آئس لینڈ جانے سے پہلے لوگوں نے مجھے خبردار کیا کہ آگ اور برف کے ویران جزیرے والے ملک میں کھانے پینے کی چیزیں مہنگی ہیں۔ چونکہ یہ میری بالٹی لسٹ میں ایک ٹرپ تھا، اس لیے میں نے فیصلہ کیا کہ میں اسے ہر اس چیز سے لطف اندوز ہونے سے نہیں روکوں گا جو اس دور دراز جزیرے کی قوم نے پیش کی تھی۔ میری حیرت میں، میں نے سیکھا کہ مجھے آئس لینڈ میں کھانے کے لیے بینک کو توڑنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ Reykjavik کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے ساتھ، شہر کھانے والوں کی خوشی بن گیا ہے، اور اس میں تمام بجٹ کے اختیارات شامل ہیں۔
ممکنہ طور پر ان کی تنہائی کی وجہ سے، آئس لینڈ میں زیادہ تر کھانا مقامی قابل رسائی تازہ اجزاء کے ارد گرد مرکوز ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ بہت ساری مچھلی، بھیڑ اور رائی کی روٹی۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کھانا نرم ہے!
ہالگریمسکرجا چرچ سے سڑک کے اس پار، اور آسانی سے ہمارے گیسٹ ہاؤس کے بالکل ساتھ، کیفے لوکی ہے، جو خاندانی طور پر چلنے والا ریستوراں ہے جو کلاسک آئس لینڈی گھریلو کھانا پکانے میں مہارت رکھتا ہے۔ اگر آپ کھانے کے لیے فوری کاٹنے یا روایتی آئس لینڈی کھانے کی تلاش میں ہیں، تو کیفے لوکی اس جگہ پر پہنچ جائے گا۔ انہوں نے آئس لینڈ میں ہمارے پاس موجود بہترین کافی بھی پیش کی۔ اسے ان کی رائی بریڈ آئس کریم کے ساتھ جوڑیں جس میں روبرب کے شربت کے ساتھ کچھ منفرد ہے۔
روایتی کھانا کثرت سے پیش کرنے کا مطلب ہے 'ہکاری' کی چکھنے والی پلیٹ۔ ہکاری کا انگریزی میں ترجمہ سڑی ہوئی شارک میں ہوتا ہے اور یہ آئس لینڈ کی بدنام زمانہ خمیر شدہ شارک ڈش ہے۔ اس قومی ڈش میں امونیا کا ایک مضبوط ذائقہ ہے، اور عام طور پر آئس لینڈ کے دستخطی اسکنپس کے ساتھ پیچھا کیا جاتا ہے جسے 'برینیون' یا بلیک ڈیتھ کہتے ہیں۔
مقامی لوگ ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے شناپ کو منجمد کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ کسی بھی طرح سے، یہ شارک کے عجیب مچھلی امونیا ذائقہ کا مقابلہ کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ہمارے مقامی گائیڈ نے ہمیں بتایا کہ ہکاری شارک کو چار سے پانچ مہینوں تک خمیر کرنے کے لیے لٹکانے کی ایک طویل روایت ہے، اور باشندے اسے صرف آئس لینڈ کے وسط موسم سرما کے تہوار þorrablót کے دوران پیش کرتے ہیں۔
ایک اور ریستوراں کا جوہر سوارتا کیفڈ سوپ ریستوراں ہے۔ خاندانی ملکیت والا کیفے دن میں دو سوپ تیار کرتا ہے، ایک روایتی گوشت اور ایک سبزی خور۔ ان کے گوشت کا سوپ عام طور پر میمنے کا سوپ ہوتا ہے کیونکہ یہ ملک کے لیے گوشت کا آسانی سے دستیاب ذریعہ ہے۔ فراخ حصہ روٹی کے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے اور مقامی بیئر کے ایک پنٹ کے ساتھ بہترین لطف اٹھایا جاتا ہے۔
تصویر Paige McEachern
اگر آپ کچھ زیادہ نفیس چیز تلاش کر رہے ہیں، تو Skàl کو آزمائیں۔ Hlemmur Mathöll فوڈ کورٹ میں واقع، لمبی میزوں کا سادہ سیٹ اپ اور غیر رسمی سروس ایک منفرد ماحول پیدا کرتی ہے۔ کھانے دوسرے ریستوراں کے مقابلے آدھی قیمت پر ہیں، لیکن معیار متاثر کن ہے۔ ایک بونس یہ ہے کہ آپ باورچیوں کو اپنا کھانا تیار کرتے ہوئے دیکھتے ہیں، اور ان کے پاس سبزی خوروں کے بہترین اختیارات ہیں۔
