如今,人们可能更多地在当地旅行,但您仍然可以在舒适的家中发现其他文化的魔力。

通过 Zoom 实时烹饪以色列 Cookalong,您可以品尝到以色列、地中海和中东的浓郁风味。 开胃菜、沙拉、主菜和甜点都在 Cookalong 食谱列表中轮换。 如果您有基本的烹饪技能,您无需成为专业厨师即可加入。

虽然以色列美食借鉴了许多烹饪传统 - 包括阿拉伯、欧洲和地中海 - 以色列 Cookalong 专注于地中海烹饪。 以色列的大部分气候与希腊以及意大利、法国、西班牙、马耳他和赛普拉斯的部分地区的气候相同。 “这些地中海国家的风土来自气候和土壤,”去年春天创立以色列 Cookalong 的以色列自由食品和旅游作家 Miriam Kresh 说。 “食谱可以很复杂,但并不难。” 例如,当 Cookalong 参与者烹制杏锅时,“制作起来并不难。 这是一道精致的菜肴,因为你会得到层次分明的味道——我们在一个半小时内就完成了。”

蘑菇烤鸡腿的食谱在这里!

克雷什为 “耶路撒冷邮报” and 绿色先知,一个涵盖中东可持续新闻的在线出版物。 她以前的美食博客, 以色列厨房,被大自然新闻网收购,现在是其出版物的一部分 从小道消息。 她 开始了以色列 Cookalong “作为与人们联系的一种方式,因为当每个人都感到如此孤立和孤独时,第一次封锁。”

以色列 Cookalong Choumous 和鸡蛋 Credit Miriam Kresh

鹰嘴豆泥和鸡蛋Credit Miriam Kresh

整个夏天,Cookalong 参与者制作了各种各样的沙拉——在以色列非常受欢迎——比如以卷心菜和黄瓜为底料的 Maimonedes 沙拉。 “我喜欢它,所以我现在一直都在做,而且它非常简单、美味又便宜,”Kresh 的妹妹 Dina O'Meara 说,她在卡尔加里的厨房参加了以色列 Cookalong。 “我的搭档 Fred Bloom 现在真的很喜欢星期天,因为他得到了这种他可能从未吃过的非常美味的食物。 他真的很期待等待他的烹饪惊喜,因为他知道它们会非常美味,而且非常不同。 而且他不用做饭。 其他人烹饪他最喜欢的食物——他是一名职业厨师,现在在食品行业工作。

“没有压力。 不是玛莎·斯图尔特。 它在你的厨房里,是家常菜——但它是来自地中海的家常菜。 它让你远离你的厨房和你的家常菜,这可能同样美味,但这是异国情调的,在以色列的小厨房里看到 Miriam 是一种魔力。 对我来说,这就是刺激的一部分——其他人如何在他们的厨房做饭,而不是在这家高档餐厅或电视演播室。 和其他人一起做饭很有趣——感觉轻松多了。”

以色列 Cookalong 使用漆树(一种流行的中东香料)、za'atar(漆树、牛至、百里香、芝麻和马郁兰的混合物)等香料,以及您可能已经在自己的储藏室中拥有的物品,“比如大蒜——很多大蒜——还有洋葱和牛至,”奥米拉指出。 “对我来说,Cookalong 的魅力不仅在于食物,还在于知道有来自世界各地的人参与其中。 我只是喜欢她总是把背景故事带进来。 她分享她的导师。 她会向我们展示她真正喜欢的食谱,我们也可以看看。

“对于家庭来说,这是了解其他美食的好方法。 这是你可以和孩子们一起做的有趣的事情——这是一个非常受欢迎的环境。 孩子们可以进出。 这是一项很棒的家庭活动——它几乎就像一次烹饪之旅,因为我们正在烹饪来自中东的东西,而 Miriam 正在谈论它的来源以及气味、气味和质地。 而且没有花哨的设备或非常昂贵的东西,你只会使用一次。”

Kresh 总是将故事融入以色列的 Cookalong——从文化教育到历史。 例如,在讨论在食谱中使用枣时,她讲述了一个有 2,000 年历史的枣坑的故事,该坑是从死海高处马萨达堡垒的考古遗址中发现的,最近发芽了,犹太人反抗罗马人的地方。 (马萨达现在是以色列国家公园和联合国教科文组织世界遗产)。

Kresh 总是将食物置于文化背景中。 她说:“以色列是一个如此小的国家,我们一直都在相互接触——而不仅仅是在病毒方面。” “以色列人喜欢与陌生人交谈。 你去 (市场)或坐在公共汽车上,与从未见过的人进行了完整的交谈后下车是完全正常的。 尤其是在露天市场。 你可能会问别人,“你怎么做这些茄子?” 走后对彼此和食物的了解比五分钟前还要多。”

Kresh 指出,对于以色列 Cookalong,“我们是一大群人一起实时烹饪相同的东西。” “这与独自站在厨房看视频真的不同。 当我下课时,我有那种兴奋、满足和乐趣的感觉,就像你参加了一个很好的聚会一样。 我们不仅建立联系,这是我开始 Cookalong 时的主要目标,而且在结束时您可以享用美味的食物。 你可以端着自己做的东西上桌,然后端给家人吃。”

以色列 Cookalong 向任何人开放(您无需成为犹太人即可参加)。 它在山区时间周日上午 9 点上线。 要参与,请联系 Kresh: miriamkresh1@gmail.com. 费用为每节 10 美元,可通过 Paypal 支付给 Kresh。

食谱

 

 

