Quando você se senta para jantar na Jamaica, você tem um gostinho autêntico da ilha – sua geografia tropical, sua história variada e suas correntes culturais contemporâneas. Alguns dos alimentos da Jamaica são perfeitos para toda a família, enquanto outros são apenas para mamãe e papai. Aqui está uma jornada jamaicana através das lentes de cinco alimentos.
O jantar será servido em breve no Bluefields Bay Villas. Foto Adán Cano Cabrera
Ackee
Esqueça o bacon e os ovos. Na Jamaica, o café da manhã preferido é o ackee e o saltfish, o prato nacional. Originário da África Ocidental, o ackee provavelmente chegou à ilha em um navio negreiro no século XVI. Mas, embora essa fruta não seja nativa da Jamaica, a Jamaica a abraçou como nenhuma outra nação. Na minha primeira manhã na Jamaica, saboreei ackee e peixe salgado no café da manhã no Iberostar Rose Hall. Eu nunca tinha comido ackee antes e fiquei surpreso ao descobrir que a textura é muito parecida com ovos mexidos.
Rum
O rum jamaicano é tão bom que vale a pena sair da praia, então - se você puder ficar longe das crianças - não deixe de fazer um tour pela destilaria. Sugiro a Appleton Estate, que foi fundada em 1749. É a mais antiga destilaria e açucareira do país em produção contínua, e sua atual master blender é Joy Spence, a primeira mulher do mundo a ocupar tal posição. Assim que chegar a Appleton, você será direcionado ao bar onde é oferecido um drink de boas-vindas. Arranje um Vale Tempestuoso, que é a versão desta propriedade de um Escura e tempestuosa, em seguida, sente-se e aprecie a vista pitoresca das montanhas verdes vibrantes através das janelas gigantes. Quando a visita guiada interativa estiver em andamento, você aprenderá sobre a produção de rum da cana à xícara. Ser-lhe-ão oferecidas mais amostras de rum do que provavelmente aguenta e poderá experimentar pedaços de cana-de-açúcar e caldo de cana acabado de espremer. A cana-de-açúcar de Appleton tem um sabor particularmente agradável e complexo, e esta é uma das principais razões pelas quais a propriedade produz rum tão fino.
Entre outros produtos, Appleton tem um rum de cinquenta anos, que é o rum envelhecido em barril mais antigo do mundo. Foto Adán Cano Cabrera
Empurrão
Não é só para frango. Também vale a pena provar o peixe condimentado e a carne de porco. A carne é marinada ou esfregada a seco com uma mistura de especiarias estrelada por pimentão e pimenta da Jamaica, conhecido como pimento na ilha. As origens do idiota remontam ao século XVII, quando os britânicos invadiram a Jamaica e os espanhóis fugiram, deixando para trás seus escravos. Para evitar serem capturados pelos britânicos, esses escravos fugiram para as montanhas onde se misturaram com os indígenas, os Taíno, e passaram a cozinhar porcos selvagens usando técnicas culinárias africanas e ingredientes nativos. A receita original do jerk mudou com o tempo, e agora parece que cada chef tem seu próprio toque único. Enquanto todas as versões que minha família e eu provamos estavam deliciosas, nossa favorita foi no Border Jerk; uma barraca casual na beira da estrada em Lucea, Jamaica, que é popular entre os habitantes locais. Festivais - bolinhos de fubá levemente doces - são um lado famoso, mas de acordo com meu paladar, as tiras grossas e caseiras de fruta-pão frita são ainda melhores.
Um local perfeito para uma xícara de café da manhã no Bluefields Bay Villas. Foto Adán Cano Cabrera
Café
Alguns dos cafés mais famosos do mundo são cultivados nas Montanhas Azuis da Jamaica. Aqui estão três maneiras de beber neste aspecto da cultura jamaicana: (1) Vá na excursão de bicicleta da Island Route para as Blue Mountains. Você vai acompanhar um brunch jamaicano com xícaras fumegantes de café Blue Mountain. Você nadará sob uma cachoeira e verá plantações de café abraçando as encostas das montanhas. (2) Participe de um festival. De 23 a 25 de março de 2018, o Blue Mountain Coffee Festival inaugural foi celebrado com demos de baristas, apresentações de reggae e muito mais. (3) Pegue uma xícara de café e estacione em algum lugar bonito com vista para a água azul-turquesa, adicione açúcar e leite, se desejar, e beba lentamente. Gostei das minhas xícaras doces e fortes favoritas enquanto estava hospedado no Bluefields Bay Villas, ideal para famílias e incomparavelmente bonito.
A gizzada também é conhecida como belisca-me-redonda porque as bordas da crosta são comprimidas. Foto Adán Cano Cabrera
Côco
Jamaica Night at Beaches Ocho Rios ofereceu à minha família a oportunidade de provar uma infinidade de doces de coco jamaicanos, incluindo gotas de coco, um doce que reúne coco em cubos, gengibre e açúcar mascavo; gizzada, uma tortinha com recheio de coco temperado; bolo ralador, um favorito infantil açucarado na forma de retângulos rosados; e macaroons - meu favorito - que são orbes de coco mastigáveis e agradavelmente doces. Mas na Jamaica o coco não é servido apenas no lado doce. Para um sabor salgado, experimente o run down, um ensopado de peixe e legumes que é cozido em um estado “degradado”, de modo que sua base de leite de coco fique cremosa. E, é claro, nenhuma viagem à Jamaica é completa sem pelo menos várias porções do onipresente arroz e ervilhas, também chamado de brasão jamaicano. Ou seja, grão de bico ou feijão cozido em leite de coco.
