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Um brinde a ficar quentinho - Fireside Dining in Banff and Lake Louise

Fireside Dining em Banff e Lake Louise

As montanhas e as lareiras combinam como chocolate quente e marshmallows. Embora pareça que todos os restaurantes, de Banff a Lake Louise, tenham uma lareira de pedra, um fogão de ferro fundido ou uma fogueira, alguns adicionam uma experiência gastronômica excepcional a esse brilho romântico. Aqui estão alguns refúgios onde os menus dirigidos pelo chef e a cintilante luz do fogo se combinam, transformando uma noite em uma noite para lembrar.

Afaste-se de tudo em Baker Creek BistroLake Louise

Não há chance de um jantar interrompido no Baker Creek Bistro. A recepção do telefone celular não está disponível aqui e, francamente, é um alívio e uma chance de se concentrar em coisas mais importantes, como o seu acompanhante. O Baker Creek Mountain Resort é uma coleção de cabanas e pousadas douradas e reluzentes que recebe viajantes na antiga Estrada TransCanada (agora a Bow Valley Parkway), desde 1949. Foi nomeado após um garimpeiro local, que pesquisou neste site onde os Bow River conhece Baker Creek, antes de desaparecer nas montanhas, deixando apenas seu nome para a posteridade.

Cobertores acolhedores de Baker Creek

Aconchegue-se perto do fogo ou faça um lance aconchegante em Baker Creek - foto Debra Smith

A cabine do Bistro se aconchega sob um cobertor de estrelas à noite. Há um sofá confortável em frente à lareira de pedra e tapetes para dar um toque extra de higiene nas mesas. Luzes de fadas brilham em torno das janelas e pilares de toras. O chef executivo Collin Rogers vem da costa leste e da cozinha do chef Michael Smith, de Halifax. As placas pequenas são influenciadas pelo mezze, mas as entradas são principalmente canadenses. Aparecem belos cortes de lombo de vaca AAA Alberta, costeletas grossas de lombo de porco grelhado e delicado salmão selvagem da Ilha de Vancouver, juntamente com um curry de amendoim vegano para não-carnívoros. A lista de vinhos é pesada nas ofertas da BC, incluindo vários vinhos de gelo. Cervejas locais de Grizzly Paw em Canmore e Big Rock em Calgary, além de uma modesta lista de coquetéis completam o menu de bebidas.

Depois de um chocolate quente embriagado com Fra Angelico e chantilly, vá até a cabana de madeira do Heritage Trapper com uma varanda privada de frente para o deserto, uma banheira de hidromassagem e jardins de decoração xadrez. Esse telefone pode ficar desligado a noite toda.

Na estrada 93 S, a 15 minutos de Lake Louise. Telefone: 403-522-3761.

É tempo de The Juniper Bistro, Banff

As pessoas vêm chegando ao penhasco, onde o Juniper Hotel and Bistro tem vista para o Bow Valley há anos. Cerca de 4,000 anos, mais ou menos um século. Uma escavação arqueológica da Parks Canada descobriu uma kekuli, um tipo de moradia em cova, usada sazonalmente pelo povo Shuswap, em um local ao lado da propriedade. Mais recentemente, o atraente hotel moderno de meados do século, construído na década de 1950, foi adquirido pela Arctos & Bird, que atualizou o bistrô com a mão leve, reutilizando elementos originais da antiga sala de jantar Timberline. Um menu original fica no hall de entrada, com aperitivos de lagosta por US $ 1.00 e filé mignon por US $ 4.25.

