캐나다에서 가장 좋아하는 가정식 요리로 해안가 요리 투어를 즐겨보세요(Family Fun Canada)

캐나다 장소 설정 Shutterstock을 통해.

저는 자랑스럽고 감사한 캐나다인입니다. 저는 다른 나라에서 새로 도착한 사람이든 여러 세대에 걸쳐 이곳에서 살아온 가정에서 자란 사람이든 대부분의 사람들이 우리가 세계의 특별한 지역에 살고 있다는 것을 알고 있다고 생각합니다. 이 나라는 아름다운 풍경, 풍부한 천연 자원, [대부분] 조화로운 문화의 조화, 밝고 동정심이 많고 자원이 풍부한 많은 시민, 슬프게도 세계 여러 지역에서 부족한 자유와 특권을 자랑합니다. 여행을 좋아하는 만큼 항상 '진정한 북쪽'으로 돌아가고 싶습니다.



캐나다 유산과 문화의 특히 즐거운 측면인 음식을 살펴보는 것이 재미있을 것이라고 생각했습니다. 캐나다 전역의 다양한 기후 및 문화적 조건으로 인해 캐나다에는 뚜렷한 음식 정체성과 토착 요리가 없다고 느끼는 사람이 있을 수 있습니다. 그러나 전국의 지역 사회에는 많은 강력한 요리 전통이 있으며 우리는 이에 대해 더 많이 알아야 합니다! 미각을 자극하는 해안에서 해안까지의 캐나다 가상 투어를 통해 BC 주 서해안의 태평양에 가상 발을 담그는 것으로 시작해 봅시다.

캐나다에서 가장 좋아하는 가정식 요리로 해안가 요리 투어를 즐겨보세요(Family Fun Canada)

홍연어 필레. 사진 제공 RiverFresh 야생 BC 연어.

바다에서 구할 수 있는 식품의 영향을 많이 받지 않는 요리를 하는 해안 지역 사회가 세계 어디에 있을지 의심스럽습니다. 해안 브리티시 컬럼비아도 예외는 아닙니다. Haida Gwaii(퀸 샬럿 제도)에서 밴쿠버 섬, 본토의 긴 해안에 이르기까지 신선한 해산물은 음식 현장과 수출 시장에서 빼놓을 수 없는 부분입니다. 태평양 연어, 양식(실제로 대서양 종임을 의미함)이든 야생 포획이든 이러한 식량 자원 중 가장 잘 알려진 것 중 하나입니다. 냉동 BC 연어는 널리 수출되지만, 현지에서 잡은 신선한 연어를 즐기는 것은 진정한 대접입니다. 나만의 잡기 정말 재미있다!

밴쿠버 섬의 동해안에 있는 작은 도시인 나나이모는 다른 지역에서는 일상적인 단어가 되지 않았을 수도 있습니다. 그런데 누군가가 만든 나나이모 바, 일반적으로 그레이엄 크래커, 코코넛 및 호두 베이스로 만든 과자로 그 위에 단단한 바닐라 커스터드와 초콜릿 층을 얹습니다. 이것들은 심각한 중독성이 있으며 미국에서 가장 위대한 발명품 중 하나로 간주될 수 있습니다.

이 지역의 첫 주민과 풍부한 음식 문화에 대한 존경의 인사 없이는 서해안을 떠날 수 없습니다. 유럽인 탐험가와 정착민이 도착하기 전에 이 지역의 원주민들은 이미 이스트를 넣지 않은 빵(한 언어로는 Seplil로 알려짐)을 생산했지만 '밀가루'는 밀이 아닌 식물 뿌리에서 나왔을 것이며 그 위에 또는 불에 익혔을 가능성이 높습니다. 밀가루, 식용유, 후라이팬이 도착하자 초기 여행자들의 호의로 배녹 (스코틀랜드어)는 지역 주민들에게 흔한 식료품이 되었습니다. BC 주 초등학교 사회 수업에서 배운 버전은 본질적으로 구운 것이 아니라 주철 팬에 튀긴 큰 베이킹 파우더 비스킷입니다. 노력하다 스스로 만들기 또는 방문 Salmon n' Bannock 비스트로 밴쿠버 또는 케쿨리 카페 Kelowna 또는 Merritt에서 그들의 것을 시도하십시오!

캐나다에서 가장 좋아하는 가정식 요리로 해안가 요리 투어를 즐겨보세요(Family Fun Canada)

새스커툰 베리 파이. 사진 제공 YYC의 식용 생활.

현대 대초원 생활은 모든 안락함을 자랑하지만 캐나다 대초원이 새로 정착되었을 때 극한의 기후는 꽤 힘든 시간을 만들었습니다. 미국의 다른 곳에서 쉽게 자라는 많은 작물이 혹독한 겨울과 건조한 여름을 견디지 못하기 때문에 초기 앨버타, 서스캐처원 및 매니토바 주민들은 덜 다양한 메뉴로 생계를 유지해야 했습니다. 그러나 그들은 견뎌냈고, 결국 번창했고 이제 훌륭한 요리 전통을 자랑할 수 있습니다.

