کرسمس کے جادو کا ایک حصہ - برف کے علاوہ ، پلک جھپکنے والی روشنی ، سجے ہوئے درخت اور حیرت انگیز موسیقی - کھانا ہے۔ کرسمس کھانے کی روایات یادیں بناسکتی ہیں جو زندگی بھر قائم رہیں گی ، قیمتی ترکیبیں اہل خانہ کے ذریعہ دی گئیں ، اور اچھے دوستوں کے ساتھ شیئر کی جائیں گی۔

کرسمس کے وقت ، میری والدہ اور اس کے دوست مارج نے ہمیشہ ابلی ہوئے باربیکیو سور کا گوشت سے بھرے بنز بنائے ، یہ چینی روایت ہے جو صدیوں سے پیچھے ہے۔ بنس - باؤ کہتے ہیں ، کمان واہ کی طرح تلفظ - یہ ریستوراں کی مد میں ایک مینوفیکچر ہے اور بہت سے لوگوں کے لئے پسندیدہ ہے۔ بنس بنانے میں کئی اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے ، اسی وجہ سے وہ دوسرے لوگوں کے ساتھ مل کر ، عمل کو تیز کرنے اور مزید تفریح ​​بخشنے کے ل great بہترین ہیں۔ اس میں آٹا بنانا اور بھرنا ، بنوں کی تشکیل ، بھرنے میں چمچ اور پھر بھاپنا یا بیک کرنا شامل ہے۔ باؤ بنانے کے لئے اکٹھے ہونا بہت مزہ آسکتا ہے۔ آپ ملاحظہ کریں ، اور آپ کو کھانے میں کچھ مزیدار لگے گا ، اور آپ کے کام ختم ہونے کے بعد اپنے کنبہ کے ساتھ بانٹیں گے۔

باؤ ، ایک چینی کرسمس روایت

ابلی ہوئے بنس - باؤ - فری امیجز سے ہوبس یہ کی تصویر

یہ دیرینہ خاندانی نسخہ باؤ بنانے کے روایتی انداز پر مبنی ہے ، کنیڈا کے ساتھ ، اس میں بہت زیادہ سبزیاں شامل ہیں۔ اور آٹا کا نسخہ میری والدہ نے کیلگری کی نسبتا high اونچائی کیلئے احتیاط سے ایڈجسٹ کیا۔

مارگ کا کہنا ہے کہ - اس بھرنے میں باربی کیو چٹنی اور تھائی لینڈ سے مختلف طرح کے ساسنگ میں راتوں رات پتھر کٹے ہوئے بھنے ہوئے سور کا گوشت ٹینڈرولن استعمال کیا جاتا ہے۔ ، چینی ، نمک ، ستارے کی سونگھ اور دار چینی - جو سور کا گوشت روشن کرتا ہے۔ بھرنے میں بہت ساری سبزیاں بھری ہوئی ہیں ، جن میں باریک کٹی ہوئی اجوائن ، پیاز اور کوہلربی شامل ہیں ، اضافی کمی اور سبزیوں کی بھلائی کے لئے۔

پھر بھرنے کو آٹا میں چمچ دیا جاتا ہے اور اسے درجن بھر گول باؤ کے ایک جوڑے میں شکل دیا جاتا ہے اور پکانے کے لئے تندور میں پاپ ، یا بھاپ سے اسٹیمر لگا دیا جاتا ہے۔

مارج کا کہنا ہے کہ "میں نے ہمیشہ تھوڑا سا تیل لگایا (اسٹیمر کے نیچے ، جہاں بنس بیٹھے ہیں) تاکہ یہ چپک نہ سکے ، اور عام طور پر ایسا نہیں ہوتا ہے ،" مارج کہتے ہیں۔

باؤ کے انجام دینے میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے کیوں کہ فلنگ پہلے ہی پکی ہے۔

"تندور میں ، آپ کو دیکھنا ہوگا ، لہذا یہ زیادہ بھوری نہیں ہوتا ہے۔ جب وہ سینکا ہوا ہوتا ہے تو ، وہ بہت اچھے ہوتے ہیں - وہ تھوڑا سا بدبودار ہوتے ہیں۔ "

مارج کا کہنا ہے کہ کرسمس کے موقع پر ، "جب آپ گھر آرہے تھے تو ہم نے ہمیشہ اسے تھوڑا سا جشن کی طرح بنا دیا۔" "آپ چلے گئے تھے ، اور انیلی (مارج کی بیٹی) دور تھیں ، اور ہم نے اسے بنا دیا… کیوں کہ آپ چھٹیوں کے دن گھر آئے تھے۔"

