میں اپنے آپ کو اس سال یورپ میں موسم گرما کے بارے میں کتابوں کی طرف متوجہ پایا، ایک ایسا سال جس میں یورپ کا سفر اتنا ہی غیر ملکی لگتا ہے جتنا کہ خود براعظم۔ پیٹر مائل کے ہوٹل پیسٹس نے میری پسندیدگی کو اپنی گرفت میں لے لیا جب مرکزی کردار نے اپنے پروونکل ہم منصبوں کے ذریعہ ہر جگہ موجود پیسٹس کی تعریف کرنا شروع کی۔ جلد ہی، مشروبات اور ثقافت سے متوجہ ہو کر، ایڈورڈ بیہر کی دی فوڈ اینڈ ڈرنک آف فرانس، اور ڈیوڈ لیبووٹز کی ڈرنکنگ فرنچ جیسی کتابیں میری کافی ٹیبل پر مستقل جگہ بن گئیں۔

یونان ہمیشہ میری پسند کو پکڑتا ہے۔ ٹام سٹون کی طرف سے دی سمر آف مائی گریک ٹورنا نے سمندر کے ساتھ ساتھ ابر آلود اوزو کے لمبے شیشوں کی کہانیوں اور زندگی سے زیادہ بڑے کرداروں کی اس کی کاسٹ کے ساتھ یونانی جزائر میں میری دلچسپی پیدا کی۔

پھر پچھلے سال، کوویڈ نے ایک لڑکی کے اٹلی کے سفر کا موقع چھین لیا۔ بلاشبہ، ہم سے پہلے بہت سے لوگوں کی طرح، ہم نے کھانے، دعا، محبت کے 'کھانے' والے حصے کی مکمل تعریف کرنے کا ارادہ کیا۔ پھر بھی، میرے ذہن میں مشروبات بھی تھے – مناسب یسپریسو، برفیلی سمبوکا، اور جرات مندانہ Barolos میں شامل ہونا میرے ایجنڈے پر حاوی تھا۔

اس سے کسی کو یہ احساس ہوتا ہے جیسے کھانا سفر کے لیے لازمی ہے (اور زیادہ اہم بات یہ کہ سفر کی یادیں) اسی طرح پینا بھی ہے۔ اور ایک ذائقہ ان کتابوں، خوابوں اور مشروبات پر حاوی ہے - سونف۔

سونف کا بیج یورپی اور مشرق وسطیٰ کے کچن میں مقبول ہے، جو ایک سیاہ شراب کا ذائقہ دیتا ہے جسے آپ پسند کرتے ہیں یا نفرت کرتے ہیں۔ مصالحے کو کھانا پکانے اور بیکنگ میں مکمل طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے (جیسے اطالوی بسکوٹی)، لیکن ایسا لگتا ہے کہ یہ بہت سے ممالک کے سگنیچر ڈرنکس پر ایک وسیع سایہ ڈالتا ہے۔

اگر آپ نے کبھی Aquavit (اسکینڈے نیویا کے ممالک میں مقبول)، Absinthe، Ouzo، Pernod، Rakı (Turkey)، Sambuca، یا Aguardiente (کولمبیا) کا ذائقہ چکھا ہے، تو آپ نے سونف والی شراب چکھی ہے۔

ان میں الکحل کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، سونف شراب اپنے آپ کو اچھی طرح سے گھٹا دیتی ہے، جس کا رنگ بدلنے یا برف یا پانی کے ساتھ ملا کر بادل چھانے کا خوشگوار ضمنی اثر ہوتا ہے۔ یہ ذائقہ اور تجربے سے لطف اندوز ہونے کا ایک ترجیحی طریقہ بھی ہے۔ فرانس سے یونان تک، یہ شراب سمندر کے قریب تفریحی کھانوں پر بہترین لطف اندوز ہوتی ہے، جس میں مکس کرنے کے لیے پانی کے کیفے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، جرات مندانہ ذائقہ قدرے معتدل ہو جاتا ہے اور زیادہ تازگی کا باعث بنتا ہے، جس سے کسی کو چند شیشوں پر لیٹنے کی اجازت ملتی ہے جبکہ کبھی بھی مکمل طور پر ہتھوڑا نہیں ہوتا ہے۔

اگر آپ اس موسم گرما میں شمالی امریکہ کے براعظم میں پھنس گئے ہیں اور یورپ کے تازگی ذائقے کی تلاش میں ہیں، تو یہاں یورپ کے سونف کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے چند آسان اور قابل رسائی طریقے ہیں۔

اوزو پینے کا OG طریقہ۔

اوزو، ایک یونانی سونف شراب

یہ سنیچر کی دھوپ والی سہ پہر کے 4 بجے ہے۔ ایک میز (چھوٹی بھوک)، برفیلے پانی کا ایک گھڑا، کچھ لمبے گلاس اور اوزو کی ایک بوتل رکھیں۔ گلاس میں ایک اونس ڈالیں اور اوپر پانی ڈالیں۔ اس پہلے حوصلہ افزا گھونٹ کا لطف اٹھائیں اور دکھاوا کریں کہ آپ اپنی بالکونی کے بجائے ایک ہوٹل میں ہیں۔

فرانسیسی محسوس کر رہے ہیں؟ کچھ ایڈتھ پیاف لگائیں اور اس گلابی مشروب سے لطف اندوز ہوں۔

ٹماٹ

یہ تھوڑا سا میٹھا کاک ٹیل موڑ کے ساتھ سونف ہے۔

ایک لمبے گلاس میں، 1-اونس پیسٹس، ¼ – ½ اونس گریناڈائن (ذائقہ کے مطابق)، اوپر ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالیں۔ آپ برف بھی شامل کر سکتے ہیں، لیکن ڈیوڈ لیبووٹز کے مطابق، برف کے پورے شیشے (جیسا کہ آپ شمالی امریکہ میں ملیں گے) فرانس میں کچھ حد تک نایاب ہیں کیونکہ آئس مشینوں کے لیے وقف کردہ جگہ اور بجلی مہنگی ہو جاتی ہے۔

اگر لا ڈولس ویٹا آپ کی چیز زیادہ ہے…

چمکدار سمبوکا لیمونیڈ

یاد ہے کہ آپ اپنے چھوٹے دنوں میں بار میں سمبوکا کے شاٹس کو واپس گولی مارتے ہیں؟ یہ بہتر ہے.

ایک شیکر میں، 1-اونس سمبوکا، 1-اونس سادہ شربت (یا زیادہ ذائقہ) اور 1-اونس تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس شامل کریں۔ برف کے ساتھ ہلائیں اور تازہ برف کے ساتھ لمبے گلاس میں ڈالیں۔ چمکتے پانی کے ساتھ اوپر۔ اگر آپ اس کے بجائے لا ویٹا پازو رہنا چاہتے ہیں تو پانی کے بجائے پراسیکو کے ساتھ اوپر جائیں۔