대초원은 많은 밀을 재배하는 것 외에도 소를 방목하기에 매우 적합한 것으로 밝혀졌습니다. 따라서 쇠고기 중요한 수출품이기 때문에 최고 수준의 앨버타 쇠고기를 먹기 위해 이 지역에 갈 필요가 없습니다. 그러나 Albertans는 확실히 그것을 많이 즐깁니다!

괴혈병을 피하는 것은 감귤류가 없는 모든 지역에서 매우 중요했으며 대초원의 정착민들은 토착민들이 이미 잘 알고 있는 비타민 C의 공급원에 대해 알게 되어 기뻤을 것입니다. 새스커툰 베리. 블루베리와 약간 비슷해 보이지만 가운데가 굵기 때문에 더 쫄깃한 식감을 자랑하는 새스커툰은 현재 상업적으로 재배되며 여름용 파이로 인기 있는 충전재입니다.

캐나다에서 가장 큰 대초원 도시인 캘거리(그리고 내가 입양한 고향)는 일년 내내 매년 열리는 캘거리 스탬피드를 준비합니다. 팬케이크 많은 곳에서 제공되는 Stampede 아침 식사는 소박한 환대에 대한 캘거리의 요령과 관련이 있으므로 종종 우리 요리 유산의 필수적인 부분으로 간주됩니다. 더 북쪽에 있는 에드먼튼(앨버타의 수도)에는 많은 동유럽계 사람들이 살고 있습니다. 주어진 pierogi (또는 perogies) 및 kielbasa 소시지는 그곳의 필수품입니다.

캐나다에서 가장 좋아하는 가정식 요리로 해안가 요리 투어를 즐겨보세요(Family Fun Canada)

참치 초밥 피자. 사진 제공 스시 록 - 토론토.

수도이자 가장 큰 도시이자 가장 큰 주 인구가 있는 캐나다의 지리적 정치적 중심지인 온타리오는 캐나다 서부와 동부가 만나는 곳입니다. 양방향의 요리 영향, 최적의 농업 기후 및 현재 이 지역을 집으로 부르는 전 세계 수많은 이민자들로 인해 온타리오는 절충주의적인 음식 현장을 자랑합니다.

남부 온타리오의 훌륭한 재배 조건은 지역 주민들이 멋진 제철 농산물을 즐길 수 있음을 의미합니다. 암 나무 열매에 옥수수, 신선한 딸기사과 놓칠 수없는 모든 지역 작물입니다. 사실, 가을에 이 지역을 방문하려면 다음을 포함해야 합니다. 적어도 같은 사과 농장으로의 한 여행 처들레이 or 칼 레이드로 과수원. 신선하고 즙이 많은 사과를 생으로 먹을 수 없을 때 직접 고른 현상금을 파이 or 상쾌한. 바닐라 아이스크림을 잊지 마세요. 전통적입니다.

기원이 무엇이든 스시 피자 – 분명히 90년대에 몬트리올 스시 셰프가 자신이 발명했다고 주장했지만 그 주장을 증명할 수는 없습니다. 이 맛있는 조합은 클래식 또는 아방가르드 스시 재료를 얹은 튀긴 스시 라이스 '크러스트'로 구성됩니다. 모든 스시 팬은 쌀과 생선 테마에 대한 이 변형을 시도해 볼 의무가 있습니다.

오타와는 우리 연방 정부의 본거지이며 아마도 거의 마찬가지로 중요하게도 비버 꼬리. 꼬리 모양이 닮은 동물의 이름을 딴 이 집에서 만든 페이스트리는 1978년 오타와에서 발명되었습니다. 당시에는 계피와 설탕이 고전적인 토핑이었지만(여전히 제가 가장 좋아하는 토핑입니다) 이제는 Reese's Pieces와 땅콩 버터를 얹은 초콜릿 헤이즐넛 스프레드를 포함하여 거의 모든 것을 토핑할 수 있습니다. 이것은 트리플 트립으로 알려져 있으며 그 이유를 알 것 같습니다. 그 중 하나를 드신 후 운동을 부드럽게 추천해도 될까요?

캐나다에서 가장 좋아하는 가정식 요리로 해안가 요리 투어를 즐겨보세요(Family Fun Canada)

푸틴 Shutterstock을 통해.

온타리오에서 퀘벡으로 향하는 동안 현지 음식은 지방의 프랑스 유산에 ​​더 많은 영향을 받습니다. 치즈 생산자가 풍부하고 일부 세계 최고 메이플 시럽 문자 그대로 나무에서 자랍니다(확인, in 나무)와 같은 편안한 음식 토르티에르 (매운 고기 파이), 프랑스계 캐나다인 완두콩 수프 (수프 오 푸아) 및 구운 콩 요리 (fèves au lard)는 몹시 추운 퀘벡의 겨울을 견디는 데 도움이 될 수 있습니다. 이제 모든 사람이 중앙 난방을 사용한다는 사실에 신경 쓰지 마십시오. Quebecois 편안한 음식은 맛있는. 부유한 연못을 따라 눈을 치우거나 얼어붙은 연못에서 스케이트를 타십시오.


