Я собираюсь попробовать свой первый кусок куань-амана в кафе LaBoulangerie Bakery в Калгари, французском магазине хлеба и блинов, который славится своей выпечкой с маслом, в том числе этим слоеным деликатесом, вдохновленным французским регионом Бретань, когда владелец Шош Коэн рассказывает мне, что люди известно, что они дрались из-за последнего куска этого угощения.

Один укус, и я поздравляю себя с тем, что посвятил день открытию Калгари через его десерты, в том числе нашел дорогу в это оживленное кафе во время обхода выпечки в стиле «сделай сам». Хотите взять с собой детей и проложить свой собственный маршрут? Вот четыре места, от которых текут слюни.

1. Кафе-пекарня LaBoulangerie

В этом шумном кафе на модной 4-й улице в районе Миссион в Калгари все особенное, которым управляют Коэн и ее муж Навот Раз, выпускник Кордон Блю. Вкус представляет собой уникальное сочетание простого круассана с маслом и слоеного теста, поэтому он одновременно хрустящий и липкий, с ноткой карамелизированного сахара на дне, как конфеты. Другие выдающиеся блюда кафе, приносящие Калгари радость и кусочек Европы, — это круассан с шоколадом и маслом, любимый всеми возрастами, от малышей до организаторов турниров по бриджу.

Хлеб Калгари La Boulangerie - Фото Шелли Кэмерон-Маккаррон

Хлеб Калгари La Boulangerie - Фото Шелли Кэмерон-Маккаррон

Коэн и Раз действуют по двум принципам: во-первых, они продают только свежие продукты — остатки однодневной давности передаются в дар и распределяются между несколькими городскими приютами. Во-вторых, они не идут на компромисс в выборе ингредиентов, используя только сливочное масло, свежие яйца, лимоны и яблоки, настоящий шоколад Callebaut и все, что делается с нуля. «В конце концов, люди голосуют языком. У вас может быть красивая выпечка, но если она невкусная, люди не вернутся», — говорит Коэн, который знает большинство клиентов по имени и любит знакомить их и общаться. «Для нас, когда мы идем на работу, мы делаем это от всего сердца, и когда вы любите то, что делаете, вы можете почувствовать это в выпечке».

2. Пекарня и кафе Альфорно

Множество сладких угощений привлекают поток клиентов в это отдельное кафе, ресторан и пекарню в О-Клер на берегу реки Боу, но тирамису — по рецепту, передаваемому из поколения в поколение, — единственный предмет, который можно найти здесь и во всех шести других театрах. Группа ресторанов. Это рецепт итальянской бабушки президента Дарио Берлони, десерт, известный в семье Берлони. Альфорно также готовит, пожалуй, одно из лучших макарон в городе, предлагая постоянно меняющиеся вкусы: от черники до сморса. Чизкейки (отдайте предпочтение соленой карамели) и ореховый торт мокко — еще одно обязательное блюдо.

Калгари - выпечка Альфорно - Фото Шелли Кэмерон-Маккаррон

Выпечка Альфорно – Фото Шелли Кэмерон-Маккаррон

Ресторан Alforno с современным минималистским декором и отсылкой к итальянскому наследию является фаворитом Instagram, поскольку клиенты пируют (это также ресторан, где подают пасту, салат, сэндвичи и даже мягкое мороженое) в большой зоне отдыха у камина. или даже отправиться на пикник на свежем воздухе у реки Боу. Альфорно также снабжает все объекты театра свежеиспеченным хлебом, в том числе фирменным багетом с семечками, близким и дорогим многим сердцам. Шеф-повар театра Мэтью Бэти говорит, что создание дома для хлебной программы стало настоящим стимулом для запуска Alforno три года назад. «Мы думали, что построим пекарню с небольшим кафе-кондитерской; оно стало настолько популярным, что мы начинаем трещать по швам».

3. Кофейный вензель

Маме нужен кофе, и что может быть лучше, чем остановиться в кондитерской, чтобы подзаправиться, чем независимая любимая кофейня Monogram Coffee с тремя городскими заведениями и призванием вдохновлять на чудесные кофейные впечатления. Независимо от того, где вы находитесь в своем кофейном путешествии, эксперты по Java и соучредители Бен Пут (неоднократный чемпион Канады по бариста) Джереми Хо и Джастин Эйфорд предоставят вам доступные и самые современные предложения. Они обжаривают все зерна, благодаря чему фильтрованный кофе получается очень вкусным, а хорошо обученный персонал готовит напитки на основе эспрессо как настоящий босс.

Калгари - Кофейные тосты и круассаны Monogram Coffee - Фото Шелли Кэмерон-Маккаррон

Кофе Monogram Coffee, тосты и круассаны – Фото Шелли Кэмерон-Маккаррон

Сочетайте свой напиток с креативным, элегантным и декадентски толстым тостом, блюдом меню, приготовленным из хлеба на закваске от Sidewalk Citizen, покрытого начинкой по вашему выбору: от сливочного масла или местного варенья до креативных и мечтательных сочетаний, таких как ближневосточный йогурт и поджаренный фундук. и мед. Двойной запеченный миндальный круассан, который продают в Butter Block & Co., также впечатляет. А если вы хотите быстро выпить чашку Джо, поищите бар почета в их заведении на Пятой авеню Плейс в центре города. «Он отражает энергетику района, в котором находится, вы можете выпить кофе и не стоять в очереди», — говорит г-н Хо.

4. Наркоман с пирогами

Вы знаете, что какое-то место покорило ваше сердце, когда не можете удержаться и зайти в социальные сети, чтобы написать: «Дорогой пироговый наркоман, 19 фунтов, которые я, возможно, набрал сегодня, и крошки пирога в моих волосах, того стоили». С 21 видом сладких и соленых пирогов (от австралийской говядины до курицы в сливочном масле, от соленого медового пирога до яблока) вы тоже можете уйти с признательностью за это очаровательное блюдо. два места в Калгари.

Калгари - фото пирога-наркомана - фото Шелли Кэмерон-Маккаррон

Наркоман-пирог - фото Шелли Кэмерон-Маккаррон

Чемпионы меню готовятся с нуля, выпечка на сливочном масле (без сала) в характерном деревянном кольце для пирога. «Мы строим каждый пирог из этих колец», — объяснил «Пироговый наркоман» в сообщении в социальной сети. «Они созданы именно для этой цели. Это дает нам более глубокий пирог прямо вниз без глубоких угловых надрезов внизу и краям теста. Это также позволяет нам выпекать на противнях, чтобы мы могли видеть нижнюю часть каждого пирога и знать, что он пропечен до совершенства». Кислая вишня — бестселлер, и поклонники лаймового пирога захотят отрезать божественный кусочек, приготовленный с нуля. Определенно нельзя упускать из виду впечатляющую пикантную сторону этого бизнеса, в том числе пастуший пирог, приготовленный из фарша из бараньей лопатки собственного производства, и пирог с курицей, в котором сочетаются светлое и темное мясо, картофель, морковь, горох и жемчужный лук, украшенный свежий эстрагон и завернутый в масляное тесто.