가정에서의 식사 : 아이들과 함께하는 스페인 음식

Tortilla española와 gazpacho는 스페인에서 가장 유명한 요리 중 두 가지입니다.

키즈 - 토틸라 & 가스 파초와 함께하는 스페인 음식 (사진 크레디트 Adan Cano Cabrera)

토틸라 & 가스 파초 (사진 크레디트 Adan Cano Cabrera)

토틸라 케이크

내가 12 학년 때 스페인에 학교를 다닐 때 나는 계속 메뉴에 둥굴레를 보았다. 내가 아는 유일한 토틸라는 멕시코 식빵이었다. 그래서 나는 스페인 식당가가 멕시코에서 빌린다고 생각했다. 그들은 아니었다. Tortilla española는 사실 감자 오믈렛입니다.이 오믈렛은 그 부품의 단순한 합계를 넘어서는 요리입니다.


대학에서 나는 스페인으로 돌아가서 공부했고, 그 기간 동안 언어 교환 파트너 인 Intercambio를 만났습니다. Bernado에서 많은 스페인어를 배우지는 않았지만 그는 토틸라 española의 중요성을 가르쳐주었습니다. 그는 나를 타파 바와 다른 레스토랑 견학에 데려 갔고, 그의 보금 자리에서 새우, 오레가노, 참치, 고추와 같은 흰 소스와 옥수수를 넣은 옥수수를 포함 해 토르티야를 다양하게 샘플링했습니다. 그는 샌드위치 충전물로 피크닉 남은 토틸라 피크닉과 함께 마른 스페인 시골에서 하이킹을하고, 물론 그는 내 토틸라를 만드는 법을 보여주었습니다.

스페인의 살라망카 (Salamanca)에있는 "옥수수 케이크"로 가득 찬 유리 상자가있는 멋진 식당에 갔을 때, 마요네즈로 젖빛으로 쌓인 옥수수 쌓아 올려 진 옥수수 덩어리와 야채, 고기 및 올리브로 축하했습니다. 그 가장 맛있는 토틸라가 제 버전입니다. 나는 우리 모두에게 아이에게 호소력이 있음을 알았다.

성분

6 tbsp. 올리브유
매우 얇게 껍질을 벗기고 얇게 썬 8 중간 감자
2 매체 양파, 잘게
10 달걀, 구타
소금과 후추, 맛
장식용 아스파라거스 (찜 또는 절임)
벚꽃 또는 포도 토마토, 절반으로 장식
고명 올리브
고명 마요네즈

방향

중간 정도의 열을 초과하는 긴 손잡이로 큰 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 감자 4 개를 넣고 요리하고 자주 저어주세요. 약 5 분 후에 양파 중 하나를 더합니다. 감자가 부드럽지만 갈색이 아닐 때까지 요리를 계속하십시오. 열이 너무 높아서 감자가 너무 빨리 익지 않고 갈색이되지 않도록하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸 다음 감자 혼합물을 부드럽게 펴서 팬 바닥을 고르게 덮으십시오. 토틸라의 바닥이 갈색으로 변할 때까지 계란 다섯 개를 넣고 요리하십시오. 그러나 상단은 여전히 ​​약간 익은 것입니다.

한손으로 열에서 프라이팬을 들어 올리십시오. 다른 한편으로, 토틸라 꼭대기에 큰 접시 또는 냄비 뚜껑을 놓으십시오. 토틸라를 접시 또는 냄비 뚜껑으로 뒤집습니다. 토틸라를 요리 한 쪽 프라이팬에 가져다 놓고 몇 분 더 요리를 계속하십시오. 토틸라를 깨끗한 판으로 뒤집어 따로 보관하십시오.

나머지 올리브 오일, 감자, 양파 및 달걀과 함께이 단계를 반복하여 두 번째 옥수수를 만듭니다.

토틸라 중 하나를 케이크 스탠드 위에 놓습니다. 원하는대로 아스파 라 거스, 토마토 및 올리브를 장식하십시오. (아이들은이 부분을하는 것을 정말 좋아합니다!) 두 번째 옥수수와 추가 아스파라거스, 토마토, 올리브가 가득한 꼭대기. 생과자 부대를 사용하여 토틸라에 파이프 마요네즈. 케이크처럼 쐐기 모양으로 썰어 낸다.

가스 파초

캐나다에서는 가스 파초가 여름에 멋진 레스토랑 파티오에서 큰돈을 벌어 들여 판매되지만 그 기원은 오히려 겸손합니다. 양치기 - 보온병의 현대적인 편리함이 부족한 로마 시대로 거슬러 올라간다. 오래된 빵, 마늘, 기름, 식초 및 물로 만든 간단한 차가운 수프를 피크닉 할 때였 다. 19 세기에 안달루시아 농민들은 생 채소를 믹스에 첨가했습니다.

오늘날, 가스 파초 (라틴계 카스파, "남은 음식"또는 "작은 음식"이라는 뜻)은 지역마다 다르며 가족마다 다를 수 있으며 신선한 과일이나 말린 과일과 같은 놀라운 성분을 포함 할 수도 있습니다. 내 조리법은 아이들에게 더 재미있게 만들어주는 작은 트릭을 제외하고는 꽤 고전적인 버전입니다.

스페인 음식 - 아이들과 함께 - 안토니오가 가스파 쵸를 좋아 함 (사진 제공 : Adan Cano Cabrera)

안토니오, 가스파 쵸 사랑 (사진 제공 : Adan Cano Cabrera)

성분

낡은 버게 트빵의 3 1-cm 조각
껍질을 벗기고 얇게 썬 1 마늘 정향
1.5 tbsp. 와인 식초
1.5 tsp. 소금
냉수 ½ 컵
5 익은 토마토, 대략 다진
피망 ¼ 개
½ 오이 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고, 잘게 썬 것
4 피망, 반으로 자른
장식용 얼음 조각
Croutons, 수제 또는 상업, 장식
Diced 토마토, 장식
고명 피쉬 그린 피망
장식 오이, 장식
장식용 양파 깎기

방향

얇게 썰어 진 바게트, 마늘, 식초, 소금, 물, 잘게 잘린 토마토, 다진 녹색 후추, 잘게 잘린 오이를 믹서기와 퓌레에 넣으십시오. 봉사 준비가 될 때까지 진정하십시오. 얼음을 조금 부순 다음 스프를 두꺼운 녹색으로 반으로 자른다. 각자가 croutons와 diced 토마토, 양파, 피망, 오이로 스프를 먹도록 허용하십시오.

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