ایف بی پی ایکس

گھر میں دنیا بھر سے کھانے: بچوں کے ساتھ کوریائی فوڈ

ایک خاندان سے پہلے، سفر مکمل طور پر مختلف تھی.

ایک دفعہ ایک مرتبہ، جب میں مکمل طور پر غیر متوقع تھا، میں چاہتا ہوں کہ ایک دو ممالک میں منتقل ہوجائیں: پیرو کے صاف رقم بنانے کے لئے پیرو یا ہسپانوی یا کوریا کو سیکھنے کے لئے. میں رہنما کتابوں کی جانچ پڑتال کرنے کے لئے ایک کتاب اسٹور گیا، اور وہ پیرو کے لئے صرف ایک ہی تھا، لہذا میں نے جانے کا فیصلہ کیا. بعد میں، میرے کزن نے مجھے بتایا کہ ایئر کینیڈا پیرو سے پرواز نہیں کی گئی، اور جیسا کہ میں اس کے ذریعے اپنے ٹکٹ حاصل کر رہا تھا (اس نے ایئر لائن کے لئے کام کیا) میں نے اپنی منصوبہ بندی کو تبدیل کر دیا.

جنوری میں 2000 میں ساؤل میں اتر گیا. میرے پاس کوئی کام نہیں تھا، اور میں زبان نہیں بولا. میں نے صرف میرے دو بھوک سوٹ کیس اور ایک کریپی ہاسٹل میں ایک ریزورٹ تھا.

ان دنوں کوریا کی ثقافت شمالی امریکہ میں تمام غصہ ہے، لیکن اس کے بعد یہ ایک مختلف کہانی تھی. زیادہ تر کینیڈاوں کے لئے، کوریا جاپان اور چین کی طرف سے چڑھایا گیا تھا، اور عملی طور پر کسی نے کبھی کبھی پوپ پا لیا یا کھایا کچی کے بارے میں نہیں سنا تھا. تو مجھے کوریا کے بارے میں کچھ نہیں معلوم تھا.

مجھے ساؤل میں اپنی پہلی راتوں میں سے ایک یاد ہے. دوست کے ایک دوست نے مجھے اپنے اپارٹمنٹ کی عمارت کی چھت پر لے لیا، اور ہم نے ذیل میں لائٹ اپ شہر کو دیکھا. "وہ کون سی لال لال کراس ہیں؟" میں نے ان سے پوچھا. "چرچوں،" انہوں نے مجھے بتایا. یہ میری حیرت کی بات ہے کہ کوریا میں ایک بہت بڑا عیسائی آبادی ہے.

"اور ان سب کی جاریاں کیا ہیں؟" میں نے پوچھا، اس کی چھت اور ہمارے ارد گرد تمام چھتوں پر متعدد مٹی کے برتن مختلف برتنوں کی طرف اشارہ کرتے ہوئے. انہوں نے کہا کہ "وہ کامچی ذخیرہ کرنے کے لئے ہیں." ایک اور تعجب اس وقت، میں نے کبھی نہیں کیمیچی کی تنگی، مسالیدار پیچیدگی کا مزہ چکھا تھا.

تو یہ میرے آغاز کے لئے کوریا کا آغاز تھا. کسی خاندان کے بغیر، مجھے اپنے آپ کے بارے میں فکر کرنے کے لۓ، میں نے پورے ملک کو صرف تعجب کردی.

اب میں اپنی آزادی پر حیرت کرتا ہوں جو میں نے واپس کیا تھا. یہ تقریبا تھا جیسے میں دنیا کو پھیل سکتا تھا اور فیصلہ کرتا ہوں کہ میں وہاں جاوں گا، جہاں میری آنکھیں گر گئی ہیں. ان دنوں، ایک سادہ چھٹی پر جانے کے لۓ، مجھے اپنے شوہر، دونوں کے آجروں اور دن کی دیکھ بھال کے ساتھ ہر چیز کو ھمراہ کرنے کی ضرورت ہے. مجھے یہ سوچنے کی ضرورت ہے کہ گھومنے والی کتنی گھومنے والی اور کتنے نیند اور لنگوٹ پیک کرنے کے لئے. اوہ، اور ہمیں چھاتی پمپ کی ضرورت ہے؟

لیکن مجھے افسوس نہیں ہے میرے پاس میرے خاندان ہے. بالکل نہیں. سچ کہا جا سکتا ہے، جو کہ آزادی پسندانہ آزادی میں ہوتا تھا، کبھی کبھی اکیلے ہی تھا. اور اب اس کی آزادی کے بجائے، مجھے ایک شدید اور خصوصی خوشی ہے. میں اپنے چھوٹے بھائیوں کے ساتھ اشتراک کرنا چاہتا ہوں جو میں نے پیدا ہونے سے قبل میں دنیا بھر میں تمام شاندار دریافتوں، جن میں پیروی کرنے والے تین بچے دوستانہ کوریائی ترکیبیں بھی شامل ہیں.

