Uma das partes mais emocionantes de qualquer viagem é a comida regional. Cozinhas de todo o mundo levam seu paladar a uma aventura tão emocionante quanto esquiar, fazer caminhadas ou visitar museus renomados. Comida de rua, jantares requintados com chefs famosos ou até mesmo provar uma fruta que você não pode voltar para casa faz parte da experiência de viagem.
Então, o que um foodie de viagens deve fazer quando as fronteiras estão fechadas e o COVID-19 torna as viagens inseguras? Reviva uma viagem ou experimente (heh) o que está por vir quando você começar a viajar novamente, criando um favorito regional em sua própria cozinha.
Você pode fazer isso com um prato popular – macarrão
De onde vem a massa?
A massa vem da Itália, certo? Embora seja fácil associar o muitos tipos diferentes de massas como algo que se originou na Itália, há muito apoio para mostrar que o macarrão teve origem na Ásia e foi adaptado por outros países. Isso mostra a maravilha de viajar – aprender novos pratos e torná-los seus com o que você tem disponível.
Por que fazer macarrão?
Confortável, saudável e ótimo quente ou frio, você nunca pode errar com macarrão. Quando você quiser ser lembrado de relaxar na Sicília, passear em Roma ou beber vinho em Nápoles, uma tigela de massa saborosa fará o truque. Mas vamos dar um passo adiante. É hora de fazer seu próprio macarrão!
Como fazer seu próprio macarrão
Não se intimide com a ideia de fazer seu próprio macarrão. Massa de macarrão é simplesmente farinha, ovo e sal. Em algumas aplicações, você pode até deixar o ovo de fora, embora isso torne a massa um pouco mais complicada de trabalhar.
Massa de macarrão básica para iniciantes:
- 1 ¾ xícaras de farinha de trigo (para aqueles de vocês que estão indo direto para os comentários para dizer que isso deve dobrar 00, abordaremos isso em um minuto!)
- Farinha extra para polvilhar a massa
- Dois ovos levemente batidos
- Sal a gosto
Ok, sobre aquela farinha dupla 00 – sim, se você tiver acesso a farinha dupla 00, é uma farinha melhor para fazer macarrão. Ele vai oferecer um sabor mais agradável e sensação na boca. No entanto, para um iniciante ou para aqueles sem acesso ao dobro 00, a farinha de trigo é um ótimo substituto.
Em seguida, você precisa misturar os ingredientes. Isso é fácil se você tiver uma batedeira. Despeje tudo e use o gancho de massa. Adicione lentamente mais água ou mais farinha, conforme necessário, até que sua massa se junte como uma bola. Deixe a batedeira dar uma boa amassada. O resultado final deve ser uma bola de massa bonita, coesa e não pegajosa.
Se estiver misturando à mão, coloque a farinha em um monte e os ovos no centro. Trabalhe-o à mão, trazendo a massa para uma mistura homogênea. Adicione mais farinha se estiver muito molhada ou mais água se estiver muito seca até que você possa enrolar a massa em uma bola agradável e não pegajosa.
Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira para descansar por no mínimo 15 minutos.
Rolar a massa pode ser feito com um acessório de batedeira ou uma máquina de macarrão, mas não é necessário. Um rolo de massa será suficiente. Se a massa ficar úmida na geladeira ou grudar no rolo, enfarinhe novamente. Você precisa de uma massa bem seca e dura – mas não dura o suficiente para rachar enquanto é enrolada.
Depois de ter suas folhas de massa estendidas, você pode dobrá-la suavemente e cortá-la em fitas (a massa deve estar seca o suficiente para separar em fitas uma vez cortada e desdobrada) ou use o acessório de corte em sua batedeira / máquina de macarrão para cortar macarrão do tamanho de espaguete ou fettuccine. Ajuda a secar o macarrão um pouco mais antes de cozinhá-lo, então, uma vez cortado, coloque-o na geladeira em uma panela, ou se você tiver acesso a um rack de macarrão, pendure o macarrão para secar.
Macarrão fresco cozinha muito rápido em água fervente. Demora cerca de dois minutos, mas teste o macarrão antes de removê-lo da água. Lembre-se, você tem ovo cru lá, então certifique-se de que seu macarrão esteja cozido.
É isso! Adicione seu molho favorito e aproveite seu macarrão!
Viaje pela sua cozinha
Todos sentimos falta de viajar agora, mas seguir as diretrizes de segurança do COVID-19 significa que todos voltamos a viajar pelo mundo mais cedo ou mais tarde. Entretanto, há um mundo de gostos para explorar e, para isso, não precisa de bilhete de avião. Você precisa de uma cozinha e um senso de aventura culinária. Bom apetite!
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