Os elementos que fazem das Montanhas Rochosas canadenses um destino para o ano todo se encontram na cidade mais alta do Canadá, Banff. Estabelecido após os trabalhadores ferroviários tropeçarem em uma fonte termal Banff National Park tornou-se o primeiro parque nacional do Canadá em 1885 e hoje é Patrimônio Mundial da UNESCO. Lake Louise, um vilarejo no Parque Nacional de Banff, é conhecido por sua majestosa coloração azul esmeralda no verão e montanhas cobertas de neve no inverno, onde a enorme geleira Victoria e as montanhas rochosas fornecem um cenário digno da Broadway para patinar no Lago Louise.

Como o mundo passou grande parte dos últimos meses em ambientes fechados, um raio de luz é Banff reaberto este mês e está pronto para receber os hóspedes de volta à cidade. Embora as coisas possam parecer um pouco diferentes e as precauções ainda estejam em vigor, os restaurantes e bares de Banff e Lake Louise terão prazer em recebê-lo de volta.

Para ajudar a restringir suas opções, incluí seis experiências gastronômicas extraordinárias que não devem ser desperdiçadas:

FAIRMONT BANFF SPRINGS:

Tive o prazer de conhecer muitas propriedades Fairmont em todo o Canadá e agora posso adicionar Fairmont Banff Springs para a lista. Localizado no coração do parque, o hotel mundialmente famoso se destaca como uma peça central na pitoresca cidade alpina de Banff, Alberta. O Castelo nas Montanhas Rochosas do Canadá oferece hospitalidade aos hóspedes há mais de 130 anos.

Antes de sair para descer as encostas ou fazer uma longa caminhada, comece o seu dia com um buffet de café da manhã no O quarto Vermillion. A cozinha serve pratos inspirados na elegância francesa e no charme canadense, com frutas da estação, smoothies, ovos e bacon defumado, com vista para as Montanhas Rochosas.

Fairmont Banff Springs - foto Sabrina Pirillo

Fairmont Banff Springs - Foto Sabrina Pirillo

 

COZINHA BLOCO + BAR

Bloco Cozinha + Bar oferece um menu global fresco e coquetéis criativos cercados por um ambiente urbano-rústico. O espaço aconchegante apresenta gaiolas e lâmpadas nuas penduradas no teto, oferecendo uma vibração divertida e divertida.

O menu do Chef Stéphane Prévost reflete as influências Izakaya, o amor por caril, um compromisso com frutos do mar certificados pela Ocean Wise e o uso de produtos locais. Seus pratos são feitos para serem compartilhados; algumas das minhas recomendações incluem gyozas kimchi de porco, wraps asiáticos de alface e batatas fritas de Tóquio polvilhadas com nori.

 

Barra do bloco de Banff - foto Sabrina Pirillo

Block Bar gyozas, camarão picante e molhos, meu Deus! - Foto Sabrina Pirillo

 

RESTAURANTE DESTILLERY PARK + BAR:

Destilaria Park Banff - foto Sabrina Pirillo

Destilaria Park Banff - Foto Sabrina Pirillo

Park Distillery orgulha-se em servir aos clientes o seu gin. Pode ter algo a ver com a água que originou seis geleiras nas Montanhas Rochosas, ganhando minerais à medida que viaja por ricos depósitos de calcário e grãos originários de uma fazenda familiar de alta altitude no sopé de Alberta. O Master Distiller, Matt Hendriks, diz que eles moem, misturam e destilam manualmente tudo para preservar a pureza dos ingredientes e produzir apenas em pequenos lotes. Sua atmosfera rústica e pratos a lenha inspiram uma cozinha saborosa como as costelas de St. Louis e o frango assado com molho de fogueira. O Park também oferece um menu à base de plantas, que inclui coquetéis vegetarianos e cerveja sem glúten. O menu é inspirado na fogueira e deve ser compartilhado com boa companhia.

 

Festa do parque Banff - foto Sabrina Pirillo

Costelas de St. Louis do Park com os pingos e todos os acompanhamentos! Foto Sabrina Pirillo

 

ALMOÇO NO BISONTE:

Caso você não saiba, Alberta é conhecida por seu gado. Então, quando você tiver a oportunidade de brunch em O Bison e ordene o bisonte beneditino, você pula nele. O menu muda com as estações do ano, seguindo a abordagem de fazenda para mesa. De abóbora frita em espiral com mel de Alberta às costelas curtas Bison exclusivas, você vai adorar o sabor de Alberta.

 

O bisonte Banff - foto Sabrina Pirillo

Bison benny no The Bison Banff - Foto Sabrina Pirillo

 

JANTAR A 7500 PÉS - BANFF GONDOLA + SKY BISTRO:

Banff's Gôndola o levará a novas alturas. Com seis cadeias de montanhas, os visitantes podem experimentar o Summit de várias maneiras - dê um passeio ao longo do Mountain Boardwalk para vistas deslumbrantes enquanto fica de olho na vida selvagem ou visitando o deck de observação na cobertura, que oferece uma visão completa da cidade e da cordilheira.

Dentro de casa, a experiência é excitação e exploração em partes iguais, com um centro interpretativo e um teatro para cativar a criança em todos nós. O pacote de experiências familiares inclui entrada de gôndola, biscoitos, um livro de atividades e entrada gratuita para crianças (uma criança por adulto pagante).

É também onde as expectativas culinárias aumentam a novas alturas, com menus que rivalizam com as vistas.

Foto de gôndola de Banff Sabrina Pirillo

Visualizações Banff Gondola. Foto Sabrina Pirillo

No topo da montanha Sulphur, você encontrará a grandiosidade das Montanhas Rochosas em Sky Bistro. O Chef Anthony Mason colabora com sustentabilidade para compartilhar recursos de compra e poder de compra. Os ingredientes de origem local do Chef são complementados com um cardápio canadense distinto, conhecido por sua cozinha da fazenda ao cume, bebidas destiladas localmente e cervejas artesanais regionais. Como entrada para compartilhar (se você ousar) o tomilho de pato e as asas de confit de frutas cítricas com purê de Saskatoon Berry e mel local estão fora deste mundo. Principalmente, a cerveja defumada em bordo e o Tomahawk Chop da Flower Farms com repolho refogado em casa, cenouras relíquia de sálvia assadas, sunchoke e nage pastinaga certamente irão satisfazer os sonhos de qualquer amante de carne. * Observação Sky Bistro reabrirá em 4 de junho de 2020.

Sky Banff Tomahawk - foto Sabrina Pirillo

Sky Banff Tomahawk - Foto Sabrina Pirillo

FAIRMONT CHATEAU LAKE LOUISE - FAIRVIEW BAR + RESTAURANTE

O icônico Fairmont Chateau Lake Louise é um resort de montanha de luxo durante todo o ano, reconhecido mundialmente pela administração ambiental progressiva e pelo turismo responsável. Não importa a época do ano, quando você estiver sentado no Bar e restaurante Fairview, você experimentará uma vista magnífica emoldurada pelas janelas em arco. Os pratos elegantes e vibrantes destacam tudo, desde javali ao lago Brant wagyu, enquanto coquetéis distintos e a extensa carta de vinhos completam sua experiência. Minha escolha para a noite foi o lombo de carne de reserva Fairmont com medula óssea de cenoura, purê de batata de sebo e soubise e bordelaise. Venha pela vista, fique pela gastronomia.

 

Restaurante Fairview Lake Louise - foto Sabrina Pirillo

Fairview Restaurant Lake Louise - Foto Sabrina Pirillo

 

Quando o mundo começar a abrir suas portas novamente, Banff estará esperando por você.