无论你称它为糖屋还是枫树丛，加拿大东部的孩子们几十年来一直被装载在黄色的大校车上，这些校车注定是一年中最受欢迎的实地考察之一。 在雪开始融化的时候，在森林里漫步，看着树上的树液流出，当然还有用真正的枫糖浆吃煎饼，几乎不可能出错！
在艾伯塔省生活了几年后，那里几乎没有枫树（因此也没有糖棚），当我们搬回安大略省时，我迫不及待地报名参加年度枫糖浆实地考察的家长志愿者. 除了，出于我完全迷失的原因，学校停止将孩子送到枫树丛，而是注册成为家长志愿者意味着在学校体育馆为数百名孩子翻转煎饼。
我完全赞成煎饼，但这不是我希望我的孩子长大后真正拥有的加拿大枫糖浆体验。
在为我们的下一次#CanadaWithKids 冒险寻找安大略糖棚时，我们决定做大——事实上是最大的！ 我们注定 吉尔伯森的枫木产品， 位于 圣约瑟夫岛 距安大略省北部仅 40 分钟路程 Sault Ste。 玛丽，安大略. Gilbertson's 是安大略省最大的枫糖浆生产商，是 4th 1936年成立的一代家族企业。
为了到达圣乔，我们穿过了 Bernt Gilbertson St. Joseph Island Bridge（是的——这座桥是以 Gilbertson's Maple Products 的创始人命名的）。 当我们沿着乡间小路行驶时，我注意到灌木丛中布满了蓝色的塑料管。 你所到之处，你都能看到被蓝色海洋连接起来的树木。
“那是什么？” 我问了和我们一起旅行的奶奶（和奶奶一起旅行总是更好！），她接着告诉我，他们就是这样从树上提取树液的。 我立刻就知道这不会是我从小学时代就记得的糖屋。
我期望看到的实际上是树林中的一间小屋，周围环绕着树木，上面有这样的水桶，当你穿过灌木丛时，从吉尔伯森的水桶中可以看到……
相反，我们停在一座漂亮的石头和木梁建筑前。
第一站——煎饼！ 午餐时间到了，我们都饿坏了。
奶奶和我喝着枫树咖啡，孩子们在等待煎饼的时候喝着枫茶，加了一点枫糖和彩色图片。 我被预先警告说煎饼很大，所以我们为五人桌订购了三餐。 除了我的孩子们狼吞虎咽的早餐香肠之外，一切都已经足够了，所以我们选择了另一个配菜。
塞满了煎饼和吉尔伯森的枫糖浆，我们前往枫树丛。 您可以选择绕着最靠近主楼的灌木丛部分的小径行走，也可以乘坐马车。 当然，我的孩子们选择了拖拉机牵引的旅行车。
戈德是我们的拖拉机司机，他当然知情。 他在路上停下来指出“过去”的遗迹，并分享有关枫糖浆业务和吉尔伯森的有趣事实。
然后他停下拖拉机，让孩子们下车近距离观察蓝线，并触摸真空吸力，将树上的所有树液带到储罐，直到有足够的树液开始处理。
得知 Gilbertson 每年在 45,000 英亩的土地上砍伐 500 棵树，我们都很惊讶！ 大约需要十几名工人使用手持电钻大约四到五天才能挖掘所有这些树木。
Gord 还分享说，虽然 Gilbertson 使用超过 200 公里的地上蓝色管道，但他们还运行超过 40 公里的地下管道来运输树液。
显然，蓝线比过去的桶系统效率更高！
骑完拖拉机后，我们回到主楼检查树液的处理位置，并了解到效率不会停留在管道上！
用大锅在柴火上煮汁液的日子已经一去不复返了。 取而代之的是，Gilbertson's 使用反渗透工艺，将汁液推过一系列过滤器，在汁液沸腾之前去除 60% 以上的水。 这有助于减少沸腾时间，更环保，并有助于降低生产时间和成本。
在此之后，糖浆进入蒸发器进行沸腾，然后经过另一系列过滤器，然后装罐或装桶出售。
那么制作1升枫糖浆需要多少汁液呢？ 每升枫糖浆需要40升树液！
我们很幸运，吉尔伯森的一位家庭成员在蒸发器室现场向我们展示并分享了更多枫糖浆的事实。 他还与孩子们分享了一些他的家族历史，甚至还有他一直展出的一棵树，上面还保留着他曾祖父用手在树上钻孔的老式木桩。
亲身体验糖屋的演变确实令人惊叹，但我们对吉尔伯森之旅的每一个部分都表现出对业务的自豪感和对家庭传统的承诺。
不用担心！ 仍然有许多带有水桶的被挖出的树等着孩子们把手指伸到下面，自己品尝树液——就像我们在“过去”所做的那样。
PS：别忘了在礼品店停留！ 我们带着枫糖浆（当然）回家了，枫糖，枫茶和我最喜欢的枫糖，形状像枫叶，他们在现场制作！
有关如何处理枫糖浆的更多信息，请查看 Gilbertson 的“从树到表“。
