Sinto-me atraído por livros sobre o verão na Europa este ano, um ano em que viajar para a Europa parece tão estranho quanto o próprio continente. Hotel Pastis de Peter Mayle capturou minha imaginação quando o protagonista começou a apreciar o pastis onipresente apreciado por seus colegas provençais. Logo, fascinado pela bebida e pela cultura, livros como The Food and Drink of France, de Edward Behr, e Drinking French, de David Lebovitz, tornaram-se itens permanentes na minha mesa de centro.
A Grécia sempre captura minha fantasia. The Summer of My Greek Taverna, de Tom Stone, despertou meu interesse pelas ilhas gregas com contos de longos copos de ouzo nublado ao lado do oceano e seu elenco de personagens maiores que a vida.
Então, no ano passado, o Covid tirou a oportunidade de uma viagem de uma garota à Itália. Claro que, como muitos antes de nós, queríamos apreciar a parte 'comer' de Comer, Rezar, Amar. Ainda assim, eu também tinha bebidas em mente – entregando-se ao espresso adequado, Sambuca gelado e Barolos ousados dominaram minha agenda.
Isso faz com que se perceba que a comida é essencial para viajar (e, mais importante, memórias de viagem), assim como a bebida. E um sabor domina esses livros, sonhos e bebidas – anis.
A semente de anis é popular nas cozinhas europeias e do Oriente Médio, dando um sabor de alcaçuz preto que você ama ou odeia. O tempero pode ser usado inteiro ou moído na culinária e no cozimento (como o biscotti italiano), mas parece lançar uma grande sombra sobre as bebidas exclusivas de muitos países.
Se você já provou Aquavit (popular nos países escandinavos), Absinto, Ouzo, Pernod, Rakı (Turquia), Sambuca ou Aguardiente (Colômbia), comeu um licor de anis.
Devido ao seu alto teor alcoólico, os licores de anis se prestam bem à diluição, que tem o efeito colateral agradável de mudar de cor ou turvar quando misturado com gelo ou água. Esta é também a forma preferida de beber, saboreando o sabor e a experiência. Da França à Grécia, esses licores são melhor apreciados em refeições descontraídas à beira-mar, servidas com uma jarra de água para misturar. Como resultado, o sabor ousado é levemente temperado e se torna mais refrescante, permitindo que se demore alguns copos sem nunca ficar completamente martelado.
Se você está preso no continente norte-americano neste verão e procura um sabor refrescante da Europa, aqui estão algumas maneiras fáceis e acessíveis de aproveitar o sabor de anis da Europa.
A maneira OG de beber Ouzo.
São 4 horas de uma tarde ensolarada de sábado. Prepare um meze (pequenos aperitivos), uma jarra de água gelada, alguns copos altos e uma garrafa de Ouzo. Despeje uma onça no copo e complete com água. Aproveite o primeiro gole revigorante e finja que está em uma taverna e não na sua varanda.
Sentindo-se francês? Coloque um pouco de Edith Piaf e aproveite esta bebida rosada
O Tomate
Este coquetel levemente doce é anis com um toque
Em um copo alto, despeje 1 onça Pastis, ¼ – ½ onça Grenadine (a gosto), cubra com água fria. Você também pode adicionar gelo, mas de acordo com David Lebovitz, copos cheios de gelo (como você encontraria na América do Norte) são um tanto raros na França porque a quantidade de espaço e eletricidade dedicada às máquinas de gelo fica cara.
Se la dolce vita é mais sua coisa…
Limonada Sambuca Espumante
Lembre-se (vacilmente) de atirar de volta em tiros flamejantes de Sambuca no bar em seus dias de juventude? Isto é melhor.
Em uma coqueteleira, adicione 1 onça de sambuca, 1 onça de xarope simples (ou mais a gosto) e 1 onça de suco de limão espremido fresco. Agite com gelo e coe em um copo alto com gelo fresco. Cubra com água com gás. Se você quiser viver la vita pazzo, cubra com prosecco em vez de água.
