Tortilla española ਅਤੇ gazpacho ਸਪੇਨ ਦੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹਨ।
ਟੌਰਟਿਲਾ ਅਤੇ ਗਾਜ਼ਪਾਚੋ (ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਅਡਾਨ ਕੈਨੋ ਕੈਬਰੇਰਾ)
ਟੌਰਟਿਲਾ ਕੇਕ
ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਬਾਰ੍ਹਵੀਂ ਜਮਾਤ ਵਿੱਚ ਸਪੇਨ ਦੀ ਸਕੂਲੀ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਵੇਖਦਾ ਰਿਹਾ। ਮੈਂ ਸਿਰਫ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਮੈਕਸੀਕਨ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਣਦਾ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਮੰਨਿਆ ਕਿ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੈਕਸੀਕੋ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਲੈ ਰਹੇ ਸਨ। ਉਹ ਨਹੀਂ ਸਨ। ਟੌਰਟਿਲਾ ਐਸਪੈਨੋਲਾ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਆਲੂ ਆਮਲੇਟ ਹੈ - ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਇਸਦੇ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਸਧਾਰਨ ਜੋੜ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੈ।
ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਸਪੇਨ ਵਾਪਸ ਚਲਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਇੰਟਰਕੈਂਬਿਓ ਸੀ, ਇੱਕ ਭਾਸ਼ਾ ਐਕਸਚੇਂਜ ਸਾਥੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਬਰਨਾਡੋ ਤੋਂ ਬਹੁਤੀ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਸਿੱਖੀ, ਉਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਟੌਰਟਿਲਾ ਐਸਪੈਨੋਲਾ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਸਿਖਾਈ। ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਤਪਾ ਬਾਰਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ 'ਤੇ ਲੈ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੇਠ, ਮੈਂ ਟੌਰਟਿਲਾ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਲਿਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸਮਾਈਡ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਝੀਂਗਾ, ਓਰੈਗਨੋ, ਟੁਨਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ। ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਫਿਲਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਟੌਰਟਿਲਾ ਦੀ ਪਿਕਨਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਦੇਸੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਾਈਕਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਲੈ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਬੇਸ਼ਕ, ਉਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਆਪਣਾ ਟੌਰਟਿਲਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੈਂ ਸਲਾਮਾਂਕਾ, ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਿਆਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਗਿਆ, ਜਿੱਥੇ "ਟੌਰਟਿਲਾ ਕੇਕ" ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਕੱਚ ਦਾ ਕੇਸ ਸੀ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਨਾਲ ਸਟੈਕ ਕੀਤੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਸਨ। ਇੱਥੇ ਉਸ ਸਭ ਤੋਂ ਤਿਉਹਾਰੀ ਟੌਰਟਿਲਾ ਦਾ ਮੇਰਾ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬੱਚੇ ਲਈ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
6 ਚਮਚ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
8 ਮੱਧਮ ਆਲੂ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
10 ਅੰਡੇ, ਕੁੱਟਿਆ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ,
Asparagus, ਭੁੰਲਨਆ ਜ ਅਚਾਰ, ਸਜਾਵਟ ਕਰਨ ਲਈ
ਚੈਰੀ ਜਾਂ ਅੰਗੂਰ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਧੇ, ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ
ਜੈਤੂਨ, ਸਜਾਵਟ ਕਰਨ ਲਈ
ਮੇਅਨੀਜ਼, ਸਜਾਵਟ ਕਰਨ ਲਈ
ਨਿਰਦੇਸ਼
ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਹੈਂਡਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਾਰ ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਲਗਭਗ ਪੰਜ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪਾਓ. ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਲੂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਪਰ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਗਰਮੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜੋ ਆਲੂ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਪਕ ਜਾਣ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਲੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਢੱਕ ਲਵੇ। ਪੰਜ ਅੰਡੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਪਰ ਸਿਖਰ ਅਜੇ ਵੀ ਥੋੜਾ ਕੱਚਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਹੱਥ ਨਾਲ, ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਚੁੱਕੋ. ਦੂਜੇ ਹੱਥ ਨਾਲ, ਟੌਰਟਿਲਾ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਘੜੇ ਦਾ ਢੱਕਣ ਰੱਖੋ। ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਘੜੇ ਦੇ ਢੱਕਣ 'ਤੇ ਉਲਟਾਓ। ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਸਕਿਲੈਟ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਉਲਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਕਦਮਾਂ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ, ਦੂਜਾ ਟੌਰਟਿਲਾ ਬਣਾਉ।
ਟੌਰਟਿਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕੇਕ ਸਟੈਂਡ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਐਸਪੈਰਗਸ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਨਾਲ ਸਜਾਓ। (ਬੱਚੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ!) ਦੂਜੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਐਸਪੈਰਗਸ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ। ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨੂੰ ਟੌਰਟਿਲਾ 'ਤੇ ਪਾਈਪ ਕਰੋ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਵੇਜ ਵਿੱਚ ਕੇਕ ਵਾਂਗ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਗਜ਼ਪਾਚੋ
ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ, ਗਜ਼ਪਾਚੋ ਨੂੰ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਂਸੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪੈਟੀਓਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੈਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਮੂਲ ਨਿਮਰ ਹੈ। ਇਹ ਰੋਮਨ, ਜਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਰੋਮਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਚਰਵਾਹੇ - ਥਰਮਸ ਦੀ ਆਧੁਨਿਕ ਸਹੂਲਤ ਦੀ ਘਾਟ - ਬਾਸੀ ਰੋਟੀ, ਲਸਣ, ਤੇਲ, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸਾਧਾਰਨ ਠੰਡੇ ਸੂਪ 'ਤੇ ਪਿਕਨਿਕ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹੀਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇਲੁਸੀ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਕੱਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ।
ਅੱਜ, ਗਜ਼ਪਾਚੋ (ਲਾਤੀਨੀ ਤੋਂ ਕੈਪਾ, ਭਾਵ "ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ" ਜਾਂ "ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਚੀਜ਼") ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਪਰਿਵਾਰ ਤੱਕ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਵਰਗੀਆਂ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮੇਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਕਲਾਸਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ ਸਿਵਾਏ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚਾਲ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਜੋ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇਸ ਨੂੰ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਹੋਰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ ਹਰੀ ਮਿਰਚ "ਕਟੋਰੀਆਂ" ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ।
ਐਂਟੋਨੀਓ ਗਜ਼ਪਾਚੋ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਫੋਟੋ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਅਡਾਨ ਕੈਨੋ ਕੈਬਰੇਰਾ)
ਸਮੱਗਰੀ
ਬਾਸੀ ਬੈਗੁਏਟ ਦੇ 3 1-ਸੈ.ਮੀ. ਦੇ ਟੁਕੜੇ
1 ਲਸਣ ਦਾ ਲਵੀ, ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1.5 ਚਮਚ. ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
1.5 ਚਮਚੇ. ਲੂਣ
½ ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
5 ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
¼ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
½ ਖੀਰਾ ਛਿੱਲਿਆ, ਬੀਜਿਆ, ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
4 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਅੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਜੀਆਂ
ਕੁਚਲਿਆ ਬਰਫ਼, ਸਜਾਵਟ ਕਰਨ ਲਈ
ਸਜਾਵਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਘਰੇਲੂ ਜਾਂ ਵਪਾਰਕ, ਕ੍ਰਾਊਟਨ
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ
ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ
ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਖੀਰਾ, ਸਜਾਵਟ ਕਰਨ ਲਈ
ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਸਜਾਵਟ ਕਰਨ ਲਈ
ਨਿਰਦੇਸ਼
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬੈਗੁਏਟ, ਲਸਣ, ਸਿਰਕਾ, ਨਮਕ, ਪਾਣੀ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਅਤੇ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕਰੋ. ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਕੁਚਲੀ ਹੋਈ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਹਰੇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਕ੍ਰਾਊਟਨਸ, ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਦਿਓ।
