ایک مینگو میزکل مارگریٹا شاید سب سے قریب ہو جو مجھے تھوڑی دیر کے لیے گرم، دھوپ والی چھٹیوں میں ملتی ہے۔ جیسے ہی میں یہ ٹائپ کرتا ہوں، میں ایک اضافی موٹے کمبل کے نیچے بیٹھا ہوں جس میں کپڑوں کی ایک سے زیادہ تہیں ہیں، ٹوک پہنے ہوئے ہیں، اور ٹھنڈی انگلیاں ہیں۔ جی ہاں، یہ ایڈمنٹن، البرٹا میں موسم سرما کا آخری وقت ہے اور اگر یہ کوئی اور سال ہوتا، تو میں اپنے خاندان کے سالانہ وسط موسم سرما کے پگھلنے کے موقع پر کچھ گرم نیم اشنکٹبندیی مقام پر ہوتا۔ لیکن یہ ایک کوویڈ سال ہے، اور میں جو سب سے بہتر کر سکتا ہوں وہ ہے پچھلے سال جب ہم نے سان انتونیو، ٹیکساس کا ایک ہفتہ گرم موسم، نظارہ دیکھنے، اور میرا پسندیدہ: اچھا کھانا اور مشروبات کا دورہ کیا۔
یقینی طور پر، سان انتونیو کو گھر سمجھا جاتا ہے۔ Alamo اور دریائے واک، اور جب کہ ان دو سیاحتی مقامات کو یقینی طور پر ہمارے سفر نامہ پر بنایا گیا تھا، جو مجھے ہمارے سفر سے سب سے زیادہ یاد ہے وہ تھی مستند Tex Mex اور Texas BBQ کی لامتناہی مقدار۔ میں نے پورے ہفتے ٹیکو، اینچیلاڈاس، چلی کون کارن، اور سور کا گوشت کھایا۔ میں اپنی خوشی کی جگہ پر تھا۔
"الامو کو یاد رکھیں" - فروری 2020 میں سان انتونیو میں چھٹی
ہمارے سفر کی خاص بات ایک شاندار دوپہر تھی جب ستارے سیدھ میں تھے اور خُدا نے ہم پر مسکرا کر ہمیں دو سوتے ہوئے چھوٹے بچوں کو دوپہر کے آخر میں بالغ لنچ کے دوران دیا۔ میری جڑواں بیٹیاں ہیں جو اس وقت صرف 1.5 سال کی تھیں، لہذا آپ تصور کر سکتے ہیں کہ ہمارے کھانے کے اوقات عام طور پر کیسے گزرتے ہیں۔ لیکن اس دوپہر کو آسمان سے بھیجا گیا تھا۔ انہوں نے اپنے گھومنے پھرنے والے میں اتنے سکون سے سوئے جیسے میں اور میرے شوہر مشہور مقام پر دریائے واک کے کنارے ایک میز پر بیٹھے تھے۔ کاسا ریو. ہم ہر ایک نے بالغ مشروبات کا آرڈر دیا اور آرام دہ لنچ کا لطف اٹھایا۔ اس دوپہر کو میری پسند کا مشروب ایک میزکل مارجریٹا تھا اور اس نے میرے کھانے والے کا دل چرا لیا!
دوپہر کے کھانے کے دوران ہمارے سونے والے بچوں کا ثبوت۔ (فکر مت کرو، ہم نے انہیں سونے سے پہلے کھلایا!)
چونکہ میں اس موسم سرما کے ونڈر لینڈ میں غیر معینہ مدت تک پھنس گیا ہوں (شکریہ کچھ نہیں، Covid)، میں اپنی میزکل مارجریٹا بنا رہا ہوں۔ اب میں یہاں ایک چھوٹا سا انتباہ دیتا ہوں۔ میں کسی بھی طرح سے تجربہ کار بارٹینڈر نہیں ہوں۔ شراب کے بارے میں میرا علم اتنا ہی وسیع ہے جتنا کہ فلکی طبیعیات کے بارے میں میرا علم۔ لیکن ایک سال کے بہتر نصف میں Covid-19 لاک ڈاؤن میں رہنے نے مجھے اپنے بارٹینڈنگ اور شراب کے علم کو بڑھانے کے لیے کافی وقت دیا ہے - اگر صرف ایک فرق سے۔
اس کے ساتھ، میں آپ کو mezcal کے بارے میں ایک فوری 101 دیتا ہوں۔ Mezcal، ٹیکیلا کی طرح، agave پودوں سے بنایا جاتا ہے. اور درحقیقت، شراب کو میزکل کی ایک قسم سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، ٹیکیلا کو صرف ایک ہی قسم کے ایگیو سے بنایا جا سکتا ہے — بلیو ایگیو — جبکہ میزکال کو مختلف ایگیو پودوں کی کسی بھی تعداد سے بنایا جا سکتا ہے۔ بنیادی فرق جو دو روحوں کے درمیان محسوس ہوتا ہے وہ ذائقہ ہے۔ میزکل کے پاس ایک منفرد سموکی فلیور پروفائل ہے جسے میں عام طور پر شراب میں نہیں چکھتا ہوں۔ یہ دھواں دار ذائقہ وہی ہے جس نے میری ذائقہ کی کلیوں کی توجہ حاصل کی جب میں نے اپنی پہلی میزکل مارجریٹا حاصل کی۔ tequila اور mezcal کے درمیان بہت سے دوسرے مخصوص فرق ہیں جن میں یہ بھی شامل ہے کہ وہ میکسیکو میں کہاں بنائے جاتے ہیں اور انہیں کس طرح کشید کیا جاتا ہے، لیکن یہ mezcal 101 ہے، اس لیے میری تعلیم یہاں رک جاتی ہے۔
اس سموکی پروفائل کی وجہ سے، مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک اشنکٹبندیی، پھل دار اڈے کے ساتھ جوڑنا اچھا کام کرتا ہے۔ لہذا میں نے اکثر جو کنکوکشن بنایا ہے وہ مینگو میزکل مارگریٹا ہے۔
مینگو میزکل مارگریٹا ترکیب:
اجزاء:
- 60 ملی ٹکیلا
- 30 ملی لیٹر میزکال
- 30 ملی لیٹر گیلیانو
- ime چونا ، رسا
- آم کا رس 120 ملی لیٹر
- تاجین مسالا
- چینی
ہدایات:
ایک کاک ٹیل شیکر میں ٹیکیلا، میزکل، گیلیانو، چونے کا رس اور آم کا رس ملا دیں۔ زور سے ہلائیں۔ اپنے شیشے کے کنارے پر کٹے ہوئے چونے کو رگڑیں۔ اپنے ذائقہ کے مطابق تاجین اور چینی کو ملا دیں۔ تاجین اور چینی کے آمیزے میں چونے کے رگڑے ہوئے کنارے کو ڈبو دیں۔ مارجریٹا کو گلاس میں ڈالیں۔ اگر آپ چاہیں تو پہلے گلاس میں چند آئس کیوبز شامل کریں۔
بچ جانے والے آم کے جوس کے ساتھ، آپ بچوں کے لیے ایک مزے دار مشروب بھی بنا سکتے ہیں۔ میرے چھوٹے بچوں کو آم کا رس ویسے ہی پسند ہے جیسا کہ یہ ہے، لیکن آپ بچوں کے تفریحی مشروب کے لیے ان کے آم کے جوس میں تھوڑا سا کلب سوڈا اور لیموں کا جوس آسانی سے شامل کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کے بچے مسالیدار پسند کرتے ہیں، تو ان کے گلاس کے کنارے پر تھوڑا سا تاجین اور چینی ڈالیں۔
