캐나다에서 가장 좋아하는 가정식 요리 (캐나다의 패밀리 펀)에 대한 해안에서 해안까지의 요리 투어를 즐겨보십시오.

캐나다의 장소 설정 Shutterstock을 통해.

저는 자랑스럽고 감사하는 캐나다인입니다. 다른 나라에서 새로 도착 했든, 몇 세대 동안 이곳에서 살았던 가정에서 자랐 든 우리 대부분은 우리가 세상의 특별한 지역에 살고 있다는 것을 깨닫고 있다고 생각합니다. 이 나라는 아름다운 풍경, 풍부한 천연 자원, [대부분] 조화로운 문화의 조화, 밝고 자비 롭고 수완이 풍부한 시민, 그리고 슬프게도 세계 여러 지역에서 부족한 자유와 특권을 자랑합니다. 여행하는 것을 좋아하는만큼 항상 '진북'으로 돌아가고 싶어요.



저는 캐나다의 유산과 문화의 특히 즐거운 측면을 살펴 보는 것이 재미있을 것이라고 생각했습니다. 음식! 전국적으로 다양한 기후와 문화적 조건으로 인해 캐나다에는 뚜렷한 음식 정체성과 토착 요리가 없다고 느끼는 사람은 용서받을 수 있습니다. 그러나 전국의 지역 사회에는 강력한 요리 전통이 많이 있으며, 우리는 그들에 대해 더 많이 알아 내야 할 의무가 있습니다! 이 입맛을 만족시키는 캐나다 해안 간 가상 투어에서 BC 서부 해안의 태평양에 가상 발가락을 담그는 것으로 시작하겠습니다.

캐나다에서 가장 좋아하는 가정식 요리 (캐나다의 패밀리 펀)에 대한 해안에서 해안까지의 요리 투어를 즐겨보십시오.

Sockeye 연어 등심입니다. 사진 예의 RiverFresh 야생 BC 연어.

나는 바다에서 구할 수있는 식량에 의해 요리가 크게 영향을받지 않는 해안 공동체가 세계 어디에나 있을지 의심 스럽다. 해안 브리티시 컬럼비아도 예외는 아닙니다. Haida Gwaii (Queen Charlotte Islands)에서 Vancouver Island, 본토의 긴 해안에 이르기까지 신선한 해산물은 음식과 수출 시장의 필수 요소입니다. 태평양 연어, 양식 (실제로 대서양 종이라는 의미)이든 야생에서 잡든 이러한 식량 자원 중 가장 잘 알려진 식품 중 하나입니다. 냉동 BC 연어는 널리 수출되지만 현지에서 잡은 신선한 연어를 즐기는 것은 진정한 대접입니다. 너 자신을 잡아라. 정말 재미 있어요!

밴쿠버 섬 동부 해안에있는 작은 도시인 Nanaimo는 자체 장치에 맡겨져 나머지 국가에서는 가정 어가되지 않았을 수 있습니다. 그러나 누군가가 나나이모 바, 일반적으로 그레이엄 크래커, 코코넛 및 호두베이스로 만든 과자로 단단한 바닐라 커스터드와 초콜릿이 겹쳐져 있습니다. 이것들은 매우 중독성이 있으며 미국 최고의 발명품 중 하나로 간주 될 수 있습니다.

우리는 지역 최초의 주민들과 그들의 수완이 풍부한 음식 문화에 대한 존경심 없이는 서해안을 떠날 수 없습니다. 유럽 ​​탐험가와 정착민이 오기 전에이 지역의 원주민들은 이미 누룩을 넣지 않은 빵 (한 언어로 Seplil로 알려짐)을 생산했지만 '밀가루'는 밀이 아닌 식물 뿌리에서 나왔을 것입니다. 이상 또는 불 속에. 밀가루, 식용유, 조리 용 팬이 도착하면 초기 여행자의 도움으로 바녹 (스코틀랜드 어)는 지역 주민들에게 일반적인 식품이되었습니다. BC 초등 사회 과목 수업에서 배운 버전은 본질적으로 큰 베이킹 파우더 비스킷으로, 구운 것보다는 주철 팬에 튀긴 것입니다. 시험 너 자신 만들기 또는 방문 연어 앤 배녹 비스트로 밴쿠버 또는 Kekuli Cafe Kelowna 또는 Merritt에서 시도해보십시오!

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새 스커 툰 베리 파이. 사진 예의 YYC의 식용 생활.

현대 대초원 생활은 모든 안락함을 자랑하지만 캐나다 대초원이 새로 정착했을 때 극한 기후로 인해 꽤 힘든시기가되었습니다. 이 나라의 다른 곳에서 쉽게 자라는 많은 작물은 혹독한 겨울과 건조한 여름을 견딜 수 없었기 때문에 초기 앨버타, 서스 캐처 원 및 매니토바 주민들은 덜 다양한 메뉴를 사용해야했습니다. 그러나 그들은 견디고 결국 번성했으며 이제 훌륭한 요리 전통을 자랑 할 수 있습니다.

