The Kitchen Tourist: Pasta Edition - Noodles Caseiros!

Uma das partes mais emocionantes de qualquer viagem é a comida regional. Cozinhas de todo o mundo levam suas papilas gustativas a uma aventura tão emocionante quanto esquiar, fazer caminhadas ou visitar museus renomados. Comida de rua, jantares finos com chefs renomados ou mesmo apenas provar uma fruta que você não pode levar para casa fazem parte da experiência de viagem.

Então, o que um viajante gastronômico deve fazer quando as fronteiras estão fechadas e o COVID-19 torna a viagem insegura? Reviva uma viagem ou experimente (heh) o que está por vir quando você começar a viajar novamente, criando um favorito regional em sua própria cozinha.

Você pode fazer isso com um prato popular - massa

massa de macarrão

De onde vem a massa?

A massa vem da Itália, certo? Embora seja fácil associar o muitos tipos diferentes de massa como algo que se originou na Itália, há muito apoio para mostrar que o macarrão teve origem na Ásia e foi adaptado por outros países. Isso mostra o que há de maravilhoso em viajar - aprender novos pratos e torná-los seus com o que você tem disponível.

Por que fazer macarrão?

Reconfortante, farto e ótimo quente ou frio, você nunca pode errar com macarrão. Quando você quiser se lembrar de relaxar na Sicília, passear por Roma ou saborear um vinho em Nápoles, uma tigela de massa saborosa resolverá o problema. Mas vamos dar um passo adiante. É hora de fazer seu próprio macarrão!

Como fazer seu próprio macarrão

Não se intimide com a ideia de fazer seu próprio macarrão. A massa de macarrão é simplesmente farinha, ovo e sal. Em algumas aplicações, você pode até deixar o ovo de fora, embora isso torne a massa um pouco mais complicada de trabalhar.

Massa de macarrão básica para iniciantes:

  • 1 ¾ xícaras de farinha para todos os fins (para aqueles de vocês que estão indo direto para os comentários para dizer que isso deve dobrar 00, vamos resolver isso em um minuto!)
  • Farinha extra para espanar a massa
  • Dois ovos ligeiramente batidos
  • Sal a gosto

Ok, sobre aquela farinha do dobro de 00 - sim, se você tiver acesso ao dobro de 00, é uma farinha melhor para fazer macarrão. Ele vai oferecer um sabor e sensação na boca mais agradáveis. No entanto, para um iniciante ou para aqueles sem acesso ao dobro de 00, a farinha multiuso é um ótimo substituto.

Em seguida, você precisa misturar os ingredientes. Isso é fácil se você tiver uma batedeira. Despeje tudo e use o gancho de massa. Lentamente, adicione mais água ou mais farinha, conforme necessário, até que a massa se forme como uma bola. Deixe a batedeira dar uma boa amassada. O resultado final deve ser uma bola de massa agradável, coesa e não pegajosa.

Se misturar manualmente, coloque a farinha em um monte e os ovos no centro. Trabalhe manualmente, trazendo a massa para uma mistura homogênea. Adicione mais farinha se estiver muito úmida ou mais água se estiver muito seca até que você possa enrolar a massa em uma bela bola não pegajosa.

Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira para descansar por no mínimo 15 minutos.

Rolar a massa pode ser feito com uma batedeira ou uma máquina de macarrão, mas não é necessário. Um rolo de massa será suficiente. Se a massa ficar úmida na geladeira ou grudar no rolo, enfarinha novamente. Você precisa de uma massa bem seca e rígida - mas não o suficiente para quebrar ao ser enrolada.

Depois de desenrolar as folhas de massa, você pode dobrá-la delicadamente e cortá-la em tiras (a massa deve estar seca o suficiente para se separar em tiras depois de cortada e desdobrada) ou usar o acessório de corte em sua máquina de macarrão / mixer espaguete ou macarrão do tamanho de fettuccine. Ajuda a secar o macarrão um pouco mais antes de cozinhá-lo, então, uma vez cortado, coloque-o na geladeira em uma panela, ou se você tiver acesso a um cremalheira, pendure seu macarrão para secar.

O macarrão fresco cozinha muito rápido em água fervente. Demora cerca de dois minutos, mas teste um macarrão para cozimento antes de removê-lo da água. Lembre-se de que você tem ovo cru, então certifique-se de que o macarrão esteja bem cozido.

É isso aí! Adicione o seu molho favorito e aprecie o seu macarrão!

Viaje pela sua cozinha

Todos nós sentimos falta de viajar agora, mas seguir as diretrizes de segurança do COVID-19 significa que todos nós voltaremos ao globetrotting mais cedo ou mais tarde. Enquanto isso, há um mundo de gostos a explorar e, para isso, não precisa de bilhete de avião. Você precisa de uma cozinha e um senso de aventura culinária. Bom apetite!

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Embora façamos o nosso melhor para fornecer informações precisas, todos os detalhes do evento estão sujeitos a alterações. Entre em contato com a instalação para evitar decepções.

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Devido ao COVID-19, viajar não é o que costumava ser. É aconselhável cumprir os requisitos de distanciamento físico, garantir lavagem frequente das mãos e usar máscara em ambientes fechados quando não for possível manter distâncias. Vejo www.travel.gc.ca/travelling/advisories para mais detalhes.