유럽 여행이 대륙만큼이나 낯설게 느껴지는 올해, 유럽의 여름에 관한 책에 빠져들었습니다. Peter Mayle의 Hotel Pastis는 주인공이 그의 Provencal 상대가 즐기는 유비쿼터스 파스타를 감상하기 시작하면서 내 환상을 사로 잡았습니다. 얼마 지나지 않아 음료와 문화에 매료되어 Edward Behr의 Food and Drink of France 및 David Lebovitz의 Drinking French와 같은 책은 내 커피 테이블에 영구적인 고정 장치가 되었습니다.
그리스는 항상 내 환상을 사로잡습니다. Tom Stone의 The Summer of My Greek Taverna는 바다 옆에 긴 잔의 흐린 우조와 실물보다 더 큰 등장인물이 등장하는 이야기로 그리스 섬에 대한 나의 관심을 불러일으켰습니다.
그러다가 작년에 코로나가 소녀의 이탈리아 여행 기회를 앗아갔다. 물론 우리 이전의 많은 사람들처럼 먹고,기도하고,사랑하는 '먹기'부분을 완전히 감상하려고했습니다. 그래도 내 생각에는 적절한 에스프레소, 시원한 삼부카, 대담한 바롤로가 내 의제를 지배하는 음료가 생각났습니다.
이것은 음식이 여행(그리고 더 중요하게는 여행의 추억)에 필수적인 것과 마찬가지로 음료도 깨닫게 해줍니다. 그리고 한 가지 맛이 이 책, 꿈, 음료를 지배합니다. 바로 아니스입니다.
아니스 씨는 유럽 및 중동 주방에서 인기가 있으며 좋아하거나 싫어하는 검은 감초 맛을 제공합니다. 향신료는 요리와 베이킹(예: 이탈리아 비스코티)에 통째로 사용하거나 갈아서 사용할 수 있지만 많은 국가의 시그니처 음료에 큰 그림자를 드리우는 것 같습니다.
Aquavit(스칸디나비아 국가에서 인기 있음), Absinthe, Ouzo, Pernod, Rakı(터키), Sambuca 또는 Aguardiente(콜롬비아)를 맛본 적이 있다면 아니스 술을 마셨을 것입니다.
아니스 술은 알코올 도수가 높기 때문에 희석이 잘 되며 얼음이나 물과 섞이면 색이 변하거나 흐려지는 즐거운 부작용이 있습니다. 이것은 또한 맛과 경험을 음미하면서 흡수하는 데 선호되는 방법입니다. 프랑스에서 그리스에 이르기까지 이 술은 바다 옆에서 여유롭게 식사를 할 때 가장 잘 어울리며 물 한 컵과 함께 제공됩니다. 그 결과 대담한 맛이 약간 부드러워지고 더 상쾌해져서 완전히 망치질하지 않으면서 몇 잔을 더 마셔도 계속 머물 수 있습니다.
올 여름 북미 대륙에 머물며 상쾌한 유럽의 맛을 찾고 있다면, 유럽의 아니스 맛을 즐길 수 있는 쉽고 접근 가능한 몇 가지 방법이 있습니다.
Ouzo를 마시는 OG 방법.
화창한 토요일 오후 4시입니다. meze(작은 에피타이저), 얼음 물 한 주전자, 키가 큰 잔 및 Ouzo 한 병을 준비하십시오. 잔에 온스를 붓고 물을 붓습니다. 상쾌한 첫 모금을 즐기고 발코니가 아닌 타베르나에 있는 척하십시오.
프랑스 느낌? 에디트 피아프를 입고 이 장미빛 음료를 즐기세요
토마토
살짝 달달한 이 칵테일은 트위스트가 가미된 아니스
긴 유리잔에 1온스의 파스티스, ¼ – ½온스의 그레나딘(취향에 따라)을 붓고 시원한 물을 얹습니다. 얼음을 추가할 수도 있지만 David Lebovitz에 따르면 프랑스에서는 얼음이 가득 찬 잔(북미에서 볼 수 있는 것처럼)이 다소 드뭅니다. 그 이유는 제빙기에 할당된 공간과 전기의 양이 비싸기 때문입니다.
라 돌체 비타가 더 중요하다면…
스파클리 삼부카 레모네이드
어린 시절 술집에서 삼부카의 불꽃을 쏘아대는 것을 (흐릿하게) 기억하십니까? 이게 낫다.
셰이커에 1온스의 삼부카, 1온스의 단순 시럽(또는 그 이상) 및 1온스의 신선한 짜낸 레몬 주스를 추가합니다. 얼음과 함께 흔들어 신선한 얼음과 함께 키 큰 잔에 따라냅니다. 탄산수를 탑니다. 대신 라 비타 파초를 먹고 싶다면 물 대신 프로세코를 얹어보세요.