کوریائی فوڈ بچوں کے ساتھ جیپیاہ تصویر تصویر کریڈٹ ایڈن کینو Cabrera

جاپان سوادج ہے! تصویر کریڈٹ ایڈن کینو Cabrera

Japchae (بچے کے دوستانہ سبزیوں کے اختیارات کے ساتھ میٹھا آلو نوڈلس)

چار کام کرتا ہے

میٹھا آلو کیمیائی نوڈلس کے 10 ½ آون (300 گرام) (ڈانگ myun)
2 چمچ سبزیوں کا تیل
2 ½ چمچوں تیل کی طرف اشارہ کرتے ہیں
2 لونگ لہسن، کیما بنایا ہوا
1 انچ (2 ½ سینٹی میٹر) تازہ ادرک کا ٹکڑا، کم سے کم
6 کپ کسی بھی یا سب سے نیچے سبزیوں کی کل جو آپ کے بچوں کی طرح ہے:
گاجر، جیلی ہوئی
زچینی، جولیڈ
بچے کا پالنا
سرخ گھنٹی مرچ، جوانی
سفید مشروم، پتلی کٹائی
2 سبز پیاز 1 انچ لمبائی میں کاٹ
6 چمچ سویا چٹنی
2 چمچ مرچ
2 ٹسپ. چاول سرکہ
1 چائے کا چمچ
2 چمچوں کی تیاری کے بیجوں کے چمچوں
ذائقہ نمک

نوڈلس پانی میں ابلتے ہوئے پانی میں تقریبا پانچ منٹ، یا پارلیمان اور الٹین تک کھانا پکانا. سرد چلانے والے پانی کے تحت نوڈلس کو اچھی طرح سے بھرنے کے بعد، انہیں باورچی خانے کے کینچی کے ساتھ کچھ بار بار کاٹ دیا تاکہ وہ زیادہ آسانی سے کھایا جا سکے.

بڑے، بھاری بنیاد پر ویک یا اسکرین میں سبزیوں کا تیل اور تلھی کا ایک چمچ گرم کریں. لہسن، ادرک، اور گاجر شامل کریں (اگر استعمال کرتے ہیں). تقریبا دو منٹ کے لئے بھرا ہلانا. سبز پیاز، مشروم، زچینی، اور لال مرچ (اگر استعمال کرتے ہوئے) شامل کریں. تین منٹ کے لئے ہلکا پھلکا.

نوڈلس، سویا چٹنی، مرچ، سرکہ، چینی، اور باقی تیل کا تیل، پلچ (اگر استعمال کرتے ہوئے) شامل کریں. گرمی کو بند کرو اور دو منٹ کے لئے کھانا پکانا جاری رکھیں. تلھی کے بیج میں نمک، نمک کے ساتھ موسم، اور خدمت.

وائٹ کمچی

حالیہ برسوں میں، کیمچی مغرب میں "یہ" کھانے میں سے ایک بن گیا ہے، لیکن بہت سے مغرب کائم کی تنوع سے واقف ہیں. کمچی کا سب سے عام شکل نیپا گوبھی اور ذائقہ جیسے سیرورٹریٹ کے فائر فائٹر کزن سے بنا ہوا ہے. تاہم کمچی، کسی بھی قسم کی سبزیاں اور ککڑی سمیت سبزیوں سے بنایا جا سکتا ہے، اور یہ ہمیشہ مسالہ نہیں ہے. یہ ایک ناپا گوبھی کامچی ہے جو مکمل طور پر گرم مرچ سے پاک ہے.

1 ناپا گوبھی
1 1 / 4 کپ موٹے سمندری نمک
5 لہسن موٹی، کھلی ہوئی
1 پیاز، کاٹ
1 ایشیائی ناشپاتیاں، کھلی، cored، اور matchsticks میں کاٹ
¾ کپ ڈیکون، میچسٹ میں کٹ
¼ کپ گاجر، فاتحوں میں کاٹ
ایک سرخ گھنٹی مرچ کا ½، بیج لگایا اور 1 انچ طویل سٹرپس میں کاٹ دیا
½ پیلے رنگ کی گھنٹی مرچ، بیج اور 1 انچ لمبی سٹرپس میں کاٹ
4 سبز پیاز 1 انچ ٹکڑے ٹکڑوں میں کاٹ
2 چمچوں پائن گری دار میوے
1 چائے کا چمچ سیاہ تلھی بیج

گوبھی لمبائی کی لمبائی. کچھ بنیادی ہٹا دیں لیکن پتیوں کو برقرار رکھنا.

ایک بیسن یا بڑے کٹورا میں نمک کے دس کپ پانی اور 1 کپ کو یکجا. نمک پانی میں گوبھی کو ضبط کرنے اور پھر ہلنے کے لئے ہلچل. گوبھی کے سب سے اوپر پر ایک پلیٹ رکھو اور پھر بھاری کٹورا کے ساتھ وزن کم کریں تاکہ گوبھی مکمل طور پر ڈوب جائے. اگر ایسا نہیں ہے تو پانی سے نمک کا استعمال کرتے ہوئے زیادہ پانی اور نمک شامل کریں. کمرے سے درجہ حرارت پر دس سے بارہ گھنٹے تک الگ کریں. گوبھی نکالو اور اسے اچھی طرح سے ٹھنڈی پانی کے تحت کھینچیں.

