Одна из самых захватывающих частей любой поездки — это местная еда. Кухни всего мира откроют ваши вкусовые рецепторы в приключении, которое не менее захватывающе, чем катание на лыжах, пеший туризм или посещение известных музеев. Уличная еда, изысканные ужины со знаменитыми шеф-поварами или даже просто дегустация фруктов, которые вы не сможете вернуть домой, — все это часть путешествия.
Итак, что же делать гурману-путешественнику, когда границы закрыты, а путешествие из-за COVID-19 становится небезопасным? Переживите путешествие заново или почувствуйте вкус (хех) того, что вас ждет, когда вы снова начнете путешествовать, создав региональный фаворит на собственной кухне.
Сделать это можно с популярным блюдом – макаронами.
Откуда макароны?
Паста родом из Италии, верно? Хотя легко связать много разных видов макарон Поскольку лапша возникла в Италии, существует большая поддержка тому, что лапша возникла в Азии и была адаптирована другими странами. Это показывает замечательную вещь в путешествии – изучать новые блюда и готовить их самостоятельно из того, что у вас есть.
Зачем готовить макароны?
Уютная, сытная и вкусная как в горячем, так и в холодном виде, паста никогда не ошибется. Если вы хотите, чтобы вам напомнили об отдыхе на Сицилии, прогулках по Риму или потягивании вина в Неаполе, миска вкусной пасты поможет вам. Но давайте сделаем еще один шаг вперед. Пришло время приготовить лапшу самостоятельно!
Как сделать лапшу самостоятельно
Не пугайтесь мысли о том, чтобы приготовить лапшу самостоятельно. Тесто для макарон состоит из муки, яиц и соли. В некоторых случаях вы можете даже не использовать яйцо, хотя из-за этого с тестом будет сложнее работать.
Базовое тесто для макарон для начинающих:
- 1 ¾ стакана универсальной муки (для тех из вас, кто направляется прямо к комментариям, чтобы сказать, что это число должно удвоиться 00, мы рассмотрим это через минуту!)
- Дополнительная мука для присыпки теста
- Два слегка взбитых яйца
- Соль по вкусу
Хорошо, насчет муки Double 00 — да, если у вас есть доступ к муке Double 00, это лучшая мука для приготовления макарон. Это придаст более приятный вкус и ощущение во рту. Однако для новичка или для тех, у кого нет доступа к Double 00, универсальная мука станет отличной заменой.
Далее необходимо смешать ингредиенты. Это легко сделать, если у вас есть стационарный миксер. Вылейте все это и используйте крюк для теста. Медленно добавляйте больше воды или муки по мере необходимости, пока тесто не соберется в шар. Даем миксеру хорошенько замесить. В конечном результате должен получиться красивый, сплоченный, не липкий шарик теста.
Если вы смешиваете вручную, положите муку в горку, а яйца в центр. Обработайте руками, доведя тесто до однородной смеси. Добавьте больше муки, если оно слишком влажное, или больше воды, если оно слишком сухое, пока тесто не скатается в красивый нелипкий шарик.
Заверните тесто в полиэтилен и положите в холодильник минимум на 15 минут.
Раскатывать тесто можно с помощью стационарного миксера или макаронной машины, но в этом нет необходимости. Скалка будет достаточно. Если тесто в холодильнике стало влажным или прилипает к раскатке, еще раз посыпьте его мукой. Вам понадобится достаточно сухое и крутое тесто, но не настолько крутое, чтобы оно трескалось при раскатывании.
Раскатав листы теста, вы можете аккуратно сложить его и разрезать на ленты (тесто должно быть достаточно сухим, чтобы его можно было разделить на ленты после разрезания и разворачивания) или использовать режущую насадку на миксере/паста-машине, чтобы разрезать лапша размером со спагетти или феттучини. Это помогает немного подсушить лапшу перед ее приготовлением, поэтому после нарезания положите ее в холодильник на сковороде или, если у вас есть доступ к стойка для макарон, повесьте лапшу сушиться.
Свежая лапша очень быстро готовится в кипящей воде. Это займет около двух минут, но проверьте готовность лапши, прежде чем вынимать ее из воды. Помните, что у вас есть сырое яйцо, поэтому убедитесь, что лапша полностью готова.
Вот и все! Добавьте свой любимый соус и наслаждайтесь лапшой!
Путешествуйте по своей кухне
Мы все сейчас скучаем по путешествиям, но соблюдение правил безопасности в связи с COVID-19 означает, что мы все вернемся к путешествию по миру раньше, чем позже. Между тем, есть мир вкусов, который можно исследовать, и для этого вам не нужен билет на самолет. Вам нужна кухня и ощущение кулинарного приключения. Приятного аппетита!
Мы получили больше рецептов, вдохновленных путешествиями, здесь!