Restaurante Juniper Bistro Fireside em Banff e Lake Louise

Desfrute de bebidas junto à lareira no Juniper Bistro - Cheers! - foto de Debra Smith

Ainda há pechinchas no Bistro. A chefe de cozinha Darcy Townshend, que é originária da PEI, criou uma “cozinha de encruzilhada” exclusiva, que se baseia em regiões do Canadá e seu relacionamento pessoal com produtores locais e fazendas familiares. A Valbella Gourmet Foods da Canmore fornece carnes curadas de qualidade e salsichas artesanais, a carne de porco é proveniente de Sunterra e fazendas em 4K. Ambos usam práticas agrícolas sustentáveis ​​que eliminam a necessidade de antibióticos e hormônios do crescimento. O salmão do Atlântico Kuterra é criado em terra em BC pela Primeira Nação Namgis para evitar a contaminação do oceano. Os queijos são 100% canadenses. Estes ingredientes cuidadosamente considerados se reúnem Em um menu sazonal, que muda semanalmente e vai de terça a quinta-feira até 28 de maioth. Espere itens de entrada como um lombo de javali canadense com molho de maçã com bourbon e vieiras grossas e macias com risoto. Por apenas US $ 39.00, foi eleito o melhor menu de jantar de Banff. O preço inclui um passeio gratuito de volta a Banff, para que você possa adicionar um coquetel de assinatura ou um copo de vinho BC sem arrependimentos.

Vista para o pátio do Juniper Bistro Fireside

Assista ao pôr do sol sobre as montanhas no Juniper Bistro em Banff - foto Debra Smith

Aprecie a sobremesa junto à lareira ou veja as estrelas surgirem sobre as Montanhas Rochosas a partir das amplas janelas panorâmicas, da mesma forma que apareceram desde o início dos tempos.

1 Juniper Way, Banff, Alberta. Telefone: 1-403-762-2281.

Deixe nevar em Storm Mountain Lodge

Em 1922, quando o Storm Mountain Lodge foi construído pela Canadian Pacific Railway, foi apontado como um refúgio no interior. Quando a Highway 93 South foi construída, as coisas ficaram um pouco mais movimentadas. As cabanas de madeira históricas, agora enegrecidas com a idade, foram juntadas por cabines de pinho mais novas, com mais comodidades, como banheiros privativos e banheiras de pés de garra. Mas a loja ainda permanece auto-sustentável, fora da rede e ferozmente canadense.

Como não há cozinhas ou cafeteiras nas cabines, a sala de jantar precisa brilhar, e o faz. Sob o olhar atento do chef executivo Mike Hesla, uma seleção deliciosa de pratos orgânicos e avançados para plantas emergem da cozinha, perfeitamente revestidos. Os vegetarianos ficarão encantados com o hambúrguer de beterraba na hora do almoço, beterraba, cogumelo selvagem, quinoa e empadão de feijão preto coberto com queijo de caju.

Para o jantar, envolva as mãos em torno de uma tigela quente de bourguignon de cogumelos selvagens. Seu porto rico e molho de groselha preta são inebriantes. Ou experimente as costelas curtas do bisonte, limpando o uísque de bordo e o velouté de pimenta com pão feito internamente a partir de grãos e farinhas orgânicas. E se você só tiver tempo para um prato, coma a sobremesa. Você ficará feliz por ter feito.

Sobremesa Storm Mountain Lodge

Se você tiver tempo para a sobremesa, experimente no Storm Mountain Lodge - foto Debra Smith

A varanda envolvente do log lodge original foi fechada com janelas com vista para Storm Mountain e o ocasional urso pardo. O lado oeste possui uma loja de presentes estreita repleta de iguarias canadenses e um pequeno recanto de livros com a poltrona mais convidativa. No lugar de destaque, há uma lareira perfeita de pedra do rio, completa com cabeça de búfalo e uma mesa feita de trenó antigo. Enroscar-se no sofá de couro profundo enquanto assiste as chamas dançantes. Mas tente chegar aqui neste inverno. A Rodovia TransCanada será fechada na primavera e no outono de 2020 para reparos e essa jóia não ficará escondida por muito tempo.

Lareira acolhedora Storm Mountain Lodge

Explore o alojamento histórico depois de jantar em Storm Mountain - foto de Debra Smith

Rodovia 93 S, Parque Nacional de Banff, após a saída do Radium indo para o norte. Telefone 1-403-762-4155. Fechado em novembro, ligue para confirmar o horário de funcionamento.

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