Путешествие гурмана по региону Ватерлоо {рецепт!}

Путешествие для гурманов… специально для тех, у кого есть ограничения в питании!

Если вы живете с пищевой непереносимостью, вы будете знать, как трудно поесть вне дома. Но это быстро меняется. Во время недавнего двухдневного отпуска в трех городах региона Ватерлоо - Китченере, Ватерлоо, Кембридже - я обнаружил множество отличных ресторанов, которые обслуживают людей с нетерпимостью. Многие повара и владельцы советовали: «Говорите. Сообщите нам о вашей конкретной аллергии и непереносимости, и мы будем работать с вами. Нам нужно знать, и покровители, которые звонят заранее, облегчают это ». Насколько это воодушевляет?

Del's Italian Kitchen Обжаренный на сковороде лосось - Фото Melody Wren

Del's Italian Kitchen Обжаренный на сковороде лосось - Фото Melody Wren

Не верьте мне на слово. Ник Беннингер, совладелец Fat Sparrow Group, подчеркнул, что с двумя дочерьми, страдающими пищевой аллергией, он хочет, чтобы «еда выделялась среди потребителей с пищевой чувствительностью». Качество - важная часть опыта, и Аджоа Минто из Four All Ice Cream сказал, что «мы хотим, чтобы веганы чувствовали, что они ничего не упускают». В Del's Italian Kitchen шеф-повар Терри Салмонд сказал мне: «Люди забывают упоминать о своей аллергии, и мы обслуживаем сотни людей с аллергией каждый месяц, так что это высокий приоритет для нашего бизнеса». А Мэри Трэверси, менеджер по маркетингу компании Charcoal Group, поделилась, что «на ночь бывает как минимум один гость с серьезной аллергией. Если это аллергия, мы позаботимся о вас, а если это предпочтение, мы позаботимся о вас ».

Рецепт овощной пиццы здесь!

Имея в виду эти ободряющие слова, позвольте мне устроить вам экскурсию. Обед в Ферма тако в Ватерлоо было восхитительным началом и редким удовольствием, так как я мог заказать что угодно из их меню без глютена на 99%. Когда Ник Беннингер открыл Taco Farm в 2018 году, он подошел к мексиканскому меню с аутентичностью и сосредоточился на том, чтобы довести ферму до стола: «Наши безглютеновые лепешки, приготовленные каждый день свежими, - это то, что отделяет нас от конкурентов - отсутствие консерванты означают, что они плохо держатся, поэтому важно есть их в свежем виде, и гостям это нравится. Иногда клише хороши ». У меня была жареная курица без глютена, задушенная местным медом, соком лайма и текилой с кукурузными лепешками - чистое золото.

Жареный цыпленок без глютена, Taco Farm - Photo Melody Wren

Жареный цыпленок без глютена, Taco Farm - Photo Melody Wren

С голубым небом и солнечным светом, естественно, последовало мороженое.  Четыре все мороженое Владелец, Аджоа Минтах, инженер-химик, купил устройство для приготовления мороженого, а затем прошел недельный курс по изготовлению мороженого в Университете Гвельфа, где собрались люди со всего мира. Уникальные, изобретательные и креативные вкусы позволяют ей продемонстрировать блюда местной кухни. У старшей дочери Ахоа чувствительность к молоку, что побудило ее создать веганское мороженое с низким содержанием молока, так что Four All действительно для всех. Моими фаворитами были сладкая кукуруза, черника и жареный клубничный ревень.

Владелец Four All Ice Cream, Аджоа Минто - Фото Мелоди Рен

Владелец Four All Ice Cream, Аджоа Минто - Фото Мелоди Рен

После быстрой смены и освежения пришло время обедать в Итальянская кухня Del. Я съел обжаренного тосканского лосося, подаваемого на подушке из летнего кукурузного суккоташа, красного картофеля и спаржи. По словам шеф-повара Салмонда, осеннее меню расширяется и включает больше безглютеновых, безмолочных и веганских блюд.