باؤ میرے خاندان کی کرسمس کی تقریبات کا ایک حصہ تھا جس نے دیگر ترکیبوں کے ساتھ تہوار کے موسم کو خصوصی بنانے میں مدد کی۔ یہاں ایک متبادل ، روایتی چینی ڈش تھی جسے اکثر میری والدہ روایتی سامان یا روایتی سامان کے متبادل کے طور پر بناتی ہیں۔ یہ پیارے چاول ، کستور چٹنی ، کیما بنایا ہوا چینی ساسیج ، چینی مشروم ، خشک کیکڑے ، ہری پیاز اور دیگر باریک کٹے اجزاء کی ایک اڈے کے ساتھ کھوکھلی اور لذیذ تھا۔

کرسمس میٹھے بھی اتنے ہی قیمتی تھے۔ خاندانی پسندیدہ میں پگھلنے والی شارٹ بریڈ شامل ہیں ، جسے سبز اور سرخ چیری کے ٹکڑوں سے سجایا گیا ہے۔ ایک گول شارٹ بریڈ کوکی نے کوکی بلے باز کے ایک حصے کے طور پر زمینی اخروٹ کے ساتھ خصوصی بنایا ، پھر تندور سے گرم ، چینی میں گھمایا۔ اور ایک قابل رشک فروٹ کیک ، جو روایتی انگریزی نسخہ ہے ، جو ایک رشتہ دار کے ذریعے مشترکہ ہے جو ایک لاجواب بیکر تھا۔ میری خالہ نے یہ ترکیب بنائی۔ بہت کام - ہر کرسمس ہمارے لئے۔

CoVID-19 کی وجہ سے ، یہ کرسمس ایک طویل عرصے میں پہلی بار ہوگا کہ مارج اور میں باؤ بنانے میں اکٹھے نہیں ہوں گے۔ لیکن میں اب بھی اپنے طور پر بنا سکتا ہوں - اور اسی جادو اور چھٹی کے موسم کی گرمی کو دوبارہ بناؤں گا۔

 

باؤ آٹا اور بھرنا

روایتی نسخہ BJ لوئی کے مطابق ڈھال لیا گیا

2 چمچ خشک خمیر
1 عدد چینی
warm گرم پانی کا کپ
2 انڈے، پیٹا
½ کپ کا تیل
1 عدد نمک
4 عدد بیکنگ پاؤڈر
تقریبا 6 7 -XNUMX کپ بغیر سفید سفید آٹا
2 کپ گرم دودھ

چینی کے پانی کے مکسچر میں 10 منٹ تک خمیر ڈالیں۔ ایک بڑے پیالے میں تیل اور نمک ملا دیں۔ پیٹا ہوا انڈا ، گرم دودھ اور خمیر کا مرکب شامل کریں۔ بیکنگ پاؤڈر میں 2 کپ آٹے میں ملا کر مارو۔ آہستہ آہستہ ایک اور 4 - 5 کپ آٹا شامل کریں اور ہموار ہونے تک گوندیں۔ آٹا آدھے گھنٹے کے لئے اٹھنے دیں۔

چپٹا آٹا اور پھر بنائیں baos - ایک گول بین جس میں بھنے ہوئے گوشت اور سبزیوں سے بھرے ہوئے ہیں۔

بھرنے:

عام طور پر ، بھنے ہوئے / باربیکیوڈ گوشت (سور کا گوشت روایتی ہے) کا مرکب ، دوسرے اختیارات میں گائے کا گوشت ، مرغی یا بھیڑ بھی شامل ہوسکتا ہے۔

گوشت کو بھونیں یا باربیکیو کریں پھر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں: کافی (پین) برائڈ اجوائن اور تلی ہوئی پیاز استعمال کریں۔ اضافی کمی کے ل، ، کٹی ہوئی کڑاہی (کڑاہی) - فرائیڈ کوہلربی شامل کریں۔ سب کو ملائیں۔ بھرنے کے لئے موسمی اختیارات میں چینی باربیکیو چٹنی شامل ہے۔ یا ہوسین کی چٹنی ، ان لوگوں کے لئے جو میٹھا ذائقہ پسند کرتے ہیں؛ یا آپ کا پسندیدہ مسالا یا مسالا۔ 20 منٹ کے لئے بھاپ بن جاتا ہے یا 350 - 20 پر 25 - XNUMX منٹ تک بیک کریں۔

نوٹ: اگر آپ آٹے سے زیادہ بھرنے کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں تو ، آپ بعد میں استعمال کیلئے بھرنے کو ہمیشہ منجمد کرسکتے ہیں۔ بقیہ آٹا ، اگر کوئی ہے تو ، سادہ بنس بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