그렇다면 틀림없이 퀘벡에서 가장 유명한 음식은 무엇입니까? 푸틴,? 감자튀김에 치즈 커드와 그레이비의 조합이 특별히 프랑스인이라고 생각한 적이 없었기 때문에 그 역사를 검색했습니다. 누가 이 요리를 시작했는지 정확히 아는 사람은 아무도 없지만, 1950년대 언젠가 퀘벡 시골에 뿌리를 두고 있다는 데 모두가 동의하는 것 같습니다. 이 지역의 치즈 생산자들은 치즈 커드 공급을 위한 출구를 찾고 있었을 수 있으며 아마도 모든 것이 약간 건조해 보이지 않도록 그레이비를 추가했을 것입니다. 이러한 특정 재료를 결합한 원래 이유가 무엇이든, 푸틴은 캐나다 전역과 심지어 국제적으로 널리 받아들여졌습니다. Poutine은 이제 많은 세계 각국의 요리에서 추가 및 대체를 시도하는 요리사와 함께 미식가가되었습니다. 그러나 대부분의 컬트 고전과 마찬가지로, 컬트를 구성하는 요소에 대해 다양하고 강력한 의견을 많이 찾을 수 있습니다. 완전한 푸틴.

캐나다에서 가장 좋아하는 가정식 요리로 해안가 요리 투어를 즐겨보세요(Family Fun Canada)

PEI 홍합. 사진 제공 PEI 홍합.

다른 가상 발가락이 준비되어 있습니까? 이번에는 Maritime Provinces와 캐나다의 동해안에서 물린 것처럼 대서양에 담글 것입니다. 면책 조항: 저는 동부 지방에 가본 적이 없지만 XNUMX주 이내에 노바스코샤의 케이프 브레튼 섬으로의 첫 여행을 기대하고 있습니다. 내 연구에 따르면, 이것들은 이 지역의 식도락가 하이라이트 중 일부이며 나는 그것들을 모두 시도하고 나서 일부를 시도하기를 희망합니다.

누군가 해산물이라고 했나요? 물론! 해안 지역이기 때문에 해산물은 오랫동안 해양 요리의 중요한 부분이었습니다. Nova Scotia는 최고를 자랑합니다. 바닷가재 PEI는 깨끗한 물과 기술 노하우를 활용하여 홍합 산업. 그러나 모든 바다의 현상금이 동물 설득과 비건 '해산물' 옵션에 대한 것은 아닙니다. dulse 일반적으로 짭짤한 간식으로 먹습니다(바삭바삭하게 건조).

천정부지로 치솟는 식량 가격으로 인해 랍스터를 충분히 먹어 질릴 정도로 누군가를 상상하기는 어렵지만 분명히 해안 지역 사회에서 그런 일이 일어났습니다. 아마도 여전히 그럴까요? 내가 Nova Scotia에 있을 때 물어보는 것을 기억하려고 노력할 것입니다. 주민들은 확실히 식단에 다른 음식도 필요했습니다. PEI는 오랫동안 큰 감자 생산자와 Nova Scotia의 사람들은 소문에 따르면 감자와 제철 야채를 우유 국물과 섞어 현지에서 알려진 야채 캐서롤을 만듭니다. 호지 포드, 종종 소금에 절인 쇠고기와 함께 제공됩니다.

블루베리는 해양 지역의 많은 지역에서 야생으로 자라기 때문에 현지 식사는 한 그릇의 달콤한 결론에 도달할 수 있습니다. 블루베리 그런트, 다른 곳에서 온 누군가가 구두 수선공이라고 부를 수 있습니다. 어느 쪽이든 기분 좋게 들립니다.

캐나다에서 가장 좋아하는 가정식 요리로 해안가 요리 투어를 즐겨보세요(Family Fun Canada)

노바스코샤 랍스터 디너. 사진 제공 노바 스코샤의 맛.

캐나다는 광활한 나라입니다. 우리 대부분은 한 번의 여행으로 해안에서 해안으로 여행하지 못할 것입니다. 일부는 두 해안을 모두 방문하지 못할 것입니다. 다행스럽게도 캐나다 요리의 정체성을 구성하는 대부분의 맛있는 음식은 이제 원래 소스에서 캐나다의 다른 지역으로 전파되었습니다. 당신은 즐길 수 있습니다 밴쿠버의 푸틴밴프의 비버테일 or 토론토 다운타운의 PEI 홍합. 하지만 훌륭한 캐나다 요리를 즐기기 위해 꼭 외식을 할 필요는 없습니다. 이번 캐나다 데이에는 집에서 캐나다식 메뉴를 만들어 축하해 보는 것은 어떨까요? 환상적인 요리책 중 하나인 화이트워터 쿡스 기억에 남는 식사를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다!

우리는 여기에서 캐나다 요리의 표면만을 긁었습니다. 탐험할 것이 훨씬 더 많습니다. 저희를 도와주세요 – 캐나다 및/또는 지역 음식 중 가장 좋아하는 음식은 무엇입니까? 레스토랑 및 레시피 추천도 환영합니다!