대초원은 많은 밀을 재배하는 것 외에도 가축을 방목하는 데 매우 적합하다는 것이 밝혀졌습니다. 그러므로 쇠고기 중요한 수출품이므로 포크를 최고 수준의 Alberta Beef로 가져 오기 위해이 지역에있을 필요는 없습니다. 그러나 Albertans는 확실히 그것을 많이 즐깁니다!

감귤류의 과일과 정착민이없는 지역에서 비판적으로 중요했던 괴혈병을 피하는 것은 원주민들이 이미 잘 알고 있었던 비타민 C의 출처에 대해 배우게되어 기뻤습니다. 새 스커 툰 베리. 블루 베리처럼 조금 보이지만 그 중심에 자리 잡고 있기 때문에 싸이 어스 질감을 자랑하는 새 스커 툰은 현재 상업적으로 재배되며 여름철 파이에 인기가 있습니다.

캐나다에서 가장 큰 대초원 도시 (그리고 내가 입양 한 집) 인 캘거리는 매년 열리는 캘거리 스탬피드를 위해 일년 내내 준비하고 있습니다. 팬케이크 스탬피드 아침 식사는 집에서 내려 오는 환대에 대한 캘거리의 요령과 관련이 있으므로 종종 우리 요리 유산의 필수 부분으로 간주됩니다. 더 북쪽에있는 에드먼턴 (앨버타의 수도)에는 많은 동유럽 계 사람들이 살고 있습니다. 주어진 pierogi (또는 perogies) 및 kielbasa 소시지는 필수품입니다.

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참치 초밥 피자입니다. 사진 예의 스시 록 – 토론토.

캐나다의 지리적, 정치적 심장부 – 캐나다의 수도, 가장 큰 도시 및 가장 큰 지방 인구가있는 온타리오는 캐나다 서부와 동쪽이 만나는 곳입니다. 양방향의 요리 영향, 최적의 농업 환경, 현재이 지역을 고향이라고 부르는 전 세계의 수많은 이민자들로 인해 온타리오는 절충주의의 음식 현장을 자랑합니다.

남부 온타리오의 우수한 재배 조건은 지역 주민들이 멋진 제철 농산물을 즐길 수 있음을 의미합니다. 암 나무 열매에 옥수수, 신선한 딸기사과 모든 지역 작물을 놓치지 마십시오. 사실,이 지역을 방문하는 가을철에는 적어도 사과 농장 한 번 여행 Chudleigh 's or Carl Laidlaw Orchards. 생으로 바삭하고 육즙이 많은 사과를 먹을 수 없을 때 손으로 딴 현상금을 파이 or 상쾌한. 바닐라 아이스크림을 잊지 마세요. 그것은 전통적입니다.

기원이 무엇이든간에 스시 피자 – 분명히 몬트리올 스시 요리사가 90 년대에 그녀가 그것을 발명했다고 주장했지만 그 주장은 증명할 수 없습니다 – 토론토의 스시 레스토랑은이 퓨전 요리를 진심으로 받아들였으며 이제는 TO 'thing'으로 잘 알려져 있습니다. 이 맛있는 칵테일은 정통 또는 아방가르드 스시 재료를 얹은 튀긴 스시 쌀 '크러스트'로 구성됩니다. 모든 스시 팬은 쌀과 생선 테마에 대한 이러한 변형을 시도해 볼 수 있습니다.

오타와는 연방 정부의 본거지입니다. 비버 꼬리. 꼬리 모양을 닮은 동물의 이름을 딴이 자체 생산 페이스트리는 1978 년 오타와에서 발명되었습니다. 예전에는 계피와 설탕이 고전적인 토핑 (그리고 여전히 제가 가장 좋아하는 제품입니다) 이었지만 이제는 무엇이든 먹을 수 있습니다. Reese 's Pieces와 땅콩 버터를 얹은 초콜릿 헤이즐넛 스프레드를 포함하여 여러분의 제품입니다. 이것은 Triple Trip으로 알려져 있으며 그 이유를 알 수있을 것 같습니다. 그 중 하나를 먹은 후 부드럽게 운동을 추천해도 될까요?

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푸틴 Shutterstock을 통해.

온타리오에서 퀘벡으로 향하는 현지 음식은 지방의 프랑스 유산의 영향을 더 많이받습니다. 치즈 생산자가 풍부하고 일부는 세계 최고 메이플 시럽 문자 그대로 나무 위에서 자랍니다 (ok, in 나무)와 같은 편안한 음식 토르 티에르 (매운 고기 파이), 캐나다 프랑스어 완두콩 수프 (soupe aux pois)와 구운 콩 요리 (fèves au lard)는 몹시 추운 퀘벡 겨울을 살아남는 데 도움이 될 수 있습니다. 모든 사람들이 이제 중앙 난방을하고 있다는 것을 신경 쓰지 마십시오. 맛있는. 부유 한 연못 뒤에 얼어 붙은 연못에서 눈이나 스케이트를 타십시오.