Следующее утро началось в Фермерский рынок Святого Иакова- любимый фермерский рынок с прилавками, демонстрирующими урожай: украшенные драгоценными камнями баклажаны, перец и помидоры. Это обязательно для всех гурманов и тех, кто любит выгодные покупки. Рынок открылся в 1975 году как пристройка к животноводческой бирже.

Продукция на рынке Святого Иакова - Photo Melody Wren

Продукция на рынке Святого Иакова - Photo Melody Wren

Foodie Gems в Сент-Джейкобсе!

Фермерский рынок Св. Иакова расположен по адресу 878 Weber Street North, Woolwich и открыт по четвергам и субботам с 7 до 3:30. Линн МакГрей, менеджер по маркетингу в St. Jacobs, познакомила меня с поставщиками, ориентированными на покупателей с ограничениями в питании:

Хлебный дом для сбора урожая зерна несет безглютеновый хлеб, печенье и квадраты.

Бондарь есть кето-угощения на рынке, а также в их магазине в Белмонт-Виллидж.

The Sconery, Ивонн, мать владельца - Фото Мелоди Рен

The Sconery, Ивонн, мать владельца - Фото Мелоди Рен

Лапша марии предлагает макаронные изделия без глютена, приготовленные из капусты, чечевицы, риса или нута, с лапшой из нута, имеющей самое высокое содержание белка.

Марокканская кухня имеет безглютеновую халву, веганский пряный галет и очень умно готовит «голые самосы», которые имеют всю начинку, но без оболочки, что делает его безглютеновым.

Кэти Комбуча был подарен стартером комбинации древних генетических бактерий от монахов и монахинь из монастыря Квебека, и теперь он стоит за мелкосерийным вручную приготовленным чайным грибом, произведенным с различными вкусами. Безалкогольный, безглютеновый и веганский чайный гриб Kombucha в древней Азии считался «эликсиром жизни», и его положительные впечатления разделяли лояльные клиенты.

Шокосол является важной остановкой для любого любителя шоколада, чтобы насладиться чистым шоколадом. В зависимости от процентного содержания и вкуса, даже питьевой шоколад составляет 70% и идеально подходит для наступающих холодов.

Не пропустите Вафельный дом, где подают вкусные безглютеновые и веганские вафли, приготовленные их владельцем Ричардом Брукедером.

За Девушка Тамале, хозяйка Кэти делает кукурузные лепешки без глютена с нуля и предлагает веганский или мясной вариант начинки. Тамалес - это свежеприготовленные блюда с начинкой из говядины и свинины или веганской начинкой из черной фасоли. Покупатели также могут купить их полностью приготовленными и замороженными, чтобы отведать их дома.

Девушка Тамале, владелица Кэти Хэншоу - Фото Мелоди Рен

Девушка Тамале, владелица Кэти Хэншоу - Фото Мелоди Рен

Scoop It Bulk и выпечка без глютена от Harriston включает в себя выпечку без глютена и без молока.

Му бесплатно не содержит молочных продуктов и веганский, с миндальным, кокосовым и овсяным молоком.

Пицца Джанкшн в здании рынка делают безглютеновую пиццу.

Британская выпечка в Pedlars Village есть большой отдел без глютена с отдельной кухней, что делает его безопасным для больных целиакией.

Фермы Kippers Heritage несет колбаски без глютена

Увидев все прекрасные продукты и выпечку на рынке, мы были готовы к обеду в Кафе Pyrus, непринужденное веганское кафе. Все без глютена и веганское. Тайзун Джеймс, владелец, рассказал о своей идее открытия ресторана: «По сути, я хотел место, где можно было бы поесть, и он хотел иметь возможность подавать своей матери еду, которая понравилась бы ей как хищнику. Темпе местного производства и соевые бобы местного производства, и если есть возможность, то это органические продукты. У меня был популярный Angry Vegan с темпе, авокадо, пастой из артишоков и плавленым сыром без молока. Оставьте место для тающего во рту печенья и кексов без глютена или возьмите немного домой, чтобы перекусить позже.

