墨西哥做最好的早餐，放下手。

或者至少墨西哥度假胜地提供最好的早餐……

Huevos rancheros，早餐卷饼，Chilaquiles，  韦沃斯香肠，几乎任何鸡蛋、豆类、莎莎酱、玉米饼、香菜、西红柿和鳄梨酱的变化都是我书中的赢家。

最近为了吃更丰盛的早餐，我开始更频繁地吃鸡蛋，这意味着我的方法必须更有创意，因为炒鸡蛋很快就会变得乏味。 所以我转向我最喜欢的度假食品来寻找灵感。

这是一道我经常做的简单菜，因为我喜欢莎莎佛得角。 具体我喜欢 赫德兹萨尔萨佛得角. 它是在墨西哥制造的，不含防腐剂，他们的莎莎酱是我尝试过的最好的商业莎莎酱。 作为记录，这不是以任何方式赞助的； 我就是这么喜欢莎莎酱。

莎莎佛得角荷包蛋

供应1-2

这也适用于红莎莎酱、牧场酱，甚至是美味的番茄酱，很容易翻倍或翻倍

 2，鸡蛋4
1/2 – 1 杯绿色莎莎酱
2-4 片奶酪（切达干酪、胡椒杰克、蒙特雷杰克等）

将莎莎酱倒入平底锅中，中火加热1-2分钟。
将鸡蛋打入莎莎酱并盖上。 煨几分钟到你想要的熟度。
把奶酪片放在每个鸡蛋上，再盖上1-2分钟，直到它融化
用勺子盛到盘子里，立即上桌。