土豆在这个抗碳水化合物的世界里名声不好，但我尽量避免它们，我喜欢那些淀粉质的小包。 我责怪 朱莉·范·罗森达尔 对于我最近的痴迷； 在华夫饼铁中烹制的薯饼。
所以前几天我需要买土豆，但我不知道该买哪些。 傻吧？ 我想要红色、白色、赤褐色、婴儿色、紫色还是育空色？ 什么时候变得这么复杂了？
我这一周的膳食计划包括炸薯条（在烤箱中烤，而不是油炸）、土豆泥和土豆煎饼作为配菜。 我知道不同的土豆有不同的淀粉含量，但我不知道哪个是哪个。 有一次我用错误的土豆做了土豆泥，结果它们又粘又恶心。 我不想再这样做了，但我也不想买几种不同的，因为在我们使用它们之前它们会变质。
那么女孩该怎么办呢？ 我回到家，翻阅了我的厨房圣经； 烹饪的喜悦。
锅炉
蜡质或锅炉通常是圆形的，可以是红色或白色（或黄色）皮肤，并且水分含量高，淀粉含量低。 它们有蜡质的外皮和坚实的质地，因此非常适合用于焗烤、汤/炖菜、马铃薯沙拉或任何您希望马铃薯保持其形状的地方。 它们会吸收黄油、肉汤和酱汁，但不会变得糊状。 它们也很好吃，因为它们有坚实而甜美的果肉。
面包师
面包土豆通常是多节和块茎，通常是白皮，水分低，淀粉含量高。 它们的皮肤干燥且呈纸状，肉质非常柔软，质地蓬松，因此它们适合烘烤、油炸和捣碎，并且能很好地吸收味道。 它们不应该被煮沸，除非它是您希望它们散开的食谱（即捣碎或作为汤的增稠剂）。
所以在我的情况下，一袋 Russets 完全符合要求。 既然我知道了我的土豆的不同之处，我就不会再犹豫不决了！