По дороге домой через Кембридж в полдень было естественно остановиться в Пекарня Sugar Daddies для угощения. Владельцы Грег Гарднер-Орбон и Дэвид Орбон открыли пекарню два года назад с большого ассортимента выпечки кето и одной из немногих пекарен, которые выпекают на месте каждый день. Наполненный вкусностями, где все 100% без глютена, без сахара и с низким содержанием углеводов, мало вины. Все можно заморозить, поэтому покупатели приезжают издалека и запасаются.

Пекарня Sugar Daddies - Фото Мелоди Рен

Пекарня Sugar Daddies - Фото Мелоди Рен

Где остановиться:

Наградами Holiday Inn Express and Suites Waterloo-St. Площадь Якобса был через дорогу от рынка Святого Иакова. Это был первый раз, когда я останавливался в отеле после COVID-19, и все опасения, которые у меня возникли, быстро развеялись после того, как я прочитал на сайте протоколы уборки. Комплекты средств индивидуальной защиты доступны на стойке регистрации. Хорошо оборудованные номера позволили вам быть самодостаточными, однако есть лаундж с континентальным завтраком.

Подробнее о районе: www.explorewaterlooregion.com

Пицца с овощами Harvest (без глютена, без лактозы и веганская!)

Вдохновленный овощами с фермерского рынка Сент-Джейкоба, я собрал эти веганские пиццы без глютена и без лактозы. Они были таким огромным хитом, я знаю, что они будут регулярным обедом в нашем доме и, надеюсь, ваш тоже!

Ингредиенты:

Замороженные корки цветной капусты

Грибы портобелло без стеблей

Баклажаны нарезать кусочками по 1 см и посолить с обеих сторон

Кабачки, нарезанные длинными дольками

Томатный пассата (протертые и протертые помидоры, которые поставляются в высокой банке или коробке)

Свежий базилик

Метод:

Для овощей на гриле:

Сотрите соленые баклажаны, оставшиеся на несколько часов, чтобы избавиться от горечи, обильно полейте смесью бальзамического и канолового масла.

Кабачки нарезать продольными тонкими ломтиками и залить бальзамическим уксусом.

Удалите стебли с грибов портобелло и обильно смажьте бальзамическим уксусом, давая ему постоять не менее 45 минут.

Овощи следует жарить на гриле до тех пор, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, но, если погода не подходит, их также можно обильно полить смесью масла и бальзамика и несколько раз поливать при температуре обжарки при температуре 400 дюймов, регулярно проверяя. Овощи должны быть нежными и не слишком хрустящими.

Примечание по цукини: если вы предпочитаете, чтобы цукини не были видны детям, натрите их прямо на приготовленную корочку, и овощи добавятся без суеты.

Приготовление пиццы:

Покройте корки цветной капусты пассатой из помидоров и добавьте в каждую пиццу измельченный свежий базилик.

После охлаждения овощей на гриле посыпьте ими основу для пиццы, добавив любые другие овощи из холодильника, которые могут быть совместимы. Я часто добавляю остатки обжаренного ореха кусочки жареной тыквы Delicata, как на пицце на фотографии.

Покройте готовую пиццу сверху безмолочным тертым итальянским сыром моцарелла или, если вы не веган, можете сначала добавить козий фета.

Выпекать по направлению образования корочки.

Нарезать ломтиками и наслаждаться. Вкусно и в качестве остатков, если вы можете их оставить!

Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить вам точную информацию, все детали событий могут быть изменены. Пожалуйста, свяжитесь с администрацией, чтобы избежать разочарования.

Оставить комментарий

Из-за COVID-19 путешествия стали не такими, как раньше. Желательно соблюдать требования физического дистанцирования, обеспечивать частое мытье рук и носить маску в помещении, когда соблюдение дистанции невозможно. Увидеть www.travel.gc.ca/travelling/advisories Больше подробностей.