آئس لینڈ کے کھانے کی ایک غیر معمولی چیز ہاٹ ڈاگ ہے۔ ملک میں 1 ملین سے زیادہ بھیڑ اور بھیڑ کے بچے کے ساتھ، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ ان کے ہاٹ ڈاگ بھیڑ پر مبنی ہیں۔ انہیں کیچپ، آئس لینڈ کی سویٹ براؤن مسٹرڈ، میو ریمولڈ، تلی ہوئی پیاز اور کچے پیاز کے ساتھ ایک بن میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک ساتھ بہت سارے ذائقوں کی طرح لگ سکتا ہے، لیکن مجموعہ حیرت انگیز طور پر اچھا ہے! آپ پورے ریکجاوک میں ہاٹ ڈاگ حاصل کر سکتے ہیں، لیکن Bæjarins Beztu ہاٹ ڈاگ اسٹینڈ کو دیکھیں جو 1937 سے ہاٹ ڈاگ فروخت کر رہا ہے۔
تصویر Paige McEachern
سفر کی تیاری میں، مجھے ڈیوٹی فری پر شراب خریدنے کو کہا گیا۔ پہنچنے پر، مجھے پتہ چلا کہ یہ ایک زبردست اقدام تھا کیونکہ الکحل کینیڈا کے مقابلے میں بہت زیادہ قیمتی ہے۔ یہ بھی آسانی سے دستیاب نہیں ہے۔ Reykjavik میں، شراب صرف سرکاری شراب کی دکانوں میں فروخت کی جاتی ہے جسے Vínbúdin کہتے ہیں، جن میں سے ہمیں کچھ ملے، جو صرف صبح 11 بجے سے شام 6 بجے تک کھلتے ہیں اور اتوار کو بند ہوتے ہیں۔ جہاں میں رہتا ہوں، آپ ہر گروسری اسٹور، گیس اسٹیشن اور سہولت اسٹور سے بیئر اور شراب خرید سکتے ہیں، لہذا آپ تصور کر سکتے ہیں کہ یہ ایک ایڈجسٹمنٹ تھی۔
مجھے یہ معلوم کرنا تھا کہ الکحل کے قوانین اتنے سخت کیوں تھے۔ سب کے بعد، کیا وائکنگز پینے کے لئے نہیں جانا جاتا تھا؟ میں نے دریافت کیا کہ 1915 میں آئس لینڈ میں 1989 تک الکحل پر زیادہ تر پابندی عائد تھی۔ یہاں تک کہ جب 1935 میں کچھ اور الکحل کو قانونی حیثیت دی گئی، تب بھی وائکنگز کا پسندیدہ مشروب الی (بیئر) یکم مارچ 1 تک ممنوع تھا۔ اب ایسا نہیں رہا، اور میں کافی مناسب قیمتوں پر، ہر جگہ بہت سارے یورپی بیئر دستیاب ہونے پر خوشی ہوئی، بشمول ٹور کے باقی اسٹاپس۔
چونکہ میں جہاں بھی جاتا ہوں مقامی ذائقوں کو آزمانا پسند کرتا ہوں، مجھے یہ معلوم کرنا تھا کہ مقامی لوگ کیا پیتے ہیں۔ 'Brennivin' schnapps عام ہے، لیکن آئس لینڈی نباتات کے ساتھ schnapps اپنے زیادہ لطیف ذائقوں کے لیے زیادہ مشہور ہیں۔ فوس ڈسٹلری سے 'Bjork' سنیپس اور لیکور ایک بہترین مثال ہے۔ 'Bjork' برچ کے لیے آئس لینڈ کا لفظ ہے، جو آئس لینڈ کا دستخط شدہ درخت ہے اور اسے 27.5 فیصد الکحل مشروب کے ذائقے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ انفیوژن اسے بلیک ڈیتھ ڈرنک کے مقابلے میں بہت بہتر چکھتا ہے۔
جیسا کہ آئس لینڈ میں بنائے گئے زیادہ تر الکوحل کے ساتھ، Bjork آرکٹک موسم بہار کے پانی کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے. یہ عمل آئس لینڈ کے ووڈکا بنانے والوں کی اکثریت بھی استعمال کرتی ہے۔ آئس لینڈ کے زیادہ تر ووڈکا آئس لینڈ کے دارالحکومت ریکجاوک میں بنائے جاتے ہیں اور خالص گلیشیئر پہاڑی پانی سے بنائے جاتے ہیں جو 4,000 سال پرانے لاوے کے میلوں سے گزرتا ہے۔ اس پانی میں صفر نجاست پائی جاتی ہے اور اسے آئس لینڈ ووڈکا دینے کے طور پر اس کا منفرد ذائقہ ملتا ہے۔ میں نے پہلے ہی ریکا کو آزمایا تھا، لہذا اس سفر میں میں نے ریکجاوک ووڈکا کو آزمایا۔ 38% جو پر مبنی الکحل ریکجاوک کے آس پاس کے جیوتھرمل گرم چشموں سے اٹھنے والی بھاپ سے متاثر ہے۔ ہو سکتا ہے یہ کرکرا آئس لینڈ کی ہوا ہو، لیکن مجھے اس بات سے اتفاق کرنا پڑے گا کہ اس کا ذائقہ دوسرے ووڈکا سے بہتر ہے۔ لگتا ہے کہ مجھے اس بات کی تصدیق کرنے کے لیے دوبارہ واپس جانا پڑے گا کہ یہ سچ ہے۔