그래서 퀘벡에서 가장 유명한 음식과의 거래는 무엇입니까? 푸틴,? 치즈 커드와 감자 튀김의 그레이비의 조합은 특히 프랑스 인이 아니었기 때문에 그 역사를 검색했습니다. 누가 그 요리의 기원을 정확히 알지 못하는 것으로 밝혀졌지만, 1950 년대 언젠가 퀘벡 시골에 뿌리를두고 있다는 것에 모두가 동의하는 것 같습니다. 이 지역의 치즈 생산자들은 치즈 커드를 공급할 매장을 찾고 있었을 수 있으며, 전체가 약간 건조 해 보이지 않도록 그레이비를 추가했을 수도 있습니다. 이러한 특정 성분을 결합한 원래의 이유가 무엇이든, 푸틴은 캐나다 전역과 국제적으로 널리 채택되었습니다. Poutine은 이제 미식가가되어 셰프들이 많은 글로벌 요리에서 추가 및 대체를 시도합니다. 그러나 대부분의 컬트 고전과 마찬가지로, 당신은 무엇을 구성하는지에 대한 많은 다른 – 그리고 강한 목소리 – 의견을 발견 할 것입니다. 완전한 푸틴.

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PEI 홍합. 사진 예의 PEI 홍합.

다른 가상 발가락이 준비 되었습니까? 이번에는 Maritime Provinces와 Canada의 동해안에서 물기를 빼앗아 대서양에 담근다. 면책 조항 : 저는 동부 지방에 가본 적이 없지만 XNUMX 주도 채 안되어 노바 스코샤의 케이프 브레튼 섬으로의 첫 여행을 기대하고 있습니다. 내 연구에 따르면, 이것들은이 지역의 미식가 하이라이트 중 일부이며 모두 시도해보고 싶습니다.

누군가 해산물을 말 했나요? 당연하지! 연안 지역이기 때문에 해산물은 오랫동안 해양 요리의 중요한 부분이었습니다. 노바 스코샤는 최고를 자랑합니다. 바닷가재 PEI는 깨끗한 물과 기술적 인 노하우를 활용하여 중요한 발전을 이루었습니다. 홍합 산업. 하지만 바다의 모든 혜택이 동물의 설득과 비건 채식 '해산물'옵션은 아닙니다. dulse 짠 간식으로 일반적으로 먹는다.

급등하는 식량 가격으로 인해 누구든지 랍스터를 충분히 먹는다고 상상하기 어렵습니다. 아마도 여전히 그렇습니까? 노바 스코샤에있을 때 물어 보는 것을 기억하려고 노력할 것입니다. 주민들은 확실히 식단에 다른 음식도 필요했습니다. PEI는 오랫동안 감자 Nova Scotia의 생산자와 사람들은 감자와 계절 야채를 우유 국물과 혼합하여 현지에서 알려진 야채 캐서롤을 만듭니다. 호지 포지, 그것은 종종 콘드 비프와 함께 제공됩니다.

블루 베리는 해상 동물의 여러 지역에서 야생으로 자라며 지방 식사는 사발과 함께 달콤한 결론에 도달 할 수 있습니다. 블루 베리 툴툴, 다른 곳에서 온 누군가는 구두 수선공이라고 부를지도 모른다. 어느 쪽이든, 그것은 즐겁게 보입니다.

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노바 스코샤 랍스터 저녁 식사. 사진 예의 노바 스코샤의 맛.

캐나다는 광대 한 나라입니다. 우리 중 대부분은 단 한번의 여행으로 해안을 여행하지 않습니다. 일부는 두 해안을 다 방문하지 못합니다. 행복하게, 우리의 캐나다 요리 정체성을 구성하는 대부분의 맛있는 음식은 이제 원래의 소스에서 나머지 국가로 나아갔습니다. 너는 즐길 수있다. 밴쿠버의 푸틴밴프의 비버 테일 or 토론토 시내의 PEI 홍합. 그러나 훌륭한 캐나다 요리를 즐기기 위해 외식 할 필요는 없습니다. 이번 캐나다 데이, 집에서 모든 캐나다 메뉴를 만들어 축하해보세요. 환상적인 요리 책 중 하나 화이트 워터 쿡 기억에 남는 식사를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다!

여기서는 캐나다 요리의 표면 만 긁었습니다. 탐험 할 것이 훨씬 더 많습니다. 우리를 도와주세요 – 캐나다 및 / 또는 지역이라고 생각되는 가장 좋아하는 음식은 무엇입니까? 레스토랑 및 레시피 추천도 환영합니다!