Назовете ли вы это сахарной лачугой или кленовым кустом, восточноканадских детей десятилетиями грузили в большие желтые школьные автобусы, предназначенные для того, что всегда было одной из любимых экскурсий в году. Почти невозможно ошибиться, проведя школьный день, бродя по лесу, когда снег начинает таять, наблюдая за потоком сока с деревьев и, конечно же, поедая блины с настоящим кленовым сиропом!
Проведя несколько лет в Альберте, где кленовых деревьев (и, следовательно, сахарных лачуг) почти не существует, когда мы вернулись в Онтарио, мне не терпелось записаться в качестве родителя-волонтера на ежегодную экскурсию по кленовому сиропу. . За исключением того, что по причинам, которые я совершенно не понимаю, школа перестала возить детей на автобусе в кленовые кусты, и вместо этого записаться в качестве родительского волонтера означает раздавать блины, приготовленные из этой смеси, для сотен детей в школьном спортзале.
Я за блины, но это не тот канадский кленовый сироп, который я хочу, чтобы мои дети росли на нем.
Разыскивая сахарные лачуги Онтарио для нашего следующего приключения #CanadaWithKids, мы решили пойти по-крупному – на самом деле, по-крупному! Нам было суждено Кленовые продукты Гилбертсона, расположен на Остров Святого Иосифа в Северном Онтарио, всего в 40 минутах от Sault Ste. Мари, Онтарио. Gilbertson’s — крупнейший производитель кленового сиропа в Онтарио и 4-й по величине производитель кленового сиропа.th Семейный бизнес поколения, основанный в 1936 году.
Чтобы попасть на остров Сент-Джо, мы пересекли мост Бернта Гилбертсона на острове Сент-Джозеф (да, мост назван в честь основателя компании Gilbertson's Maple Products). Пока мы ехали по проселочным дорогам, я заметил, что кусты заполнены синими пластиковыми трубами. Куда бы вы ни посмотрели, вы видели деревья, соединенные голубым морем.
"Что это такое?" Я спросил свою бабушку, которая присоединилась к нам в поездке (поездки с бабушкой всегда лучше!), и она рассказала мне, что именно так они собирали сок с деревьев. Я сразу понял, что это не будет та сахарная лачуга, которую я помнил со времен начальной школы.
То, что я ожидал увидеть, было буквально хижиной в лесу, окруженной деревьями с ведрами, подобными тому, которое видно из «Гилбертсона», когда идешь через кусты…
Вместо этого мы подъехали к красивому зданию из камня и деревянных балок.
Первая остановка – блины! Было время обеда, и мы умирали от голода.
Пока мы ждали блинов, мы с бабушкой пили кленовый кофе, а дети потягивали кленовый чай с небольшим количеством кленового сахара и цветными картинками. Меня предупредили, что блины огромные, поэтому мы заказали трехразовое питание на наш стол из пяти человек. Всего было достаточно, кроме колбасы на завтрак, которую мои дети съели, поэтому мы выбрали еще один гарнир.
Начиненные блинами и кленовым сиропом Гилбертсона, мы направились к кленовому кусту. У вас есть возможность пройти по тропе, огибающей ту часть куста, которая находится ближе всего к главному зданию, или покататься на повозке. Конечно, мои дети выбрали фургон с трактором.
Горд был нашим трактористом, и его наверняка проинформировали. По пути он остановился, чтобы указать на пережитки «старых дней» и поделиться интересными фактами о бизнесе по производству кленового сиропа и компании Гилбертсона.
Затем он остановил трактор и позволил детям выйти, чтобы рассмотреть синие линии вблизи и прикоснуться к вакуумному всасыванию, которое перекачивает весь сок с деревьев в резервуары для хранения, пока сока не наберется достаточно для начала обработки.
Мы все были поражены, узнав, что Гилбертсон каждый год вырубает 45,000 500 деревьев на площади более XNUMX акров! Чтобы вырубить все эти деревья, требуется около дюжины рабочих, использующих ручные электродрели, примерно за четыре-пять дней.
Горд также поделился, что, хотя компания Gilbertson использует более 200 км надземных синих трубопроводов, они также прокладывают более 40 км подземных трубопроводов для транспортировки сока.
Очевидно, что синие линии гораздо более эффективны, чем система ведер прошлого!
После поездки на тракторе мы вернулись в главное здание, чтобы проверить, где обрабатывается сок, и узнали, что эффективность не ограничивается трубопроводом!
Прошли те времена, когда сок варили в больших котлах на дровах. Вместо этого компания Gilbertson's использует процесс обратного осмоса, пропуская сок через ряд фильтров, чтобы удалить более 60% воды из сока перед его кипячением. Это помогает сократить время кипячения, что является более экологически чистым, а также помогает сократить время и стоимость производства.
После этого сироп попадает в испаритель для кипячения, затем проходит еще одну серию фильтров, прежде чем его консервируют или разливают в бочки для продажи.
Так сколько сока нужно, чтобы приготовить 1 литр кленового сиропа? На каждый литр кленового сиропа необходимо 40 литров сока!
Нам посчастливилось, что член семьи Гилбертсонов находился в испарительной комнате, чтобы показать нам все вокруг и поделиться еще большим количеством фактов о кленовом сиропе. Он также поделился с детьми немного историей своей семьи и даже куском дерева, который он выставляет на обозрение, на котором до сих пор хранится часть старомодной сваи, которую его прадедушка просверлил в дереве вручную.
Эволюцию сахарной хижины действительно поразительно наблюдать на собственном опыте, но также была и гордость за бизнес и приверженность семейным традициям, которые были очевидны в каждой части нашей поездки к Гилбертсону.
И не волнуйтесь! Здесь по-прежнему много подрубленных деревьев с ведрами, которые ждут, пока дети засунут под них пальцы и попробуют сок сами – как мы это делали в «старые времена».
PS: Не забудьте зайти в сувенирный магазин! Мы вернулись домой с кленовым сиропом (конечно), кленовым сахаром, кленовым чаем и моими любимыми кленовыми конфетами в форме кленовых листьев, которые они делают на месте!
Для получения дополнительной информации о том, как обрабатывается кленовый сироп, ознакомьтесь с «Гилбертсоном».От дерева к столу».
