Daniel Vézina의 요리가 올라감에 따라 비행 식사가 상승합니다.

항공기 음식에 대한 나의 인식은 해면질이 좋고 이상하거나 맛이 없거나 맛이 없다는 것입니다. 그래서 저는 이것을 말할 줄은 몰랐습니다. 그러나 저는 비행기에 최근에 있었던 식사를 정말로 즐겼습니다. 메인 코스의 경우, 에어 트랜 젯 크랜베리 소스와 버터넛 스쿼시 리조토로 칠면조를 갈라서, 트 뤼프로 향이 나는 그라나 파다 노 (Grana Padano)의 힌트가 있습니다. 이것은 사과 쐐기, 딸기로 소용돌이 치는 디저트, 그리고 포도주 한 잔을 가진 치즈 플레이트와 함께 제공되었습니다.

비행기 음식 - Daniel Cooking - 사진 제공 : Air Transat

Daniel Cooking - 사진 제공 : Air Transat

몬트리올과 퀘벡의 유명한 레스토랑을 소유하고있는 캐나다 요리사 Daniel Vézina가 만든 메뉴이기 때문에 세련된 레스토랑에서 요리 한 것 같아요. 요리 책을 쓰는 동안 텔레비전 출연을하고, 자녀를 성인이되도록 돕습니다.

그때 나는 리조또의 마지막 크림 한 입을 잡습니다. 저는 베지 나의 것과 연결되어 그가 요리의 성공의 열쇠라고 생각하는 것, 주방에서 그를 고무시키는 것, 그리고 하늘을위한 음식을 만드는 것과 같은 것을 이야기하고 싶습니다. .

그는 "좋은 주방장이 되려면 하루에 24 시간 음식을 생각하면서 음식을 먹는 좋은 곳이되어야합니다. 요리에 대해 창의적이고 흥미로운 열정이 있어야합니다.

"조리법을 만들기 위해서는 세 가지를 염두에 두어야합니다."Vézina가 계속됩니다. "첫째, 제품의 품질이 가장 중요합니다. 둘째, 조미료는 입안에 풍미의 폭발을 일으키는 데 필수적이기 때문에 조미료입니다. 그리고 셋째, 판의 발표. 그의 정신과 철학을 표현하는 것은 예술가의 마무리입니다. "

Daniel Vezina의 손 - 사진 제공 : Air Transat

사진 제공 : Air Transat

어린 시절부터 Vézina는 부엌으로 끌려갔습니다. 그의 어머니는 요리 할 시간이별로 없었던 바쁜 재봉사였으며 베지나는 그녀의 노력에 비판적이었으며 끊임없이 조리법을 개선하기위한 제안을했습니다. 그녀는 항상 "그대는 요리사가 될 것입니다."라고 그에게 말했다. 그리고 그녀는 옳았다. 1979에서 Vézina는 Quebec City의 Polyvalente de Charlesbourg에서 요리 프로그램을 졸업했습니다.

수년에 걸쳐, Vézina는 캐나다 요리에 마크를 남겼습니다. 이제 그는 자신의 낭비를 원하지 않는 철학뿐만 아니라 Eat Local 운동의 챔피언으로 유명합니다. 요즘 대부분의 식량이 가장 맛있고 가장 생태 학적으로 건강한 옵션으로 현지 먹기를 포옹했지만 Vézina는 낭비를 제거하려는 선구적인 열정으로 여전히 분열하고 있습니다. 처음에 홍당무가되면 음식물 쓰레기로 요리하는 것은 다소 힘이 들지만 실제로는 맛있습니다. 생선 뼈가 풍미있는 부용이나 허브 줄기로 변태되어 페스토 (pesto)로 새로운 삶을 찾은 것을 생각해보십시오.

Vézina와 그의 아내 Suzanne Gagnon은 그들의 아들 Raphaël이 3 세이고 딸 Laurie가 불과 몇 달 밖에되지 않았을 때 1991의 Quebec City에 첫 식당을 열었습니다. 그들은 그들의 아이들 후에 Laurie Raphaël이라는 레스토랑을 지명했습니다.

"Laurie와 Raphaël은 레스토랑 근처의 시장 옆에서 자랐습니다."Vézina의 말입니다. "매 주말마다 그들은 나와 함께 첫 번째 그린 아스파라거스, 노이 빌 최초의 신선한 옥수수, 북쪽 해안의 첫 번째 새우, 그리고 새우와 새우와 같은 제철 농산물을 구입했습니다. Îles de la Madeleine"그들은 좋은 음식을 어떻게인지하고 그것을 요리하는 법을 배웠고, Vézina는 계속합니다. 자, Raphaël은 자신의 요리사입니다.

비행기 음식 - Daniel Portrait - 사진 제공 : Air Transat

주방장 Daniel Vezina - 사진 제공 : Air Transat

Air Transat이 Daniel Vézina와 협력하여 하늘에서 정교한 아침 식사와 저녁 식사를 만드는 것은 2017의 가을이었습니다. 캐나다 식재료를 선보이는이 식사는 클럽 클래스에서 무료이며 15 달러의 이코노미 - 아침 식사와 25 달러의 저녁 식사로 구입할 수 있습니다. 비행 경제라면 48 시간 전에 식사를 예약 할 수 있습니다. 그러나 잊어 버린 경우 승무원에게 사용 가능 여부를 문의하십시오.

Air Transat는 요리사와 제휴 한 유일한 항공사는 아닙니다. 예를 들어, 에어 캐나다는 David Hawksworth와 협력하고 있으며 Alaska Airlines는 Tom Douglas와 파트너 관계를 맺고 있습니다. Vézina의 경우, 비행 경험에 그의 요리를 특징 짓는 맛을 소개하는 것은 흥미로운 기회였습니다.

"이 웅대 한 모험은 공중에서 나의 부엌 10,000 계량기를 사용하고, 맛이 고도에 의해 어떻게 영향을 받는지 탐구하도록 도전합니다."라고 그는 말합니다. "내 비전에 충실하면서도 내 메뉴는 항공사 업계의 현실에 맞춰야했습니다. 예를 들어, 우리는 대량 생산해야하므로 맛을 잃지 않고 냉동해야합니다. 요리사가 표준과 품질을 손상시키지 않으면 서 특정 제약 조건을 가지고 일하면서 끊임없이 자신을 새롭게 할 수 있다는 것은 매우 고무적입니다. "

개인적으로, 나는 돌아 오는 비행기를 기다릴 수 없었다. Vézina의 치즈와 토마토 orzo risotto를 기대했습니다.

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