가정에서의 식사 : 아이들과 함께하는 한국 음식

가족이 있기 전에 여행은 완전히 달랐습니다.

옛날 옛적에 내가 완전히 방해를받지 않을 때 나는 페루가 스페인이나 한국을 배워 돈을 깔끔하게 만들 수있는 두 나라 중 한 나라로 이사하기를 원했습니다. 나는 가이드 북을 조사하기 위해 서점에 갔다. 그리고 그들은 단지 페루를위한 사람이 있었다. 그래서 그것은 내가 가기로 결정했다. 나중에, 내 사촌은 에어 캐나다가 페루로 날아 가지 않았다고 말했고, 나는 그 비행기를 통해 티켓을 받으면서 (그는 항공사에서 일했습니다) 나는 계획을 바꿨습니다.

1 월 2000에서 나는 서울에 도착했다. 나는 일자리가 줄 지어 서 나는 그 언어를 말하지 않았다. 나는 방금 두 개의 불룩한 여행 가방과 진절머리 나는 숙소에서 예약을 받았다.

요즘은 한국 문화가 북아메리카에서 모두 분노하고 있지만 그 당시에는 다른 이야기였습니다. 대부분의 캐나다인들에게는 한국이 일본과 중국에 의해 가려져 있었고 사실상 K-Pop에 대해 들어 본 적이없고 김치를 먹은 사람도 거의 없었습니다. 그래서 나는 한국에 대해 아무 것도 몰랐다.

나는 서울에서 첫날을 기억한다. 친구의 친구가 저를 아파트 건물의 지붕으로 데려갔습니다. 그리고 우리는 우리 아래 불을 밝히는 도시를 내려다 보았습니다. "적색 십자가는 뭐지?"나는 그에게 물었다. "교회들."그가 나에게 말했다. 놀랍게도 한국은 상당한 기독교 인구가 있다는 것이 밝혀졌습니다.

"그리고 그 모든 항아리들은 무엇입니까?"나는 그의 지붕에있는 다양한 뚜껑이있는 토기 그릇과 우리 주변의 모든 지붕을 지적하면서 물었다. "그것들은 김치를 저장하기위한 것"이라고 그는 말했다. 또 다른 놀람. 그때 나는 김치의 매콤하고 맛이 매운 복잡성을 결코 맛본 적이 없었다.

그래서 한국의 시작은 저를 위해 펼쳐졌습니다. 가족이 없으면, 나 자신만으로 걱정할 것이고, 나는 전국을 놀라게 할 수 있습니다.

이제 나는 그 당시의 자유에 경탄합니다. 마치 지구를 회전 시켜서 내 눈이 떨어지는 곳이면 어디든지 이동할 것이라고 결정했습니다. 요즘은 단순한 휴가를 가기 위해 남편, 고용주, ​​보육원과 모든 것을 조율해야합니다. 어떤 유모 (들)을 가져올 것인지, 얼마나 많은 수면기와 기저귀를 꾸리는지 생각해야합니다. 오, 유방 펌프가 필요한가요?

하지만 나는 가족이있어서 미안하지 않습니다. 전혀. 진실은, 내가 가지고 있던 유쾌한 자유가 때때로 외롭다는 것을 말하게된다. 그리고 그 자유 대신에, 나는 강렬하고 특별한 기쁨을 느낍니다. 나는 아이들이 태어나 기 전에 내가 세상에서 만든 모든 환상적인 발견을 어린 아이들과 공유하게됩니다.

아이들과 함께하는 한국 음식 소녀 들아 먹기 사진 크레딧 Adán Cano Cabrera

잡채가 맛있어! 사진 신용 Adán Cano Cabrera

잡채 (고구마 우호)

4 인분

10 ½ 온스 (300 그램)의 고구마 당면 (당면)
식물성 기름 2 큰술
참기름 2 ½ 큰 술
2의 정향 마늘, 다진
1 인치 (2 ½ cm) 신선한 생강 조각, 다진 된
6 컵은 아이들이 좋아하는 다음 채소 중 일부 또는 전부를 컵합니다 :
예방 당근
호박 주류
아기 시금치
빨간 피망, julienned
흰색 버섯, 얇게 썬 것
2 파를 1-inch 길이로 잘라냅니다.
6 정보 큰술 간장
2 큰술
2 tsp. 쌀 식초
티스푼 설탕 1
토스트 된 참깨의 2 큰 스푼
맛 핥기

약 5 분 동안 끓는 물에 국수를 요리하거나 반투명과 알 등분이 될 때까지 국수를 요리하십시오. 차가운 흐르는 물로 국수를 완전히 헹구어 낸 다음 부엌 가위로 몇 번 자르면 더 쉽게 먹을 수 있습니다.

참기름 1 큰술과 식물성 기름을 크고 무거운 냄비 또는 프라이팬으로 가열하십시오. 마늘, 생강, 당근을 사용하십시오 (사용하는 경우). 약 2 분 동안 볶습니다. 녹색 양파, 버섯, 호박 및 고추 (사용하는 경우)를 추가하십시오. 3 분 더 볶아주세요.

