کمفرٹ فوڈز پورا خاندان پسند کرے گا!

By سارہ ڈیو

میرا شہر اب سردیوں کے ٹھنڈے ہاتھوں میں مضبوطی سے جکڑا ہوا ہے، اور میں تازہ اجزا کے لیے گروسری اسٹور پر روزانہ کی سیر سے لطف اندوز ہونے سے لے کر کیچڑ اور اندھیرے میں گاڑی کو دھکیلنے اور اس کی بجائے جڑوں کی سبزیوں اور کاریگروں کی روٹیوں کو ذخیرہ کرنے تک چلا گیا ہوں۔ جب ٹھنڈا ہوتا ہے، تو ٹھنڈے دن کو گرمانے کے لیے کلاسک آرام دہ کھانے جیسی کوئی چیز نہیں ہوتی جو اچھی لگتی ہو، اچھی بو آتی ہو اور ذائقہ دار ہو۔

ایپل کرکرا

کیا مجھے میٹھی کے ساتھ پسندیدہ آرام دہ کھانوں کی فہرست شروع کرنی چاہئے؟ ہاں، ہاں مجھے چاہیے. میں محبت کرتا ہوں Merry About Town's ایپل کرکرا ہدایت یہ ایک سادہ نسخہ ہے جسے دوگنا یا آدھا کیا جا سکتا ہے، یا ایک ہی سرونگ ڈش کے طور پر بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ ہمیں ایک موصول ہوا۔ بھاری ڈیوٹی سیب چھیلنے والا Lee Valley Tools سے چند سال پہلے تحفے کے طور پر اور یہ پائی اور کرسپ بنانے کے لیے انمول ہے - یہ 30 سیکنڈ سے کم میں ایک سیب کو چھیلتا، چھیلتا اور کاٹتا ہے۔

بیف اسٹیو

بڑے ہو کر، ہمارے گھر میں گاجر، آلو، شلجم اور گائے کے گوشت کے شوربے کے ساتھ ایک برتن میں سفید آٹے میں ڈالے ہوئے گائے کے گوشت کے کیوبز کو پھینک کر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ اس وقت تک ابلتا رہا جب تک کہ یہ ایک خوبصورت ذائقہ دار سوپ نہ ہو، جسے ہمارے گھریلو اہم غذا - مکھن والی سفید روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ میں نے اپنی ذائقہ کی کلیوں کو سٹو پسند کرنا سکھانے کی کوشش کرنے والی متعدد سٹو ترکیبیں آزمائی ہیں، لیکن جب تک میں نے دریافت نہیں کیا تب تک کچھ کام نہیں ہوا۔ جولی کے ساتھ رات کا کھانا آئرش بیف اسٹو سٹاؤٹ اور پارسلے ڈمپلنگز کے ساتھ.

فوٹو بشکریہ جولی وان روزنڈال

چنکی آلو کا سوپ

میرے پاس آلو کے سوپ کے لیے ایک نرم جگہ ہے، میں واقعی کرتا ہوں۔ میں نے ہمیشہ سوچا کہ یہ میریٹیمر چیز ہے، لیکن میری اباؤٹ ٹاؤن الاباما سے ہے اور وہ بھی ان سے پیار کرتی ہے۔ اس کے چنکی آلو کا سوپ الہی ہے - بہت سارے ذائقہ اور ساخت کے ساتھ موٹا۔ اگر آپ انہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو، روٹی کے پیالے اس سوپ کو پیش کرنے کا بہترین طریقہ ہیں۔

فوٹو بشکریہ Merry About Town

کریمی پاستا

ہیدر کا گھر پسندیدہ آرام دہ کھانا ہے کریمی چکن لہسن پاستا، اور ہمارا خاندان کچھ ایسا ہی بناتا ہے، حالانکہ میں عام طور پر تقریباً آدھا کپ تازہ گرے ہوئے پرمیسن پنیر اور بعض اوقات آدھا چائے کا چمچ سریراچا ساس بھی شامل کرتا ہوں۔ یہاں تک کہ اس نسخے میں کافی لہسن بھی ہو سکتا ہے جو آپ کے مدافعتی نظام کو بڑھانے اور کسی بھی وائرس سے بچنے میں مدد دے سکتا ہے۔ ایک اور پسندیدہ پاستا روایتی گھریلو میک اور پنیر ہے۔ سیکڑوں بالکل مختلف میک اور پنیر کی ترکیبیں ہیں، لیکن میں 1940 کی دہائی کی ایک کلاسک ترکیب استعمال کرتا ہوں، فینی فارمرز کا کلاسک بیکڈ میکرونی اور پنیر. اگر مجھے یاد ہے، میں میکرونی کے پانی میں چھلکے ہوئے لہسن کے دو لونگ ڈالتا ہوں جب کہ نوڈلز اس نسخے میں میری واحد تبدیلی کے طور پر پک رہے ہیں۔

فوٹو بشکریہ ہیدر کا گھر

ناشتا

چونکہ میں نے ڈیزرٹ کو پہلے رکھا، اس لیے ناشتے کے بارے میں آخری بات کرنا مناسب لگتا ہے۔ یا، کم از کم، ایک ایسی چیز جو تکنیکی طور پر ناشتہ ہے۔ مجھے تسلیم کرنا پڑے گا - میں ان لذیذ چھوٹے پف پینکیکس کو اتنے زیادہ Nutella اور کیلے کے ساتھ بھرتا ہوں کہ وہ ایک میٹھی بھی ہو سکتے ہیں۔ Ebleskiver (یا aebleskiver) ایک گول شکل میں ایک روایتی ڈینش پینکیکس ہیں، جو a میں پکایا جاتا ہے۔ خصوصی پین جس سے ہلکے اور تیز دائرے بنتے ہیں جو میٹھی چیزوں سے بھرے جا سکتے ہیں (میرے شوہر ہر بار وہپنگ کریم کا انتخاب کرتے ہیں)۔ یہ ہمارے گھر میں سردیوں کے خاص دنوں کے لیے ناشتے پر جانا ہے، اور یہ بنانا بہت آسان ہے۔