ਹਵਾਈ ਜਹਾਜ਼ ਦੇ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਮੇਰੀ ਧਾਰਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਪੰਜੀ ਅਤੇ ਅਜੀਬ, ਸੁਆਦ ਰਹਿਤ ਜਾਂ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਮੈਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਮੈਂ ਇਹ ਕਹਾਂਗਾ, ਪਰ ਮੈਂ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਹਵਾਈ ਜਹਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ। ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਲਈ, Air Transat ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਬਟਰਨਟ ਸਕੁਐਸ਼ ਰਿਸੋਟੋ, ਗ੍ਰਾਨਾ ਪਡਾਨੋ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਟਰਫਲਜ਼ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਟਰਕੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੇਬ ਦੇ ਪਾਲੇ, ਬੇਰੀਆਂ ਨਾਲ ਘੁੰਮਦੀ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਾਈਨ ਸੀ।
ਡੈਨੀਅਲ ਕੁਕਿੰਗ - ਏਅਰ ਟ੍ਰਾਂਸੈਟ ਦੀ ਫੋਟੋ ਸ਼ਿਸ਼ਟਤਾ
ਜੇਕਰ ਇਹ ਕਿਸੇ ਚਿਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੇਨੂ ਇਨਾਮ ਜੇਤੂ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਸ਼ੈੱਫ ਡੈਨੀਅਲ ਵੇਜ਼ਿਨਾ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਪਿਛਲੇ XNUMX ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਮਾਂਟਰੀਅਲ ਅਤੇ ਕਿਊਬਿਕ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦਾ ਮਾਲਕ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਲਿਖ ਰਿਹਾ ਹੈ। , ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਲਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚਰਵਾਹੇ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਨਾ।
ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੈਂ ਰਿਸੋਟੋ ਦਾ ਆਪਣਾ ਆਖਰੀ ਕ੍ਰੀਮੀਲ ਚੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੈਂ ਵੇਜ਼ੀਨਾ ਨਾਲ ਜੁੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਉਹ ਰਸੋਈ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀ ਦੇਖਦਾ ਹੈ, ਉਸਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕੀ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਅਸਮਾਨ ਲਈ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਵਰਗਾ ਹੈ .
"ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਲਈ," ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗੋਰਮੈਂਡ, ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਖਾਣ ਵਾਲਾ, ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ XNUMX ਘੰਟੇ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਸੋਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਚਨਾਤਮਕ ਅਤੇ ਉਤਸੁਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਜਨੂੰਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਵੇਜ਼ਿਨਾ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿੰਨ ਗੱਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। “ਪਹਿਲਾਂ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਦੂਜਾ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦਾ ਵਿਸਫੋਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਅਤੇ, ਤੀਜਾ, ਪਲੇਟ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ. ਇਹ ਕਲਾਕਾਰ ਦਾ ਅੰਤਮ ਛੋਹ ਹੈ, ਜੋ ਉਸਦੀ ਭਾਵਨਾ ਅਤੇ ਦਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ”
ਏਅਰ ਟ੍ਰਾਂਸੈਟ ਦੀ ਫੋਟੋ ਸ਼ਿਸ਼ਟਤਾ
ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਹੀ ਵੇਜ਼ਿਨਾ ਰਸੋਈ ਵੱਲ ਖਿੱਚੀ ਗਈ ਸੀ। ਉਸਦੀ ਮਾਂ ਇੱਕ ਵਿਅਸਤ ਸੀਮਸਟ੍ਰੈਸ ਸੀ ਜਿਸ ਕੋਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਵੇਜ਼ਿਨਾ ਉਸਦੇ ਯਤਨਾਂ ਦੀ ਆਲੋਚਨਾ ਕਰਦੀ ਸੀ, ਲਗਾਤਾਰ ਆਪਣੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਸਨੂੰ ਕਿਹਾ, "ਇੱਕ ਦਿਨ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣੋਗੇ ..." ਅਤੇ ਉਹ ਸਹੀ ਸੀ। 1979 ਵਿੱਚ, ਵੇਜ਼ਿਨਾ ਨੇ ਕਿਊਬਿਕ ਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਵੈਲੇਂਟ ਡੇ ਚਾਰਲਸਬਰਗ ਵਿਖੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਤੋਂ ਗ੍ਰੈਜੂਏਸ਼ਨ ਕੀਤੀ।
ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਵੇਜ਼ਿਨਾ ਨੇ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਬਣਾਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਉਹ ਸਥਾਨਕ ਖਾਓ ਅੰਦੋਲਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ-ਨਹੀਂ-ਨਹੀਂ-ਨਹੀਂ ਫ਼ਲਸਫ਼ੇ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਅਪਣਾ ਲਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਵੇਜ਼ਿਨਾ ਅਜੇ ਵੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੇ ਆਪਣੇ ਮੋਹਰੀ ਜਨੂੰਨ ਨਾਲ ਆਧਾਰ ਤੋੜ ਰਹੀ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਲਾਲੀ 'ਤੇ, ਖਾਣੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਔਖਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਓਨਾ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪਾਂਤਰਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ ਜੋ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲੇ ਬੁੱਲੋਨ ਜਾਂ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਤਣੇ ਵਿੱਚ ਪੈਸਟੋ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਵਾਂ ਜੀਵਨ ਲੱਭਦੀ ਹੈ।