국수, 간장, 미림, 식초, 설탕, 남은 참기름, 시금치 (사용하는 경우)를 더합니다. 더위를 줄이고 2 분 더 요리를 계속하십시오. 참깨에 던져 소금으로 맛을 내고 봉사하십시오.

화이트 김치

최근에는 김치가 서양의 "음식"중 하나가되었지만 많은 서양인들은 김치의 다양성을 알지 못합니다. 가장 일반적인 형태의 김치는 나파 양배추와 김치의 폭죽 사촌 같은 맛이 있습니다. 그러나 김치는 무와 오이를 포함하여 여러 가지 야채로 만들 수 있으며 항상 매운 것은 아닙니다. 이것은 전적으로 고추가없는 나파 배추 김치입니다.

나파 배추 1
1 1 / 4 컵의 거친 바다 소금
5의 마늘 정향은 벗겨
1 양파는 잘게
1 아시아 배, 벗겨지고, 응어리를 빼고 성냥갑에 자른다.
찻잔 꽁초, 성냥개비로 자른다.
당근 ¼ 컵, 성냥개비로 자른다.
1-inch 길쭉한 조각으로 뿌려지는 붉은 피망 1/2 개
1-inch 긴 스트립에 씨를 뿌리고 자른 노란 피망 ½ 개
4 파들은 1-inch 조각으로 잘라냅니다.
소나무 견과류 2 큰술
검은 깨 1 찻 숱가락

양배추를 길이 방향으로 분기하십시오. 코어의 일부를 제거하고 잎은 그대로 유지하십시오.

분지 또는 큰 그릇에 물과 1 컵 10 컵을 넣으십시오. 소금물에 저어 녹인 다음 소금물에 넣으십시오. 양배추가 완전히 담글 수 있도록 양배추 위에 접시를 놓고 무거운 그릇으로 무게를 잰다. 그렇지 않은 경우 동일한 물 - 소금 비율을 사용하여 더 많은 물과 소금을 추가하십시오. 상온에서 10 시간에서 12 시간 동안 보관하십시오. 배추를 배수하고 차가운 물로 철저히 헹구십시오.

배, 무, 당근, 파, 붉은 색과 노란 피망을 합친다. 따로.

큰 그릇에 6 컵의 물과 나머지 4 분의 1 컵의 소금을 그릇에 넣고 소금물을 만드십시오. 소금이 녹을 때까지 저어 준다. 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 마늘과 양파를 퓌레로하고 소금물에 퓌레를 저어줍니다.

양배추 잎 사이에 배와 야채 혼합물을 채 웁니다. 채워진 양배추를 접은 다음 플라스틱, 유리 또는 세라믹 용기에 넣으십시오. 소금물을 김치 위에 부어 물에 잠긴다. 접시와 그릇을 사용하면 원할 경우 무게를 줄일 수 있습니다. 용기를 덮고 소금물이 굳어지기 시작할 때까지 상온에서 방치하십시오. 이것은 발효된다는 것을 의미합니다. 방을 얼마나 따뜻하게하는지에 따라 2-3 일 정도 소요됩니다. 김치를 냉장고에 옮기십시오. 몇 주 동안 계속됩니다.

추위에 봉사하고 십자가 모양으로 1 ~ 2 인치 슬라이스로 자르고 아이들이 양배추와 채우기의 예쁜 레이어를 볼 수 있도록하십시오. 소나무 견과류와 참깨로 장식하십시오.

아이들과 함께하는 한국 음식 BAESUK - 사진 크레디트 Andrea Miller]

Baesuk (아시아 배) 맛있는 데친 된. 사진 크레디트 Andrea Miller

Baesuk (데친 아시아 배)

아이들은 후추 열매를 제거하거나 두 배로 먹어서 먹기를 원할 것입니다.

4 인분

2 아시아 배
24 검은 후추
3 tbsp. 꿀
신선한 생강 4-inch nub, 껍질을 벗기고 1/2 인치 동전으로 얇게 썬 것
4 소나무 견과류

배를 껍질을 벗기고 코어에 넣은 다음 각각을 8 개의 쐐기 모양으로 자릅니다. 다음으로 세 개의 후추를 각 쐐기의 바깥쪽으로 밀어서 후추가 육체에 묻히도록하십시오. 따로.

냄비에 꿀, 생강, 물 4 컵을 놓습니다. 종기를 가져 10 분 동안 계속 끓여 라. 배를 더하고 더위를 줄이십시오. 15 분 동안 또는 배가 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 생강을 버리고 버립니다. 냉장고에있는 배와 그들의 액체를 식히십시오.

후추 중 하나가 배에서 떨어지면 다시 누르십시오. 배와 그들의 액체를 4 개의 그릇에 넣으십시오. 소나무 너트로 각 요리를 장식하십시오.

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