cabrera)

アントニオがガスパチョを愛している(写真賞Adan Cano Cabrera)

材料

失われたバゲットの3 1-cmスライス
皮をむいてスライスした1のニンニクのクローブ
1.5 tbsp。 ワイン酢
1.5小さじ。 塩
冷たい水1/2カップ
5熟したトマト、大まかに切った
¼ピーマン、大まかに切った
1/2のキュウリが皮をむいて、播種し、大まかに刻んだ
4ピーマン、半分と播種
粉砕した氷、ガーニッシュする
Croutons、自家製または商業、ガーニッシュする
ダイスしたトマト、ガーニッシュ
ダイスした緑色のコショウ、ガーニッシュする
ダイズキュウリ、ガーニッシュ
ガーゼッシュに玉ねぎを切ったもの

方向

スライスしたバゲット、ニンニク、酢、塩、水、チョップトマト、チョップドグリーンペッパー、チョップドキュウリをミキサーとピューレに入れます。 サーブする準備が整うまで冷える。 少し砕いた氷をかき混ぜ、緑のペッパーの半分にスープを入れます。 それぞれの人がクルトンを使ってスープを上にし、トマト、タマネギ、ピーマン、キュウリを切り分けます。

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