ਵੇਜ਼ੀਨਾ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ ਸੁਜ਼ੈਨ ਗਗਨਨ ਨੇ 1991 ਵਿੱਚ ਕਿਊਬਿਕ ਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਬੇਟਾ ਰਾਫੇਲ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਧੀ ਲੌਰੀ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਨਾਂ 'ਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਨਾਂ ਲੌਰੀ ਰਾਫੇਲ ਰੱਖਿਆ।
ਵੇਜ਼ਿਨਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਲੌਰੀ ਅਤੇ ਰਾਫੇਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਕੋਲ ਵੱਡੇ ਹੋਏ ਸਨ। “ਹਰ ਵੀਕਐਂਡ ਉਹ ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਮੌਸਮੀ ਉਪਜ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾ ਹਰਾ ਐਸਪੈਰਗਸ, ਨਿਊਵਿਲ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਤਾਜ਼ਾ ਮੱਕੀ, ਉੱਤਰੀ ਤੱਟ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਝੀਂਗੇ, ਅਤੇ ਕੇਕੜਾ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ। Îles de la Madeleine" ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਿੱਖਿਆ ਕਿ ਚੰਗੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਵੇਜ਼ੀਨਾ ਜਾਰੀ ਹੈ। ਹੁਣ, ਰਾਫੇਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ।
ਸ਼ੈੱਫ ਡੈਨੀਅਲ ਵੇਜ਼ਿਨਾ - ਏਅਰ ਟ੍ਰਾਂਸੈਟ ਦੀ ਫੋਟੋ ਸ਼ਿਸ਼ਟਤਾ
ਇਹ 2017 ਦੀ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਸੀ ਜਦੋਂ ਏਅਰ ਟ੍ਰਾਂਸੈਟ ਨੇ ਅਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਨਾਸ਼ਤੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਡੈਨੀਅਲ ਵੇਜ਼ਿਨਾ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਭੋਜਨ, ਜੋ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਕਲੱਬ ਕਲਾਸ ਵਿੱਚ ਮੁਫਤ ਹਨ ਅਤੇ ਅਰਥਵਿਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਪੰਦਰਾਂ ਡਾਲਰ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਤਾ ਅਤੇ XNUMX ਡਾਲਰ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ। ਜੇਕਰ ਫਲਾਇੰਗ ਆਰਥਿਕਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਭੋਜਨ ਅਠਤਾਲੀ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਬੁੱਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਰ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭੁੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਫਲਾਈਟ ਅਟੈਂਡੈਂਟ ਨੂੰ ਉਪਲਬਧਤਾ ਬਾਰੇ ਪੁੱਛ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਏਅਰ ਟ੍ਰਾਂਸੈਟ ਇਕੱਲੀ ਏਅਰਲਾਈਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਸ਼ੈੱਫ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਏਅਰ ਕੈਨੇਡਾ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਡੇਵਿਡ ਹਾਕਸਵਰਥ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਲਾਸਕਾ ਏਅਰਲਾਈਨਜ਼ ਨੇ ਟੌਮ ਡਗਲਸ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਵੇਜ਼ੀਨਾ ਲਈ, ਫਲਾਇਟ ਅਨੁਭਵ ਵਿੱਚ ਉਸਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਮੌਕਾ ਸੀ।
"ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਹਸ ਮੇਰੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ 10,000 ਮੀਟਰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਚੁਣੌਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਚਾਈ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ," ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। "ਮੇਰੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ 'ਤੇ ਸਹੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋਏ ਮੇਰੇ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਏਅਰਲਾਈਨ ਉਦਯੋਗ ਦੀਆਂ ਹਕੀਕਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲਣਾ ਪਿਆ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆਏ ਬਿਨਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਲਈ ਮਿਆਰਾਂ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਖਾਸ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਨਿਰੰਤਰ ਨਵਿਆਉਣ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਉਤੇਜਕ ਹੈ।"
ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਵਾਪਸੀ ਦੀ ਉਡਾਣ ਦਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਮੈਂ ਵੇਜ਼ੀਨਾ ਦੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਓਰਜ਼ੋ ਰਿਸੋਟੋ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ।
