ਪਰਿਵਾਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਯਾਤਰਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਸੀ।

ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬੋਝ ਦੇ ਸੀ, ਮੈਂ ਦੋ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ: ਜਾਂ ਤਾਂ ਸਪੇਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਪੇਰੂ ਜਾਂ ਕੋਰੀਆ ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੇ ਪੈਸੇ ਕਮਾਉਣ ਲਈ। ਮੈਂ ਗਾਈਡਬੁੱਕਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਸਿਰਫ ਪੇਰੂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਉੱਥੇ ਜਾਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਮੇਰੇ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਏਅਰ ਕੈਨੇਡਾ ਨੇ ਪੇਰੂ ਲਈ ਉਡਾਣ ਨਹੀਂ ਭਰੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਉਸਦੀ ਟਿਕਟ ਲੈ ਰਿਹਾ ਸੀ (ਉਹ ਏਅਰਲਾਈਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਸੀ) ਮੈਂ ਆਪਣੀਆਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਬਦਲ ਦਿੱਤੀਆਂ।

ਜਨਵਰੀ 2000 ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਸਿਓਲ ਪਹੁੰਚਿਆ। ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਨੌਕਰੀ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਭਾਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਬੋਲਦਾ ਸੀ। ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੁਣੇ ਹੀ ਮੇਰੇ ਦੋ ਉਭਰਦੇ ਸੂਟਕੇਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਹੋਸਟਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਿਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਸੀ।

ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕੋਰੀਆਈ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦਾ ਸਾਰਾ ਗੁੱਸਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਦੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਸੀ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੈਨੇਡੀਅਨਾਂ ਲਈ, ਕੋਰੀਆ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨ ਅਤੇ ਚੀਨ ਦੁਆਰਾ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਨੇ ਵੀ ਕੇ-ਪੌਪ ਜਾਂ ਕਿਮਚੀ ਬਾਰੇ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਸੁਣਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਕੋਰੀਆ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਸੀ।

ਮੈਨੂੰ ਸੋਲ ਵਿੱਚ ਮੇਰੀ ਪਹਿਲੀ ਰਾਤ ਦੀ ਇੱਕ ਯਾਦ ਹੈ. ਇੱਕ ਦੋਸਤ ਦਾ ਦੋਸਤ ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੇ ਅਪਾਰਟਮੈਂਟ ਬਿਲਡਿੰਗ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਲੈ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੇਠਾਂ ਲਿਸ਼ਕਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵੱਲ ਦੇਖਿਆ। "ਉਹ ਸਾਰੇ ਚਮਕਦੇ ਲਾਲ ਕਰਾਸ ਕੀ ਹਨ?" ਮੈਂ ਉਸਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ। “ਚਰਚ,” ਉਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ। ਇਹ ਮੇਰੇ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮਸੀਹੀ ਆਬਾਦੀ ਹੈ।

"ਅਤੇ ਉਹ ਸਾਰੇ ਜਾਰ ਕੀ ਹਨ?" ਮੈਂ ਉਸਦੀ ਛੱਤ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਛੱਤਾਂ 'ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਿਆਂ ਪੁੱਛਿਆ। “ਇਹ ਕਿਮਚੀ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹਨ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਹੈਰਾਨੀ. ਉਸ ਸਮੇਂ, ਮੈਂ ਕਿਮਚੀ ਦੀ ਤਿੱਖੀ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਚੱਖੀ ਸੀ।

ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮੇਰੇ ਲਈ ਕੋਰੀਆ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸੀ. ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਮੈਂ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹਾਂ।

ਹੁਣ ਮੈਂ ਉਸ ਆਜ਼ਾਦੀ 'ਤੇ ਹੈਰਾਨ ਹਾਂ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਉਦੋਂ ਮਿਲੀ ਸੀ। ਇਹ ਲਗਭਗ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀ ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਗਲੋਬ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫੈਸਲਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੈਂ ਉੱਥੇ ਚਲੇ ਜਾਵਾਂਗਾ, ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਮੇਰੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਡਿੱਗਣਗੀਆਂ. ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਸਾਧਾਰਨ ਛੁੱਟੀਆਂ 'ਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਵੀ, ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪਤੀ, ਸਾਡੇ ਦੋਵੇਂ ਮਾਲਕਾਂ ਅਤੇ ਡੇ-ਕੇਅਰ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਤਾਲਮੇਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਸੋਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਸਟਰੋਲਰ(ਆਂ) ਨੂੰ ਲਿਆਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿੰਨੇ ਸਲੀਪਰ ਅਤੇ ਡਾਇਪਰ ਪੈਕ ਕਰਨੇ ਹਨ। ਓਹ, ਅਤੇ ਕੀ ਸਾਨੂੰ ਛਾਤੀ ਦੇ ਪੰਪ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?

ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਅਫ਼ਸੋਸ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਹੈ। ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ. ਸੱਚ ਕਹਾਂ ਤਾਂ, ਉਹ ਖੁਸ਼ੀ ਭਰੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਮੈਨੂੰ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਇਕੱਲੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਸੀ। ਅਤੇ ਹੁਣ ਉਸ ਆਜ਼ਾਦੀ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ. ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨਾਲ ਉਹ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਖੋਜਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਜਨਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀਆਂ ਸਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਕੋਰੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਕਿਡਜ਼ ਗਰਲ ਈਟਿੰਗ ਜਪਚਾ ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਅਡਾਨ ਕੈਨੋ ਕੈਬਰੇਰਾ ਨਾਲ ਕੋਰੀਆਈ ਭੋਜਨ

Japchae ਸੁਆਦੀ ਹੈ! ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ Adán Cano Cabrera

ਜਪਚੇ (ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼)