ناشپاتیاں، daikon، گاجر، سبز پیاز، اور سرخ اور پیلے رنگ کی گھنٹی مرچ یکجا. بیٹھو ایک طرف.

ایک بڑے کٹورا میں، چھ کپ کے پانی اور ایک کٹورا میں ایک کپاس نمک کی باقی سہ ماہی کی طرف سے دلہن بنا. جب تک نمک پھیل گیا ہے اس وقت تک ہلائیں. blender یا food processor میں لہسن لہسن اور پیاز اور خالص نمکین پانی میں پھینک دیں.

گوبھی کی پتیوں کے درمیان ناشپاتیاں اور سبزیوں کا مرکب ڈالیں. بھرے ہوئے گوبھی چوتھائیوں کو پھینک دیں اور انہیں ایک پلاسٹک، گلاس، یا سیرامک ​​کنٹینر میں ڈال دیں. ککی پر پتلی ڈالو تاکہ وہ ڈوبے. اگر آپ پسند کرتے ہیں تو آپ اسے پلیٹ اور کٹورا استعمال کر سکتے ہیں. کنٹینر کا احاطہ کرو اور کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھ جاؤں جب تک کہ برائن ذبح کرنے کے لئے شروع ہوجائے، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ خمیر ہے. یہ دو یا تین دن لگے گا، اس پر منحصر ہے کہ کمرے کتنا گرم ہے. فرج کو ککی کو منتقل کریں. یہ چند ہفتوں تک رہیں گے.

سردی کی خدمت کرو، کراس ورنہ ایک سے دو انچ سلائسس میں کٹائیں تاکہ آپ اور بچوں کو گوبھی کی خوبصورت پرتوں کو بھرنے اور بھرتی ہو. پنی گری دار میوے اور تلھی کے بیجوں کے ساتھ گارنش.

بچوں کے ساتھ کوریا کے کھانے BAESUK - تصویر کریڈٹ اینڈریا ملر]

Baesuk (ایشیائی ناشپاتیاں) مزیدار poached ہیں. تصویر کریڈٹ اینڈرین ملر

Baesuk (Poached ایشیائی آنسو)

بچوں کو چاہے مرچنے کے لئے مرچ مرچوں یا ایک دوسرے کی ہمت کرنا چاہیں گے.

چار کام کرتا ہے

2 ایشیائی ناشپاتیاں
24 کالی مرچکارک
3 tbsp. شہد
تازہ ادرک کے 4 انچ نب، کھلی اور آدھی انچ سککوں میں کاٹ دیا
4 پائن گری دار میوے

چھڑکیں اور ناشپاتیاں کھینچیں، پھر ان میں سے ہر ایک کو آٹھ برجوں میں پھینک دیں. اگلے دھکا تین مرچ کا گوشت ہر پچر کے بیرونی اطراف میں، تاکہ مرچ میں مرچ مرچیں. بیٹھو ایک طرف.

ایک برتن میں شہد، ادرک، اور چار کپ پانی رکھو. ایک فوڑا لے لو اور دس منٹ تک ابلتے رہو. ناشپاتیاں شامل کریں اور گرمی کو کم کریں. پندرہ منٹ کے لئے آرام دہ اور پرسکون ناشپاتیاں نرم ہوگئے ہیں. ادرک کو ہٹا دیں اور ضائع کریں. فرج میں ناشپاتیاں اور ان کے مائع چلی.

اگر مرچوں میں سے کسی بھی ناشپاتوں سے باہر آ گئے ہیں، تو انہیں واپس جگہ پر دبائیں. ناشپاتیاں اور ان کی مائع چار انفرادی کٹیاں رکھیں. ایک پائن نٹ کے ساتھ ہر ڈش گارنش.

یہاں کچھ اور مضامین ہیں جو ہم سوچتے ہیں کہ آپ پسند کریں گے!

اگرچہ ہم آپ کو درست معلومات فراہم کرنے کے لئے اپنی پوری کوشش کرتے ہیں، اگرچہ تمام واقعہ کی تفصیلات تبدیل کرنے کے تابع ہیں. مایوسی سے بچنے کے لئے براہ کرم سہولت سے رابطہ کریں.

COVID-19 کی وجہ سے ، سفر وہی نہیں ہوتا تھا جو پہلے ہوتا تھا۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ جسمانی دوری کی ضروریات پر عمل کریں ، بار بار ہاتھ دھونے کو یقینی بنائیں ، اور جب گھر کا فاصلہ برقرار رکھنا ممکن نہیں ہو تو گھر کے اندر ماسک پہنیں۔ دیکھیں www.travel.gc.ca/travelling/advisories مزید تفصیلات کے لئے.