میں جانتا ہوں کہ آپ نے اس کا تجربہ کیا ہے۔ آپ کے Sauvignon Blanc کا پہلا روشن، کرکرا گھونٹ آپ کو گرمیوں کی دوپہر تک لے جاتا ہے۔ آپ عملی طور پر اپنے بازوؤں پر سورج کو محسوس کر سکتے ہیں اور اپنے دوستوں کو ان کے مزاحیہ قہقہوں کو ہنستے ہوئے سن سکتے ہیں۔ ذائقوں اور مہکوں میں یادوں کو جنم دینے کا ایک خاص طریقہ ہوتا ہے جو خاص طور پر وشد ہوتا ہے۔ سفر اور گرم موسم وہ یادیں ہیں جن کا مجھے خاص طور پر شوق ہے، اس لیے میں بعد میں (عام طور پر سرد!) تاریخ میں خوشگوار یادوں کی بنیاد رکھنے کے لیے ہر ممکن موقع کا استعمال کرتا ہوں۔
برف کے ساتھ ملا ہوا ایوکاڈو اور گاڑھا دودھ کا غیر معمولی لیکن حیرت انگیز طور پر مزیدار امتزاج بالی میں ہمارے ہوٹل کے اس کیفے کے لیے میری یادداشت کا اشارہ ہے۔
میموری ایک ایسی چیز ہے جسے محققین دریافت کرنا پسند کرتے ہیں۔ ذائقہ کے ذریعہ پیدا ہونے والی ایک واضح یادداشت کا ایک نام بھی ہے: پروسٹین تجربہ۔ آپ میں سے ان لوگوں کے لیے جو آپ کے پراسٹ پر تھوڑا سا زنگ آلود ہے، یہ ایک منظر سے نکلا ہے۔ گمشدہ وقت کی تلاش میں (یا ماضی کی چیزوں کی یادیں۔,) جہاں میڈ لائن کوکی اور لیموں کی چائے کا ذائقہ اسے واضح طور پر، تقریباً جادوئی انداز میں اس کی دادی کے باورچی خانے میں لے جاتا ہے۔ ڈاکٹر اسٹورٹ فائرسٹین آن بڑی سوچ یہ بتاتا ہے کہ ذائقہ اور بو سے پیدا ہونے والی یادیں ہمیشہ وقت کے ساتھ ایک جگہ ہوتی ہیں، کبھی بھی متن کا کوئی صفحہ یا سائنسی فارمولہ نہیں۔ دلچسپ ہے!
ایک چمکدار پیلے رنگ کے انناس کا ایک برفیلا کپ "ڈول وہپ" میری یادداشت کاہل (اور میں جھوٹ نہیں بولوں گا، پسینے نہیں بولوں گا) جو ہم نے اپنے دوستوں کی کاؤئی کی شادی میں تقریب اور استقبالیہ کے درمیان گزارے تھے۔
میں یہ کہنے میں شاید ہی اکیلا ہوں کہ نئے تجربات سے لطف اندوز ہونے اور دیرپا یادیں بنانے کا بہترین طریقہ سفر ہے۔ جب آپ کہیں اور ہوں تو مختلف کھانوں اور مشروبات کو تلاش کرنے کے لیے وقت نکالنا "پمپ کو پرائم" کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے تاکہ آپ بعد میں خاص طور پر واضح یادوں تک رسائی حاصل کر سکیں، خاص بیوی کے ذائقے کے ساتھ۔
لہذا اگر آپ کو چھٹیوں میں شامل ہونے کے لئے تھوڑی حوصلہ افزائی کی ضرورت ہے، (خاص طور پر ایک آنگن پر) اسے مجھ سے اور مونسیور پراؤسٹ سے لے لو۔ کچھ حیرت انگیز کرنے کی کوشش کرنا آپ کی لامتناہی خدمت کرے گا۔ پہلا لذت بخش ذائقہ ایک ایسے منظر کے لیے مرحلہ طے کرتا ہے جسے آپ ہر بار اپنی زبان پر آنے پر یادوں میں دوبارہ دیکھ سکیں گے۔
آڑو بیلینی کا رسیلی پہلا گھونٹ مجھے وینکوور میں روبسن پر ارلز کے آنگن پر دھوپ میں ایک خوشگوار دوپہر میں واپس بھیجنے میں کبھی ناکام نہیں ہوتا ہے۔ بشکریہ ارلز
اگرچہ میری مضبوط ترجیح گھر سے دور ساحل سمندر کی چھتری کے نیچے پینا ہے، لیکن پروسٹین میموری کا رجحان کسی بھی جگہ، کسی بھی وقت سیٹ کیا جا سکتا ہے۔ Earls کے مکسولوجسٹ کے اس مزیدار نئے مشروب کے ساتھ، اب خوبصورت دھوپ والی یادیں کیوں نہ بنائیں؟ اگر آپ اسے ارلز پر آرڈر کرتے ہیں تو یہ ایک پیارے چھوٹے شہد ریچھ کے جار میں آتا ہے، لیکن آپ مجھ پر بھروسہ کر سکتے ہیں جب میں آپ کو بتاؤں کہ یہ باقاعدہ ٹمبلر میں بالکل ٹھیک کام کرتا ہے!
تصویر اور نسخہ بشکریہ ارلز
تعطیل کاک ٹیل: شہد کی مکھیوں کے گھٹنے:
0.75 فل اوز ہاؤس بنا ہوا شہد کا شربت
1 فل اوز تازہ لیموں کا رس
0.75 فل اوز ہینڈرکس جن
0.75 fl oz Cointreau
3 ڈیش انگوسٹورا بٹرس
ایک مکسنگ گلاس میں تمام اجزاء کی پیمائش کریں اور برف سے بھریں۔
ایک سٹینلیس سٹیل ہلانے والے ٹن کے ساتھ مکسنگ گلاس کو اوپر رکھیں۔
مکس کرنے کے لیے اجزاء کو 12 بار زور سے ہلائیں۔
کاک ٹیل کو شہد کے ریچھ کے برتن میں ڈالیں (ہمیشہ تازہ برف پر)
لیموں کے زیسٹ اور لکڑی کے شہد ڈپر سے گارنش کریں۔
چکھیں اور لطف اٹھائیں، آپ یہاں یادیں بنا رہے ہیں!