ਚਾਰ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ

10 ½ ਔਂਸ (300 ਗ੍ਰਾਮ) ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਵਰਮੀਸੇਲੀ ਨੂਡਲਜ਼ (ਡਾਂਗ ਮਿਊਨ)
2 ਚਮਚੇ ਵਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
2 ½ ਚਮਚ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ
2 ਕਲੇਵਸ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ
1 ਇੰਚ (2 ½ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੁੱਲ 6 ਕੱਪ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਬੱਚੇ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ:
ਗਾਜਰ, julienned
ਜ਼ੁਚੀਨੀ, ਜੁਲੀਨ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
ਬੇਬੀ ਪਾਲਕ
ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਜੂਲੀਅਨ
ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
2 ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ 1 ਇੰਚ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
6 ਚਮਚੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
2 ਚਮਚੇ ਮਿਨੀ
2 ਚਮਚੇ. ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ
1 ਚਮਚਾ ਸ਼ੂਗਰ
2 ਚਮਚ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ

ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ, ਜਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਅਲ ਡੇਂਟੇ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਠੰਡੇ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕੈਂਚੀ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕੇ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਭਾਰੀ-ਅਧਾਰਿਤ ਵੋਕ ਜਾਂ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ (ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਲਗਭਗ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਹਿਲਾਓ. ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਉ c ਚਿਨੀ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਹੋਰ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ-ਫਰਾਈ.

ਨੂਡਲਜ਼, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਿਰਿਨ, ਸਿਰਕਾ, ਖੰਡ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ, ਨਾਲ ਹੀ ਪਾਲਕ (ਜੇਕਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.

ਚਿੱਟੀ ਕਿਮਚੀ

ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਿਮਚੀ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ "ਇਹ" ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੱਛਮੀ ਲੋਕ ਕਿਮਚੀ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਤੋਂ ਅਣਜਾਣ ਹਨ। ਕਿਮਚੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਰੂਪ ਨਾਪਾ ਗੋਭੀ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਸਾਉਰਕਰਾਟ ਦੇ ਪਟਾਕੇਦਾਰ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਮਚੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਸਮੇਤ ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਨਾਪਾ ਗੋਭੀ ਕਿਮਚੀ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ।

1 ਨਾਪਾ ਗੋਭੀ
1 1/4 ਕੱਪ ਮੋਟਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
5 ਲਸਣ ਦੇ ਲਸਣ, peeled
1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ
1 ਏਸ਼ੀਅਨ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਛਿਲਕੇ, ਕੋਰਡ, ਅਤੇ ਮਾਚਿਸ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
¾ ਕੱਪ ਡਾਈਕਨ, ਮਾਚਿਸ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
¼ ਕੱਪ ਗਾਜਰ, ਮਾਚਿਸ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ, ਬੀਜਿਆ ਅਤੇ 1-ਇੰਚ ਲੰਬੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
ਇੱਕ ਪੀਲੀ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ½ ਹਿੱਸਾ, ਬੀਜਿਆ ਅਤੇ 1-ਇੰਚ ਲੰਬੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
4 ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ
2 ਚਮਚੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ
1 ਚਮਚ ਕਾਲੇ ਤਿਲ

ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਚੌਥਾਈ ਕਰੋ। ਕੁਝ ਕੋਰ ਹਟਾਓ ਪਰ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੋ।

ਇੱਕ ਬੇਸਿਨ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਦਸ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਘੁਲਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਗੋਭੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਤੋਲ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਗੋਭੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ। ਜੇਕਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ-ਨੂੰ-ਲੂਣ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦਸ ਤੋਂ ਬਾਰਾਂ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ।

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਡਾਈਕਨ, ਗਾਜਰ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਛੇ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਰਾਈਨ ਬਣਾਉ। ਲੂਣ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ. ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ।

ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ। ਭਰੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ ਦੇ ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਨੂੰ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ, ਕੱਚ, ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਕਿਮਚੀ 'ਤੇ ਬਰਾਈਨ ਪਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤੋਲਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਪਲੇਟ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਲੂਣ ਖੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ fermenting ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਕਮਰਾ ਕਿੰਨਾ ਨਿੱਘਾ ਹੈ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਲੱਗਣਗੇ। ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ। ਇਹ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਰਹੇਗਾ।

ਠੰਡਾ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅਤੇ ਬੱਚੇ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਦੀਆਂ ਸੁੰਦਰ ਪਰਤਾਂ ਦੇਖ ਸਕੋ। ਪਾਈਨ ਨਟਸ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।

 

ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਰੀਆਈ ਭੋਜਨ BAESUK - ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਐਂਡਰੀਆ ਮਿਲਰ]

ਬੇਸੁਕ (ਏਸ਼ੀਅਨ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ) ਸੁਆਦੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ Andrea Miller

ਬਾਏਸੁਕ (ਪੀਚ ਕੀਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ)

ਬੱਚੇ ਜਾਂ ਤਾਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁਣਗੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਡਬਲ ਹਿੰਮਤ ਕਰਨਗੇ।

ਚਾਰ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ

2 ਏਸ਼ੀਆਈ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ
24 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
3 ਚਮਚ. ਸ਼ਹਿਦ
ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਦਾ 4-ਇੰਚ ਨਬ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਇੰਚ ਸਿੱਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
4 ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੋਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਅੱਠ ਪਾਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਅੱਗੇ ਹਰ ਇੱਕ ਪਾੜਾ ਦੇ ਬਾਹਰੀ ਪਾਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਧੱਕੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਜਾਣ। ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.

ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਚਾਰ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕਰੋ.

ਜੇ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਵਿੱਚੋਂ ਡਿੱਗ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਥਾਂ ਤੇ ਦਬਾਓ. ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਚਾਰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕਟੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਹਰੇਕ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।