В этом году меня привлекают книги о лете в Европе, году, когда путешествие в Европу кажется таким же чуждым, как и сам континент. «Отель Пастис» Питера Мейла привлек мое внимание, поскольку главный герой начал ценить вездесущий пастис, которым наслаждаются его провансальские коллеги. Вскоре, будучи очарован напитком и культурой, такие книги, как «Еда и напитки Франции» Эдварда Бера и «Питьевой французский» Дэвида Лебовица, стали постоянным спутником моего журнального столика.

Греция всегда захватывала мое воображение. «Лето моей греческой таверны» Тома Стоуна пробудило во мне интерес к греческим островам рассказами о длинных стаканах мутного узо на берегу океана и о персонажах, которые превосходили жизнь.

Затем в прошлом году Ковид лишил девушку возможности поехать в Италию. Конечно, как и многие до нас, мы полностью намеревались оценить «есть» в программе «Ешь, молись, люби». Тем не менее, я также думал о напитках: в моей повестке дня доминировали настоящий эспрессо, ледяная самбука и смелое бароло.

Это заставляет осознать, что еда является неотъемлемой частью путешествия (и, что более важно, воспоминаний о путешествии), так же как и напитки. И в этих книгах, мечтах и ​​напитках доминирует один аромат – анис.

Семена аниса популярны в европейской и ближневосточной кухнях, придавая им аромат черной лакрицы, который вы либо любите, либо ненавидите. Специю можно использовать целиком или в измельченном виде при приготовлении пищи и выпечке (например, в итальянских бискотти), но, похоже, она бросает тень на фирменные напитки многих стран.

Если вы когда-либо пробовали «Аквавит» (популярный в скандинавских странах), абсент, узо, перно, раки (Турция), самбуку или «Агуардиенте» (Колумбия), вы пробовали анисовый ликер.

Из-за высокого содержания алкоголя анисовые ликеры хорошо поддаются разбавлению, что имеет приятный побочный эффект в виде изменения цвета или помутнения при смешивании со льдом или водой. Это также предпочтительный способ употребления, наслаждаясь вкусом и впечатлениями. От Франции до Греции эти ликеры лучше всего употреблять во время неторопливой трапезы на берегу моря, подаваемой с графином с водой для смешивания. В результате яркий вкус слегка смягчается и становится более освежающим, что позволяет задержаться на нескольких бокалах, не теряя при этом полного опьянения.

Если этим летом вы застряли на североамериканском континенте и ищете освежающий вкус Европы, вот несколько простых и доступных способов насладиться анисовым вкусом Европы.

OG-способ пить узо.

узо, греческий анисовый ликер

Сейчас 4 часа солнечного субботнего дня. Поставьте мезе (маленькие закуски), кувшин с ледяной водой, несколько высоких стаканов и бутылку узо. Налейте унцию в стакан и залейте водой. Наслаждайтесь первым бодрящим глотком и представьте, что вы находитесь в таверне, а не на балконе.

Чувствуете себя французом? Налейте немного Эдит Пиаф и наслаждайтесь этим розовым напитком.

Помидор

Этот слегка сладкий коктейль — анисовый с ноткой.

В высокий стакан налейте 1 унцию пастиса, ¼–½ унции гренадина (по вкусу), залейте прохладной водой. Вы также можете добавить лед, но, по словам Дэвида Лебовица, полные стаканы со льдом (как в Северной Америке) довольно редки во Франции, потому что количество места и электроэнергии, отведенных для льдогенераторов, становится дорогим.

Если вам больше по душе la dolce vita…

Блестящий лимонад самбука

Помните (смутно), как в молодые годы вы стреляли в ответ горящими шотами самбуки в баре? Это лучше.

В шейкер добавьте 1 унцию самбуки, 1 унцию простого сиропа (или больше по вкусу) и 1 унцию свежевыжатого лимонного сока. Встряхните со льдом и процедите в высокий стакан со свежим льдом. Залейте газированной водой. Если вы хотите жить la vita pazzo, добавьте просекко вместо воды.