香菇烤鸡腿

以色列 Cookalong - 用蘑菇烤的鸡腿。 信用 Miriam Kresh

用蘑菇烤的鸡腿。 信用 Miriam Kresh

这是一个节日的鸡肉食谱,但方便又容易。 准备工作总共需要 15 分钟,如果你能熟练地使用切菜刀,则只需 10 分钟。 鸡腿从烤箱里出来,多汁,带有香草和香料的味道。 您还可以根据需要将食谱翻倍或翻三倍。

供应6
准备:15 分钟
库克:40分钟

材料:

6鸡腿
1汤匙辣椒粉
1茶匙孜然
1勺盐
1 / 2茶匙黑胡椒
2个大蒜瓣,切碎
1个中等大小的洋葱,切碎
1/2 中等柠檬汁
一把香菜、欧芹或罗勒叶,粗切
1 1-2 杯新鲜纽扣蘑菇或波多贝罗蘑菇,切成厚片,切片后测量
1 / 4杯橄榄油

说明:

将烤箱预热至 175C - 350 F。

用辣椒粉、孜然、盐、胡椒粉、大蒜、柠檬汁、洋葱和绿色香草擦鸡腿。

在室温下腌制 15 分钟,盖上盖子。 提前提示: 为了提前准备这道菜,将调味过的鸡肉腌制一夜。 把蘑菇和橄榄油放在一边,烤的时候加入。

将调味过的鸡腿放入烤盘或烤盘中,将切好的蘑菇塞在鸡腿的下面和周围。

将橄榄油滴在所有东西上。 将托盘放入预热好的烤箱中。

20分钟后给鸡腿涂上油膏。

继续烤 20 分钟,或者直到用一把薄刀戳入其中一个鸡腿,产生清澈的汁液。 让鸡腿坐下,松散地覆​​盖着烤羊皮纸或一条箔纸,在烤箱外烤 10 分钟,然后上桌。

 

搅拌机中的新鲜鹰嘴豆泥

以色列 Cookalong Humus Credit Miriam Kresh

新鲜鹰嘴豆泥信用 Miriam Kresh

在任何一家以色列餐馆坐下,服务员都会在您点餐之前将一盘鹰嘴豆泥和几个热皮塔饼放在桌子上。 它的泥土味,用大蒜和柠檬制成的辛辣,使它成为一个很好的开胃菜。 作为主菜,上面放着豆子和一个煮鸡蛋,配上沙拉,这是工人廉价而令人满意的午餐。 腐殖质在家里制作起来非常容易。 搅拌机负责大部分工作,特别是如果您使用罐装鹰嘴豆。 (下面有使用干燥或冷冻鹰嘴豆的说明)。 一旦你尝过这种自制的鹰嘴豆泥,你就再也不会回到商业的东西了。

产量:2杯子

材料:

1 550 克鹰嘴豆罐头,可生产 290 克预煮鹰嘴豆。 或 – 1 15 盎司。 能够。
1/4 杯(60 毫升)新鲜柠檬汁(1 个大柠檬)
1/4 杯(60 毫升)生芝麻酱(非即食芝麻酱)
1-2瓣切碎的大蒜,品尝。
2 汤匙(30 毫升)特级初榨橄榄油,以及更多食用油
1 / 2茶匙磨碎的小茴香
盐调味用
鹰嘴豆罐中的 2 至 3 汤匙水

装饰——撒上辣椒粉或孜然。 一点点橄榄油。 切碎的新鲜欧芹或香菜(中国欧芹)。

说明:

在食品加工机或搅拌机中,混合柠檬汁和芝麻酱。 搅拌至完全混合——1-1/2分钟。

加入橄榄油、大蒜、孜然和盐。 大约半分钟再嗖嗖嗖嗖。

刮掉混合物的侧面和底部并重新加入质量。 又嗖嗖又过了半分钟。

将鹰嘴豆沥干,最多保留 1/4 杯罐装水。

将沥干的鹰嘴豆与芝麻酱混合物加工或混合。 添加汤匙保留的鹰嘴豆罐头水,直到达到所需的稠度。 有些人喜欢有点粗糙的腐殖质; 有些人坚持绝对光滑。

尝尝盐味并根据需要进行调整。

用干鹰嘴豆制作鹰嘴豆泥:

冲洗 1 杯干鹰嘴豆,放入一个大碗中,并用淡水覆盖。 在室温下放置过夜,盖上盖子。 鹰嘴豆会膨胀; 如果需要,添加更多的水。

把鹰嘴豆沥干,在大量无盐水中煮熟,直到它们煮熟变软,但不是糊状:45分钟到一个小时。 然后继续食谱,使用 1 杯鹰嘴豆。

你会有多余的。 将它们放入碗中,用碎大蒜、盐、胡椒、辣椒、柠檬汁、za'atar 或孜然调味,然后倒入橄榄油——不是洗澡,而是运球。 在室温下食用,作为另一份沙拉的一部分,或作为鹰嘴豆泥的装饰。

以色列提供鹰嘴豆泥的经典方式是用勺子将其涂抹在盘子上,形成一个边缘较厚、中心较薄的圆圈。 在边缘撒上辣椒粉和/或磨碎的孜然,并滴上一缕橄榄油。 如果你有额外的鹰嘴豆​​,用勺子舀一些在鹰嘴豆泥上。 配上煮熟的鸡蛋和一份大沙拉,配上泡菜和/或辣酱。 新鲜面包,最好是皮塔饼,对于清理鹰嘴豆泥是必不可少的。

如果使用冷冻鹰嘴豆,请按照包装说明进行烹饪,然后按照食谱进行操作。